Pollen (pollen) er den mandlige gametofyt i plantens seksuelle reproduktion, er "sæd" i plantens reproduktion, der indeholder en række vitaminer, enzymer, sporstoffer, bioaktive stoffer og andre vigtige næringsstoffer med lavt fedtindhold, højt proteinindhold og andre egenskaber, kendt som "miniature Yingkou" Det har lavt fedtindhold, højt proteinindhold og andre egenskaber og er kendt som "miniature campingbibliotek".

Rapspollen er rig på næringsstoffer og indeholder ikke kun sukker, aminosyrer, fedtsyrer, sporstoffer, vitaminer osv., men også et væld af flavonoider, enzymer og andre biologisk aktive stoffer. Disse næringsstoffer har visse sundhedsmæssige effekter. Derfor har rapspollen som helsekost tiltrukket sig stor opmærksomhed.

Rapsens ernæringsmæssige sammensætning og sundhedseffekter

1.1 Sukkerforbindelser
Kulhydrater i rapspollen (gennemsnitsværdi) udgør generelt mere end 35% af pollenets tørvægt, og indholdet i pollen af forskellig oprindelse er forskelligt. De fleste sakkarider i pollen er glukose, fruktose og disakkarid (sukrose, maltose) og indeholder også en lille mængde hemicellulose og cellulose.

Blandt dem udgør glukose 7,4% af pollenets tørvægt, fruktose 11,7%, disakkarid 3,4%, samlet sukker 31%, hemicellulose 7,2%, cellulose 0,52%.

Sundhedseffekter af sukkerforbindelser
Polysaccharider udvundet af rapspollen har antitumoreffekter. Yang et al. fandt ud af, at i undersøgelsen af tumorhæmning af rapspollenpolysaccharider; polysaccharider af rapspollen kan øge aktiviteten af serum SOD, GSH-Px i tumorbærende mus betydeligt for at reducere aktiviteten af serum LDH, MDA-indhold i tumorbærende mus, så polysacchariderne kan hæmme væksten af tumorer ved at forbedre kroppens antioxidantevne Derfor, kan polysaccharider hæmme tumorvækst ved at øge kroppens antioxidantkapacitet og samtidig spille en antitumorrolle ved at øge udtrykket af IL-2 og TNF-a mRNA i kroppens splenocytter.

Polysaccharidekstraktet af rapspollen har også den effekt, at det forbedrer kroppens immunitet, hvilket sker gennem den mekanisme, der forbedrer kroppens ikke-specifikke cellulære immunitet og specifikke humorale immunitet for at forbedre kroppens immunitet. Derfor har udviklingen og udnyttelsen af polysaccharider fra rapspollen, især som helsekost til forbedring af immuniteten, et meget lovende perspektiv.

1.2 Aminosyrer
Rapspollen indeholder forskellige aminosyrer, som menneskekroppen har brug for, og disse aminosyrer kan variere alt efter pollenets oprindelse, men forskellen er ikke stor. De vigtigste aminosyrer er: glutaminsyre, asparaginsyre, leucin, lysin, isoleucin, serin osv. Mange undersøgelser har vist, at aminosyreindholdet i pollen med brudt væg er meget bedre end i ubrudt pollen.

Cui Fengwen et al. analyserede aminosyreindholdet i Sichuan rapspollen og fandt, at det samlede protein i vægbrudt pollen steg med 27.16% sammenlignet med ubrudt pollen, og de andre næringsstoffer i vægbrudt pollen steg i forskellig grad undtagen methionin og cystein, som faldt sammenlignet med ubrudt pollen, blandt hvilke lysin steg med 52%. Mange undersøgelser har vist, at forskellige vægbrydningsmetoder har stor indflydelse på aminosyreindholdet i vægbrudt pollen.

1.3 Fedtsyrer
Fedtsyrer i rapspollen omfatter mættede fedtsyrer og umættede fedtsyrer, der generelt udgør 5% til 10% af den samlede masse af pollen, men andelen af umættede fedtsyrer i fedtsyrer er større og domineres for det meste af linolensyre og linolsyre, hvor den generelle massefraktion af linolensyre er 22,60% og linolsyre 7,60%. Der er også forskelle i fedtsyreindholdet i rapspollen af forskellig oprindelse.

Sundhedseffekter af fedtsyrer
Fra de umættede fedtsyrer ekstraheret fra rapspollen, linolensyre, linolsyre og andre essentielle fedtsyrer til normal vækst af menneskekroppen for at give et materielt grundlag, mens disse fedtsyreforbindelser i rapspollen har en betydelig hæmning af prostataspecifik antigen (prostataspecifik antigen, PSA) sekretion og hæmning af 5a-reduktaseaktiviteten og så videre, så det kan være på prostataforstørrelsen, så det kan være på prostataforstørrelsen. Derfor kan det hæmme prostatahyperplasi.

1.4 Flavonoider
Ud over at indeholde vigtige næringsstoffer er rapspollen også rig på flavonoider. De udgør generelt 1% til 5% af pollenets tørvægt. Nogle mennesker bruger HPLC-metoden til bestemmelse af flavonoider i rapspollen, der indeholder rutin, quercetin, kaempferol, isorhamnetin og andre enkelte flavonoider.

Dong Jie et al. brugte ethanol til at udvinde flavonoider fra otte bipollen og fandt ud af, at flavonoidindholdet i rapspollen var det højeste, næsten 27 gange det samlede flavonoidindhold i lotuspollen. Dette beviser, at rapspollen er en vigtig ressource til udvinding af flavonoider.

