Forkortelsen FD er et akronym for Freeze Dried og henviser til vakuum-frysetørringsteknologi. I modsætning til friturestegning eller bagning og spraytørring ved fremstilling af pulvere er frysetørring dehydrering og tørring af fødevarer ved at placere den frosne mad i et vakuummiljø for at sublimere den.

FD-frysetørringsteknologien er en moden sort teknologi, som først dukkede op i USA og Rusland, hvor den blev anvendt inden for rumfartsfødevarer, og som nu er meget populær i Japan, Tyskland og andre udviklede lande. I en artikel fra Mother Jones i USA blev det nævnt, at Garistona, professor i medicin ved Medical College of Wisconsin, fandt ud af, at frysetørrede bær beholdt 90 procent af deres anthocyaniner.

Ifølge Diane Barrett, ekspert i fødevarevidenskab og -teknologi ved University of California, Davis, svarer næringsværdien af frysetørret mad til frisk mad, når den er rehydreret, og den bevarer ingrediensernes farve, aroma, smag og form samt mere end 97% af næringsstofferne uden konserveringsmidler og kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur. Denne teknologi er blevet anvendt til frysetørrede frugtskiver, frysetørret instant-suppe, frysetørret dehydreret fisk og skaldyr og grøntsager.

Frysetørring vs.

1. frysetørring
Frysetørring er sublimering af vand, mens tørring er fordampning af vand. Førstnævnte er, at fugten i ingredienserne ændres direkte fra fast til gasformig tilstand, så i tørringsprocessen. Maksimal opretholdelse af ingrediensernes fysiske struktur, mens sidstnævnte er fugten fra flydende tilstand til gasformig tilstand.

Indtil videre er den bedste metode vakuumfrysetørring. For i lavtemperatur- og lavtrykstilstanden er ingrediensernes fysiske struktur stort set upåvirket. Ikke på grund af cellevæggen inden i og uden for eksistensen af fugtighedsgradienten og infiltration fører til overfladeporesammentrækning eller internt vandtab forekommer tørret, og i lavtryksvakuumtilstanden, så sublimeringspunktet stiger, så tørreeffektiviteten er højere.

2. tørring
Tørring er også kendt som termisk tørring, er brugen af varmebærere og våde bærere til at samarbejde med hinanden for at fuldføre tørringsprocessen, normalt varm luft på samme tid som varme- og våde bærere, det vil sige opvarmning af luften og derefter lade luften opvarme ingredienserne, ingredienser fordampet vand og derefter taget væk af luften og udledt.

Fordi varmetørringens rolle på ingredienserne er temperaturen fra ydersiden til indersiden, fugtigheden fra indersiden til ydersiden (modsat) og grænsehastigheden, det vil sige ingredienserne i temperaturgrænsen kan modstå, den interne diffusion af vand til ydersiden af den maksimale hastighed, hastigheden på hastigheden på for stort et stort antal epidermal sammentrækning forårsaget af reduktion af tørringshastigheden, for langsom til at påvirke effektiviteten på samme tid, mens temperaturen er for høj, vil forårsage den interne fordampning af vand for hurtigt, for sent til at udlede gennem kapillarrøret og den ekspansion, der opstår, hvilket forårsager nogle ernæringsmæssige skader, hvilket resulterer i cellulær ruptur. Det vil forårsage cellebrud, hvilket resulterer i et vist tab af næringsstoffer.

Frysetørringsprocessen kræver større investeringer, så generelt er prisen på frysetørret mad højere, mens tørringsprodukterne er relativt billigere.

Frysetørret mad

I de senere år er nogle afslappede snackmærker begyndt at lancere FD-frysetørrede frugter og grøntsager, og disse snackmærker omfatter Three Squirrels, Liangpin Pavilion, Bacchus Flavor og Laiyifen. Xiaomi Yuping har lanceret Yantai freeze-dried food company's and Kitchen's brand af FD freeze-dried instant noodles, en nystartet virksomhed inden for dyrefoder har gjort FD freeze-dried pet food til sin kerneproduktlinje, og en anden nystartet virksomhed inden for kaffe har lanceret FD freeze-dried cold-dried instant coffee powder.

Fordele ved frysetørret mad

1. Højt næringsindhold

Vakuumfrysetørring er en tørringsproces under meget lav temperatur og højt vakuum, når ingredienserne grundlæggende behandles i et iltfrit og helt lystæt miljø med ringe termisk variation, hvilket effektivt opretholder de friske ingrediensers farve, aroma, smag og form og maksimerer bevarelsen af forskellige vitaminer, kulhydrater, proteiner og andre næringsstoffer samt klorofyl, bioenzymer, aminosyrer osv. og smagsstoffer i ingredienserne. Smagsstoffer.

2. Smagelighed
På grund af frysetørringsprocessen vil fugten i ingredienserne blive udfældet i den oprindelige position, hvilket undgår den generelle tørremetode på grund af migrationen af den indre fugt til overfladen af ingredienserne flyder og fører næringsstofferne til overfladen af ingredienserne, hvilket resulterer i tab af næringsstoffer og hærdning af overfladen af ingredienserne og andre uønskede fænomener.

Friske grøntsager, frugter efter dehydrering, på grund af smagen, er sukker koncentreret, spis end originalen mere sød og velsmagende. Smagen af fersk kød efter dehydrering er mere lækker end originalen, hvilket forbedrer velsmag og fremragende rehydrering.

3. høj rehydrering
Under frysetørringsprocessen sublimerer faste iskrystaller til vanddamp i fødevarematerialet efter at have forladt det tomme rum, så den vakuumfrysetørrede mad har en tør svampelignende porøs struktur og har derfor den ideelle hurtige opløselighed og hurtige og næsten komplette rehydrering. Så længe du tilsætter den rigtige mængde vand, når du spiser, kan den blive næsten frisk og lækker igen på få sekunder til få minutter.

4. ultralang friskhed, nem at bruge
Frysetørret foder er grundigt dehydreret og let, så det er meget praktisk at bruge eller bære, og det meste af det frysetørrede kæledyrsfoder er vakuumpakket eller nitrogenfyldt emballage, beskyttet mod lys. Denne form for forseglet emballage kan opbevares ved stuetemperatur i 3 til 5 år eller endnu længere.