Hvad er forbrugernes efterspørgsel efter sukkerfri, bæredygtig og sund konfekture?

Da søgen efter at forbedre sundheden gennem mad spiller en vigtig rolle i fødevare- og drikkevareinnovation, leverer konfekturebranchen sundere produkter til forbrugerne.
Innova Market Insights rapporterer, at innovationen inden for konfektureprodukter fortsætter med at vokse, da forbrugere verden over køber mere end 19 millioner liter konfekture hvert år.
"Global chokolade og konfekture fører fortsat an og fortsætter med at stige," bemærkede eksperterne.
Vesteuropa er den største region målt på markedsværdi for chokolade og tyggegummi, men ligger på andenpladsen inden for konfekture. For chokolade bidrog Vesteuropa med den største andel (39%); inden for konfekture bidrog Asien med den største andel (38%). I mellemtiden har Østeuropa ifølge Innova Market Insights en højere procentdel af nye produktlanceringer inden for chokolade (13%) end i konfekturekategorien (8%).
"De fleste markeder forbruger chokolade og slik af de samme grunde: smag, nydelse og overbærenhed/behandling eller belønning," siger markedsforskeren.
I rapporten siger 60% af de adspurgte forbrugere, at de spiser chokolade, fordi det smager godt, efterfulgt af 44%, som siger, at det gør dem glade. Yderligere 39 procent sagde, at de "forkæler/behandler eller belønner sig selv". Yderligere 34 procent spiser chokolade for at slappe af.
Smagen er det vigtigste, men det er sukkerindholdet også
Eksperter mener, at når det gælder konfekture, vil forbrugerne gerne nyde konfekture med lavt kalorieindhold, der passer til deres livsstil, og smag er en prioritet for udviklingen af konfektureindustrien.
"At reducere sukkerforbruget er den største trend inden for mad og drikke, herunder konfekture." Ifølge Innova Market Insights' rapport om sundhed og ernæring forsøger 73% af forbrugerne i gennemsnitligt 10 lande at begrænse eller reducere produkter/ingredienser, der er dårlige for dem, såsom sukker, salt, fedt osv.
Det er værd at bemærke, at en af drivkræfterne bag denne tendens er pandemien og på det seneste inflationen, som skaber økonomisk usikkerhed. "Samtidig med at forbrugerne revurderer deres kostvaner for at opnå en sundere livsstil, ønsker de også at finde trøst i slik, der er bedre for dig," siger eksperterne.
Forbrugernes interesse for plantebaserede sødemidler vokser
Ifølge en global rapport om konfektureindustrien fra Innova Market Insights påvirkede forbrugernes ønske om flere plantebaserede produkter konfektureindustrien i 2021.
Det har skabt interesse for kaloriefrie sødestoffer fra planter som f.eks. stevia. I samme rapport er der stor efterspørgsel efter sukkerfri og hele fødevarer i slik og tyggegummi.
Der er pres på mærkerne for at lave mad og drikke, der smager godt, er bedre for dig og indeholder mindre eller intet sukker. Eksperter påpeger, at indflydelsesrige forbrugere som millennials især har brug for disse ændringer.
Samtidig er der en voksende diskussion om ernæring og bæredygtighed, som også er med til at øge forbrugernes accept af stevia. Forskning fra Innova Market Insights viste en stigning på 27% i lanceringen af nye steviaprodukter.
Stræben efter sundhed
Efterspørgslen efter sundere konfekture har været drevet af, at forbrugerne er begyndt at føre en sundere livsstil. "Globalt set er jagten på velvære vokset eksponentielt i årenes løb," forklarer eksperten.

"Under pandemien nåede jagten på ernæring, immunitetsforstærkere og en sund kost nye højder, og tallene steg kraftigt. Forbrugernes øgede ønske om sundhed kombineret med befolkningskoncentrationen i storbyerne og det faktum, at de fleste forbrugere lever et krævende og ængsteligt liv til daglig, har ført til vækst på markedet for sundhedsprodukter."
Smagsudfordring
Opskriften på chokoladekonfektureprodukter er meget kompliceret. Ifølge eksperterne: "Ud over innovation omkring tekstur, tilfredsstillende smag og attraktive farver er den største udfordring ved fremstilling af slikchokolade bitterheden." Jo højere kakaoindhold i produktet, jo mere bittert er det, og jo mindre sukker indeholder det, men jo sundere er det."
Når man producerer sukkerfri eller endda sukkerfattige konfektureprodukter, står produktudviklere over for forhindringer med hensyn til smagstilpasning.
Godt for jorden
Nutidens forbrugere vil have mere bæredygtige produkter, men er ikke villige til at gå på kompromis med ernæringen. Bæredygtighed og ernæring er en af de vigtigste makrotrends i 2022.
Dette er også i tråd med Innova Market Insights' One Planet 2022-trend, hvor brands og forbrugere skal spille deres rolle i at forme en bæredygtig fremtid.