Hvad er den aktuelle status på markedet for planteproteiner?

I de senere år har den plantebaserede feber været stigende, og plantebaseret mælk, plantebaserede snacks, plantebaseret yoghurt og endda plantebaserede smagsstoffer ..... er blevet kød og kartofler i fødevareindustrien. Som et planteprotein med den naturlige fordel af ernæring og sundhed er det endnu vigtigere at gribe muligheden i den nye forbrugertrend for at give forbrugerne kvalitetsprodukter, der tager hensyn til både lækkerhed og sundhed.
Nøgleord: markedsstatus; trendanalyse; typer
Med stigningen i vores folks disponible indkomst fortsætter folks stræben efter livskvalitet med at blive forbedret, og industriens forbrug fortsætter også med at blive opgraderet. Ud over at lægge vægt på produkternes smagsoplevelse er der også en voksende bekymring for de sundhedsmæssige fordele ved mad og drikke. Protein, som er et vigtigt næringsstof for menneskekroppen, er gradvist blevet et nyt hotspot for markedsforbruget, og flere og flere virksomhedsmærker griber muligheden i tendensen til at opgradere forbruget for at give forbrugerne produkter af høj kvalitet, der tager højde for både smag og sundhed.
I mellemtiden bliver forbrugernes opmærksomhed på plantebaserede produkter større, og plantebaserede proteinprodukter er ved at blive en trendy livsstil for flere forbrugere baseret på deres personlige sundhed og bekymringer for det globale økosystem. Scenarie for det globale plantebaserede proteinmarked
Ifølge Markets and Markets anslås det globale marked for plantebaseret protein at have en værdi af 18,5 milliarder USD i 2019 og forventes at nå 40,6 milliarder USD i 2025. Plantebaserede proteinprodukter stammer fra planter som sojabønner, hvede og ærter. Anvendelseskategorier for planteprotein omfatter proteindrikke, mejerialternativer, kødalternativer, proteinbarer, kosttilskud, forarbejdet kød, fjerkræ og fisk og skaldyr, bageri, fødevarer og sportsernæringsprodukter. Anvendelser af vegetabilske proteiner kan forbedre produkternes ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber, såsom tekstur, emulgeringsegenskaber, opløselighed, stabilitet og binding.

Billedkredit: Markets and MarketsAnvendelsen af plantebaserede proteiner i nye globale føde- og drikkevareprodukter fortsætter også med at vokse. Ifølge data om globale lanceringer af nye føde- og drikkevarer med anprisninger af planteproteiner, som spores af Innovas Global New Product Database, er andelen af anprisninger af planteproteiner fortsat med at vokse globalt i perioden 2014-2018, med undtagelse af Nordamerika, Mellemøsten og Afrika. På trods af et fald i andelen i Nordamerika er landets andel af relaterede nye produktlanceringer stadig den førende på verdensplan og udgjorde 15,4% af de samlede nye produktlanceringer i 2018. Asien har oplevet den største vækst i andelen af anvendelsesområder for planteproteiner og stod for 13,4% af de samlede nye produktlanceringer i 2018, hvilket er en stigning på +2,4% i forhold til 2014.
Planteprotein tvinger sputtering
Den enorme markedsvolumen har givet mange nicheproteiner mulighed for at komme frem i lyset, hvor ærteprotein, lupinprotein, kikærteprotein, algeprotein og andre konkurrerer om at blive lanceret, og markedet for planteproteiner viser en blomstrende tendens.
Ærteprotein
Flere og flere forbrugere tager initiativ til en proteinrig kost, og ærter er blevet en af de hotteste fødevareingredienser i de senere år. Data viser, at det globale forbrug af ærteprotein er fordoblet i forhold til 2015 og er nået op på 275.000 tons, og i 2025 vil det globale forbrug af ærteprotein være steget til 580.000 tons. Fra et markedsperspektiv er ærtebaserede småkager og drikkevarer ved at komme på radaren, f.eks. har Campbell Soup-datterselskabet Bolthouse Farms annonceret lanceringen af en plantebaseret mælk, der indeholder 10 gram ærteprotein pr. portion i fire smagsvarianter, herunder vanilje, usødet, chokolade og original.
KikærteproteinKikærteprotein er meget næringsrigt og indeholder 18 aminosyrer med et samlet aminosyreindhold på 869 mg/g og et indhold af essentielle aminosyrer på 353 mg/g, hvilket er tæt på den ideelle aminosyresammensætning af proteiner anbefalet af WHO/FAO (360 mg/g). Med hensyn til produktanvendelser har kikærter en neutral smag, der i høj grad kan reducere brugen af tilsætningsstoffer. Fra smørepålæg til mælkeerstatninger, plantebaseret kød til snacks bliver kikærteanvendelser også mere og mere udbredte. Original Bean Revival blev f.eks. grundlagt i 2019 og har været dybt involveret i udviklingen af dybe bønnesnacks. I øjeblikket har de en række produkter som Slow Roasted Chickpeas, Pure Steamed Chickpeas, Chickpea Puff Sticks og Chickpea Oatmeal Cookies.
Lupin-protein
Med en hurtigt voksende vegansk befolkning og stigende bekymring for sundhed og miljø er lupin også en stigende stjerne på planteproteinmarkedet. Som en god proteinkilde indeholder 1 kop (166 g) usaltet kogt lupin ca. 198 kalorier, 26 g protein, 16 g kulhydrater, 5 g fedt og 5 g fibre (svarende til 17% af den anbefalede daglige værdi). Lupiner har også et højt indhold af mikronæringsstoffer som mangan, kobber, magnesium, fosfor, kalium og zink. På grund af deres usædvanlige smag og høje næringsværdi bruges lupiner i snacks, proteinbarer, mælkeerstatninger og isprodukter, og de begynder at blive mere og mere populære i andre dele af verden. For eksempel bruger Lupii, bønnesnackmærket skabt af Steichen og Dempster, ikke-GMO-lupiner dyrket i Middelhavsområdet i snackproteinbarer, som er blevet godt modtaget af forbrugerne.
Proteiner fra alger
Med den hurtige udvikling af forskning inden for protein og den øgede efterspørgsel efter planteproteiner er algeproteiner blevet anerkendt som en af de fremragende proteinkilder. Forskning har vist, at spiselige alger indeholder 8 essentielle aminosyrer, og sammensætningen er rimelig, på hypertension, diabetes, kræft og mange andre sygdomme har hjælpeterapeutisk effekt, inden for funktionelle fødevarer har et bredt markedsudsigt. For eksempel har Suja Fruit Drinks, som altid har været en koldpresset juicebaseret drik, lanceret en økologisk frugt- og grøntsagsjuice med "chlorella" og "spirulina", hvilket giver forbrugerne en forfriskende produktoplevelse.
Plantebaserede proteiner har været en vigtig sundhedstrend i mere end et årti. For mange af de nye forbrugere i disse kategorier, især de nye generationer, er motivationen ikke længere kun personlig sundhed og velvære, men også miljøvenlighed i bredere forstand.