Hvad er hvide kidneybønner og "carb blockers"?

Den hvide kidneybønne er en hvid bælgfrugt, der er frøet fra planten kidneybønne og har et varierende udseende, lige fra nyreformet til oval og sfærisk. Hvide kidneybønner kan koges til grød, kan også laves til kager til konsum, kan supplere en række næringsstoffer til menneskekroppen, ud over at hvide kidneybønner også har fremragende sundhedsmæssige fordele. Så hvad er princippet i "hvide kidneybønner vægttab vind", der er blevet populært i de senere år?
Mekanisme til vægttab
Grunden til, at det siges, at hvide kidneybønner kan tabe sig, er hovedsageligt, at α-amylasehæmmeren i ekstraktet af hvide kidneybønner tilhører en slags glykosidhydrolasehæmmer, som kaldes "stivelsesblokker" i udlandet. α-amylasehæmmeren kombineres med den tilsvarende del af α-amylasemolekylet og forårsager en ændring i α-amylasemolekylets konformation, således at dets katalytiske funktion ændres. α-amylasehæmmeren binder sig til den tilsvarende del af α-amylasemolekylet og forårsager en konformationsændring i α-amylasemolekylet, som reducerer eller mister sin katalytiske aktivitet og ikke er i stand til at nedbryde stivelse til dextrin og glukose, hvilket forhindrer stivelse i at blive hydrolyseret til glukose og absorberet af kroppen.
Hvid kidneybønne ≠ ekstrakt af hvid kidneybønne
Kan det at spise hvide kidneybønner direkte spille rollen som "kulhydratbarriere"? Tro ikke, at du kan tabe dig ved at spise hvide kidneybønner direkte. α-amylasehæmmere er særlige glykoproteiner, som inaktiveres af varme under den daglige madlavning.
Kun ekstrakt af hvide kidneybønner, der er fremstillet ved fysisk, naturlig ekstraktion, indeholder uaktiverede alfa-amylasehæmmere, der har en ægte kulhydratblokerende effekt.
Begrænsninger ved ekstrakt af hvide kidneybønner
White Kidney Bean Extract virker kun på stivelsesholdige kulhydrater, og fedme skyldes indtagelse af for meget fedt, sukker, protein osv. Hvis indtaget af mad i det oprindelige kulhydrat ikke er meget, er det hvide nyrebønneekstrakt "hæmmer stivelsesfordøjelsen" af ringe betydning. Desuden er glukose et nødvendigt stof til metabolisme af levende organismer, og alle metaboliske aktiviteter i den menneskelige krop er uadskillelige fra det, og overdreven hæmning af glukoseproduktion vil også have en negativ indvirkning på menneskers sundhed!
Anvendelse af ekstrakt af hvide kidneybønner
Udvalgte hvide nyrebønneråvarer, gennem den fremragende patenterede proces med produktion af hvid nyrebønneekstrakt i blokering af stivelse på samme tid, vil ikke påvirke eller ødelægge smagen og konsistensen af selve maden. Derfor er det også let at anvende i en række forskellige fødevarer såsom bagværk, frosne fødevarer, snacks og slik, funktionelle krydderier og så videre. Brugen af ekstrakt af hvide kidneybønner er ikke begrænset af produktets doseringsform, uanset om det er tabletter, kapsler eller faste drikkevarer, kan der tilsættes funktionelle fødevarer.
Tabletter/kapsler: Som de mest almindelige doseringsformer af helsekost har tabletter og kapsler mange fordele, såsom nøjagtig dosering og dyrkning af en langvarig vane med at tage dem. Den stivelsesblokerende effekt af ekstrakt af hvide kidneybønner hjælper med at udvikle formuleringer.
Funktionel konfekture: Med diversificering, sundhed, high-end og funktionalisering af det globale konfekturemarked i de senere år. I udlandet er der tilsat funktionelle ingredienser, så forbrugerne ud over nydelse også kan leve op til sundhedskravene. Ekstrakt af hvide kidneybønner er også blevet brugt til at gøre det sjovere at spise, samtidig med at det hjælper med at kontrollere indtaget af kulhydrater.
Faste drikkevarer: Sammenlignet med flydende drikkevarer er faste drikkevarer populære på grund af deres mere næringsrige og funktionelle ingredienser og kompakte emballage. Ekstrakt af hvide kidneybønner er blevet tilsat en række faste kaffedrikke i Sydøstasien. Selv om kaffe i sig selv ikke er rig på kulhydrater, kan indtagelsen af de nødvendige stivelsesblokkere gennem indtagelse af kaffe godt kontrollere fordøjelsen og optagelsen af stivelsesholdige hæfteklammer i hovedmåltidet.
Suppepakker/saucer med smag: Fra tomatsauce og pizzasauce til smarte saucer og aromatiserede suppepakker er krydderier ikke kun uundværlige, men også i stigende grad efterspurgte på grund af deres ernæring og smag. På udenlandske fødevaremarkeder er det blevet en trend at tilsætte ekstrakt af hvide kidneybønner til spaghettisauce og instant-suppepakker. Spist i forbindelse med et måltid reducerer det mængden af stivelse, der absorberes ved hvert måltid.
Bageriprodukter: På Center for Human Nutrition ved University of California, Los Angeles, har forskere gennemført undersøgelser af kvaliteten af brød, oste, kaffekager og muffins, der indeholder ekstrakt af hvide kidneybønner. Sekventielle one-design sensoriske evalueringstests blev udført i overensstemmelse hermed af det uafhængige forskningsfirma Tragon. Resultaterne viste, at tilsætning af ekstrakt fra hvide kidneybønner til bagværk ikke påvirkede produktkvaliteten eller forbrugernes accept. På grund af dets stivelsesblokerende effekt tilbyder det desuden mere personlige og sundere muligheder for traditionelle bageriprodukter.