Den 12. marts offentliggjorde hjemmesiden for National Health and Health Commission National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) og andre 47 nationale standarder for fødevaresikkerhed og 6 ændringsordrer, og 2014-versionen af GB 2760, som varede i ti år, vil officielt blive erstattet af 2024-versionen af GB 2760 den 8. februar 2025. I betragtning af at brugen af fødevaretilsætningsstoffer direkte påvirker overholdelsen af virksomhedens produkter, har FoodPartner.com sorteret de største ændringer i reglerne om brugen af fødevaretilsætningsstoffer i nogle fødevarekategorier, der involverer brugen af konserveringsmidler i konserves, kravene til den samlede mængde sødestoffer, der skal bruges sammen i samme fødevarekategori, begrænsningen af brugen af dehydroeddikesyre og dens natriumsalt og begrænsningen af brugen af forarbejdningshjælpemidler, såsom hydrogenperoxid osv.

Disse konserveringsmidler må ikke bruges i konserves

Ifølge undersøgelsen af konservesindustrien, med henvisning til de relevante standarder for konservesprodukter, dvs. konserves er pasteuriseret, slettede den nye version af GB 2760 fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i konserves, der har den eneste funktion af et konserveringsmiddel og den første funktion af et konserveringsmiddels brugskrav. Specifikke anvendelsesbestemmelser for konserveringsmidler, der er slettet i den nye GB 2760, omfatter hovedsageligt:
(1) Anvendelsen af ε-polylysinhydrochlorid i konserveret frugt, konserverede grøntsager og konserverede nødder og frø er udgået;

(2) Sletning af bestemmelser om anvendelse af Streptococcus lactis og ε-polylysinhydrochlorid i konserverede spiselige svampe og alger samt konserverede blandede kornprodukter;
(3) Bestemmelserne om anvendelse af ε-polylysin, ε-polylysinhydrochlorid, streptograminlactat, natriumdiacetat (også kendt som natriumdiacetat), sorbinsyre og kaliumsalt heraf samt dehydroeddikesyre og natriumsalt heraf (også kendt som dehydroeddikesyre og natriumsalt heraf) i kødkonserves er udgået;
(4) Afskaffet brugen af stabiliseret klordioxid i akvatiske produkter på dåse.

Den nye version af GB2760 har tilføjet disse sødestoffer
Krav til den samlede mængde af disse sødestoffer, når de bruges sammen

Den nye GB 2760 har tilføjet den samlede mængde af aspartam, acesulfam og aspartylphenylalaninmethylester acetylsulfanilsyre, når de anvendes sammen i samme fødevarekategori. De specifikke bestemmelser er som følger:

(1) Aspartam (også kendt som aspartylphenylalaninmethylester): Hvis anvendelsen af aspartylphenylalaninmethylester acetylsulfanilamidsyre er tilladt i samme fødevarekategori på samme tid (den maksimale anvendelsesmængde ganget med 0,64 kan omregnes til mængden af aspartam), må den maksimale anvendelsesmængde, når den anvendes i kombination, ikke overstige den maksimale anvendelsesmængde af aspartam, der er angivet i standarden.

(2) Aspartylphenylalaninmethylester-acetylsulfamat: Hvis anvendelse af aspartam eller acesulfam er tilladt i fødevarekategorien på samme tid, må den maksimale mængde, der anvendes i kombination, ikke overstige den maksimale mængde aspartam eller acesulfam, der er angivet i standarden (den maksimale mængde aspartylphenylalaninmethylesteracetylsulfamat kan omregnes til mængden af aspartam ved at gange den med 0,64, og den maksimale mængde acesulfam kan omregnes til mængden af acesulfam ved at gange den med 0,44). (Dosering af acesulfam).

Fjernelse af dehydroeddikesyre og dens natriumsalt
Anvendes i 7 typer fødevarer, herunder konfekture.

Ifølge resultaterne af fødevaresikkerhedsrisikovurderingen af fødevaretilsætningsstoffet natriumdehydroacetat organiseret af Food Evaluation Center, kombineret med undersøgelsen af brugen af natriumdehydroacetat i relaterede industrier, slettede den nye version af GB 2760 brugen af dehydroeddikesyre og dets natriumsalt i smør og koncentreret smør, stivelsesprodukter, brød, kager, bagerifyld og overflader af gylle, forberedte kødprodukter, frugt- og grøntsagssaft (sirup) og justerede brugen af dette fødevaretilsætningsstof i syv kategorier af fødevarer. Justeret maksimumsgrænsen for anvendelse af fødevaretilsætningsstoffet i syltede grøntsager fra 1,0 g/kg til 0,3 g/kg.

Begrænsning af brugen af hydrogenperoxid som proceshjælpemiddel

Baseret på resultaterne af den seneste vurdering af sikkerhed og procesnødvendighed og i forbindelse med den faktiske brug i industrien er de specifikke funktioner og anvendelsesområdet for hydrogenperoxid, når det bruges som proceshjælpemiddel, blevet afklaret, og proceshjælpemidlet hydrogenperoxid er blevet justeret fra "Listen over proceshjælpemidler, der kan bruges i forskellige typer fødevareforarbejdning, og restmængderne behøver ikke at blive begrænset" til "Listen over proceshjælpemidler, der kræver specifikation af funktionerne og anvendelsesområdet". Hydrogenperoxid kan som afsvovlingsmiddel, affarvningsmiddel og afjodningsmiddel anvendes i forarbejdningsprocessen for stivelsessukker og stivelse, forarbejdningsprocessen for olie og fedt, forarbejdningsprocessen for tang, forarbejdningsprocessen for kollagen enterisk belægning, forarbejdningsprocessen for vallepulver og valleproteinpulver.

Bestemmelser for anvendelse af visse fødevaretilsætningsstoffer
Ingen procesnødvendighed, slettet

Ifølge undersøgelsen af drikkevareindustrien slettes bestemmelserne om anvendelse af natamycin i frugt- og grøntsagssaftmasse i overensstemmelse med princippet om, at brugen af fødevaretilsætningsstoffer skal være procesmæssigt nødvendig.
Med forbedringen af produktionsprocessen osv. og i betragtning af princippet om processens nødvendighed er bestemmelserne om anvendelse af β-caroten og mono- og diglycerider af diacetylvinsyre i destilleret spiritus blevet slettet, og bestemmelserne om anvendelse af azocarbonamid i hvedemel er blevet slettet.
Baseret på princippet om procesnødvendighed udgår forordningen om anvendelse af proceshjælpemidlet β-cyclodextrin til pasteuriseret mælk og steriliseret mælk.

Sammenfatning

I henhold til forordningerne om gennemførelse af fødevaresikkerhedsloven kan fødevareproducenter efter offentliggørelsen af en fødevaresikkerhedsstandard implementere den inden den implementeringsdato, der er angivet i fødevaresikkerhedsstandarden. Selvom der er en overgangsperiode på næsten et år for 2024-versionen af GB 2760, anbefales det, i betragtning af at det tager tid at justere fødevareformler, og nogle af revisionerne også vil indebære en ændring af mærkning, at virksomheder, der er involveret i ovennævnte revisionsspørgsmål, gennemgår og justerer deres formler og etiketter i tide for at sikre en jævn overgang mellem de gamle og de nye standarder og for at sikre, at produktion og drift er i overensstemmelse med reglerne.