Sundhedseffekter af flavonoider
Flavonoider har gode sundhedseffekter, såsom antivirale, antikoagulerende, antiinflammatoriske, anti-aging osv. K.C.P. Medeiros et al. fandt ud af, at flavonoider i phenolekstrakter fra bipollen kan stimulere produktionen af ovalbumin til at modstå allergier, hvilket er et potentielt værktøj til behandling af allergier.

Den vigtigste effekt af flavonoider er antioxidanter og fjernelse af frie radikaler. Det viste sig, at de samlede flavonoider fra rapspollen havde en hæmmende effekt på lipidperoxidation i muselevervæv og havde en bedre rensende effekt på hydroxylradikaler og DPPH-radikaler, og der var et lineært forhold mellem rensningseffektiviteten og koncentrationen af de samlede flavonoider inden for området 12,5 ~ 100 μg/mL.

1.5 Andre næringsstoffer og sundhedseffekter
Ud over de ovennævnte næringsstoffer indeholder rapspollen også andre næringsstoffer, vitaminer, sporstoffer, enzymer og andre næringsstoffer.

Wang Juan et al. fandt ved bestemmelse af vandopløseligt vitaminindhold i pollen behandlet med forskellige vægbrydningsmetoder (mekanisk vægbrydningsmetode, sammensat enzymmetode, sammensat enzym og ultralydsmetode), at vægbrydningsmetoden havde stor indflydelse på frigivelsen af vitaminer, og samtidig var den sammensatte enzymvægbrydningsmetode blandt de forskellige vægbrydningsmetoder mere skånsom og mindre ødelæggende for næringsstofferne, hvilket er bedre end de andre metoder, og det vandopløselige vitaminindhold i dens pollenekstrakter var det højeste.

Ifølge litteraturen udgør mineralstoffer 1% til 7% af pollenets tørvægt og indeholder en række vigtige kobber-, zink-, strontium-, mangan-, molybdæn-, tin- og andre sporstoffer, og nogle sporstoffer kan kombineres med frie radikaler og inaktivere frie radikaler.

Derfor er næringsstofferne i pollen meget rige og har store sundhedseffekter, og udviklingen af rapspollen som helsekost har en bred anvendelsesmulighed.

Anvendelse af rapspollen i fødevarer

Rapspollen er rig på næringsstoffer og sundhedseffekter og har tiltrukket sig stor opmærksomhed inden for fødevareområdet i de senere år. Der er blevet udviklet nogle pollenfødevarer.

2.1 Emulgator til blanding af rapsbipollen-softgelkapsler

Ekstrakterne af rapspollen er komplekse og forskelligartede i deres sammensætning og indeholder både polære og ikke-polære grupper. Det er vanskeligt at tilsætte uemulgeret rapspollen til fødevarer, sundhedsprodukter, kosmetik og medicin, og det er heller ikke befordrende for den effektive absorption af menneskekroppen. Fu Zhongmin et al. bestemte den optimale formulering af emulgatoren til blanding af rapsbipollen softgel-kapsel som følger: bivoks 6,5 g; monoglycerol 5,5 g; thymol 0,35 g; spironolacton 801,10 g; stearinsyre 0,35 g. Emulgatoren er en blanding af bivoks, monoethylenglycolid og stearinsyre. .

2.2 Funktionel drik af rapsblomstpollen

Med rapspollen som det vigtigste råmateriale blev fermenteringsvæsken af rapspollen opnået efter vægbrydende ekstraktion, og forskellige hjælpestoffer blev tilsat for at fremstille den funktionelle drik. Den optimale sammensætning af den sammensatte stabilisator af rapspollendrik var 0,1% xanthangummi, 0,1% CMC, 1,0% β-cyclodextrin, og den optimale formel for produktet: mængden af pollenfermenteringsvæske blev tilsat for at være 40%, og mængden af sukker blev tilsat for at være 10%, og pH-værdien var 4,1.

2.3 Brød af rapspollen

I brødfermenteringen ved at tilføje vægbrudt rapspollen og derefter i henhold til den generelle brødtilberedningsmetode, der opnås rapspollenbrød, fandt Wang Weixin et al. i udviklingen af rapspollenbrød fandt, at brugen af mekanisk temperaturkombination af vægbrudt pollenbrød opnået ved den delikate smag, gyldne farve, med blomster og surdejende aroma, og de optimale procesparametre: gærinokulummængde på 2%, mængden af tilsat sukker 12%, den samlede fermenteringstid på 5 timer, mængden af tilsat rapspollen 3% af den komplekse aroma. 3% af rapspollen.

2.4 Vin af rapspollen

Bipollenvin er et produkt udviklet af mennesker i processen med at anvende bipollen, kombineret med kostbehov, med pollen og honning som råvarer, efter brygning af vin, dvs. pollen blev tilsat i brygningsprocessen, og brugen af gæring til at gøre pollen vægbrydende har en række forskellige effekter af sterilisering, desensibilisering og vægbrydning.

Wang Yan et al. brugte til at bruge ultralydknusningsmetode, enzymmetode og temperaturforskel vægbrydningsmetode til behandling af rapspollen og tilsat til honningfermenteringsbuljongen gennem den alkoholiske gæring, produktion af pollenmjød rig på aktive ingredienser fandt, at pollen efter behandling af temperaturforskel vægbrydningsmetode og tilsat til fermenteringsbuljongen, og det færdige produkt har det højeste aminosyreindhold. Produktet har ikke kun høj næringsværdi og unik smag, men har også gode sundhedseffekter.