Hvad er selenberiget gær fra Nutritional Enrichment?

I de senere år har en række selenberigede landbrugsprodukter og selenholdige sundhedsprodukter solgt godt på markedet, såsom selenberiget ris, selenberigede æg, selenberiget te og selenberiget frugt. selenberiget ris, selenberigede æg, selenberiget te, selenberiget frugt osv. Med en række selenberigede landbrugsprodukter og selenholdige sundhedsprodukter, der sælger godt på markedet, er forholdet mellem selen og menneskers ernæring og sundhed gradvist blevet en bekymring for alle.

Betydningen af selen

Selen er et essentielt sporstof, der har vigtige fysiologiske funktioner og er tæt forbundet med menneskers sundhed. Selen kan forebygge og hæmme tumorer, anti-aging, opretholde den normale funktion af det kardiovaskulære system og forhindre fremkomsten af aterosklerose og koronar hjertesygdom. Selenmangel kan føre til Creutzfeldt-Jakobs sygdom og stor knoglesygdom og også fremkalde grå stær, leversygdom og bugspytkirtelsygdom og så videre.

Hvorfor tilskud med selen?

Naturlige fødevarer har generelt et lavt indhold af selen. Frugt og grøntsager har generelt et lavt selenindhold, mens korn, havdyr og kød (især indmad) har lidt højere niveauer, og svinenyrer har de højeste niveauer.

Men selen fra naturlige fødevarer alene dækker ikke kroppens normale behov. Da kilden til selen er meget ustabil, påvirkes selenindholdet i vegetabilske fødevarer af jordbundsforholdene, mens animalske fødevarer, især fisk, er rige på selen, men det meste findes i form af kombination med kviksølv, som ikke kan udnyttes af mennesker, og derfor er udviklingen af selenholdige fødevareprodukter af stor betydning. Selenberiget gær er det mest effektive af alle selentilskud med færrest bivirkninger.

Hvad er selenberiget gær?

GB 1903.21-2016 National standard for fødevaresikkerhed Food Nutritional Enrichment Selenium Enriched Yeast: Denne standard gælder for fødevareernæringsberiget selenberiget gær produceret ved at inokulere gærstammer, der ikke er genetisk modificerede, med egnede næringsstoffer til fermentering, omdanne natriumselenit indeholdt i mediet til organisk selen ved fermentering og derefter adskille og tørre den selenberigede gær.

I den eksisterende GB14880-2012 bruges selenberiget gær som næringsstof i mælkedrikke. Selenberiget gær er blevet produceret industrielt og er gået ind i den praktiske fase, og kommercialiserede produkter er tilgængelige på markedet. At udvide brugen af selenberiget gær som fødevareberigelse til fødevarer til særlig diætbrug imødekommer derfor ikke kun efterspørgslen efter mineralsk selen hos særlige befolkningsgrupper, men sikrer også større sikkerhed.

For at imødekomme den generelle befolknings efterspørgsel efter mineralsk selen og give mere sikkerhedsgaranti er det desuden nødvendigt at udvide brugen af selenberiget gær til konfekture og faste drikkevarer for at berige selen i en række forskellige fødevareformer og bedre forbedre selenmangelsituationen i Kina. Anvendelserne af selenberiget gær i nogle fødevareprodukter er som følger:

Fordele ved selenberiget gær

1. Selenberiget gær har lav toksicitet af organisk selen
Det er bekræftet ved toksicitetstest, at selenberiget gær er sikkert at indtage, dets akutte og kroniske toksicitet er meget lavere end uorganisk selen, og det hører til de ugiftige stoffer i henhold til toksicitetsklassificeringsstandarden.

Uorganisk selen (selenit) i lave koncentrationer manifesterer sig hovedsageligt som cytotoksiske virkninger (såsom celledehiscens, stigning i intracellulære vakuoler, cellemembranbrud, cellenekrose og akut lysis), ledsaget af en reduktion i DNA-syntese og blokering af DNA-syntese i celledeling. Derudover kan det forårsage DNA-skader og celledød og forårsage DNA-enkeltstrengsbrud inden for få timers virkning. Det forårsager celledød hovedsageligt i form af nekrose eller akut lysis, mens organisk selen virker på en anden måde, de er i høje koncentrationer på cellens morfologi af ændringen er ikke stor, cellevæksten har en hæmmende virkning, men mere moderat, forårsager generelt ikke DNA-brud.

2. høj biotilgængelighed af organisk selen i selenberiget gær
Resultaterne af menneske- og dyreforsøg viser, at biotilgængeligheden af selen i selenberiget gær er 1,5-2 gange højere end biotilgængeligheden af uorganisk selen i selenberiget gær. Selenberiget gær er betydeligt bedre end natriumselenit til at hæve organismens selenniveau i blodet og den mængde, der bevares i organismen.

3. Selenberiget gær er en kilde til encellet protein af høj kvalitet.
Proteinindholdet kan være op til 60% eller mere, hvilket i sig selv er rigt på protein, sukker og 18 slags vitaminer.

Ud over at blive brugt som selenkilde giver det også andre gavnlige næringsstoffer på samme tid. Giver rige B-vitaminer og generelt højere vitaminindhold end almindelig mad. Mens selenoprotein, selenberiget spiseligt svampepulver, L-selen-methyl selenocystein og andre andre selenkildeprodukter med samme funktion kun kan bruges som selenkilde, og indholdet af andre gavnlige næringsstoffer er lavt.

4. Selenberiget gær forbedrer fødevarernes funktionalitet og værdi.
Selenberiget gær forbedrer funktionaliteten og værdien af konfekture, fødevarer til særlig diætbrug, faste drikkevarer og forbedrer også den fysiologiske aktivitet og absorptionshastighed for selen, hvilket er mere befordrende for absorptionen og udnyttelsen af selen.