Hvad er effekten af proteinfødevarer på fysiologiske funktioner hos atleter?

Med den stadig mere konkurrencedygtige sport, for at opnå fremragende resultater, skal atleter i den sædvanlige træning konstant udfordre den fysiske grænse for at modstå superbelastningsbevægelsen, kroppen er i et langsigtet vandtab, proteinnedbrydning, elektrolyttab hurtigere tilstand, så en rimelig kosternæring er at opretholde atletens sundhed og den normale træning af den grundlæggende materielle sikkerhed.
Muskelstyrke er den grundlæggende garanti for menneskelig bevægelse, protein er det vigtigste stof i kroppens muskelsammensætning og er råmaterialet til atleters muskelreparation. Og fra kosten absorption af protein effektivitet er lav, vil også bringe i for meget lipid, så protein ernæring forskning for atleter at opnå gode resultater for at give gunstige materielle beskyttelse.
Kategorier af proteinholdige fødevarer
Proteinernæringsfødevarer er hovedsageligt opdelt i proteinpulver, aminosyre, peptidernæringsfødevarer, hovedfunktionen er at give menneskekroppen protein af høj kvalitet for at opretholde proteinmetabolismen i en relativt afbalanceret tilstand og fremme muskelreparation og syntese. Fra proteinkilden kan opdeles i planteproteiner, animalske proteiner, fra den forarbejdede form kan opdeles i fast pulver og flydende drikkevarer.

1.1 Plantebaseret protein Sojaprotein er et protein af høj kvalitet, der indeholder højt lysin, svovlholdige aminosyrer som methionin og tryptofanindhold er lavt, har en høj næringsværdi, proteinindholdet i tofu kan være op til 16,2%, og lipidindholdet er passende.
Sojapeptid er et sojabaseret sportstilskud, der er udviklet ved at bruge renset proteinpulver fra sojabønner eller fermenterede sojabønner som råmaterialer og ved at bruge den sammensatte enzymfordøjelsesmetode til enzymatisk at opløse store proteinmolekyler i peptider. Sojapeptid efter enzymatisk behandling kan effektivt fjerne sojaproteinets sojasmag, i høj grad forbedre forbrugerens smag og forbedre sojaproteinets ustabilitet og ikke-absorberbarhed.
Valnøddeprotein indeholder høje fosfolipider, er en slags planteprotein af høj kvalitet, fordøjelsesudnyttelsesgraden for den menneskelige krop kan nå 85%, har en meget høj værdi af udvikling og udnyttelse, efter den sammensatte enzymfordøjelse af valnøddepeptidhydroxylradikalfjerningshastighed nåede 84,07%, DPPH-radikalfjerningshastighed nåede 92,63%.
For at berige den ernæringsmæssige type protein og forbedre smagen af drikkevarer kan en række forskellige planteproteiner blandes for at fremstille sammensatte drikkevarer, såsom sammensatte planteproteindrikke med sorte bønner og valnødder.
Frøkernen af ginkgo er rig på næringsstoffer og specifikke kemikalier, og dens polypeptid har en stærk rensende funktion af frie radikaler, som til en vis grad kan forsinke aldring. I de senere år er udviklingen af ginkgo-proteinkompositdrikke også blevet mere moden.
1.2 Animalsk proteinmælk er en velkendt helsekost, valleprotein er til stede i valle fra komælk i en klasse med høj næringsværdi af proteiner, rig på essentielle aminosyrer og et komplet sortiment, andelen er moderat.
Valleprotein indeholder en række næringsrige proteiner, og dets udnyttelseseffektivitet er højere end for frie aminosyrer på grund af dets egenskab til ikke at koagulere under sure forhold og dets høje koncentration af de forgrenede aminosyrer leucin, isoleucin og valin, som er vigtige for vækst og reparation af muskelvæv.
Proteinbarer er hovedsageligt lavet af valleprotein af høj kvalitet, som er et solidt produkt med højt proteinindhold og en god portion kostfibre og probiotika.
Silkeormspupper er rige på protein, hvoraf proteinindholdet i tørret puppe kan nå halvdelen, og dets molekylvægt er 75-375 tusind. Generelt gennem den sammensatte enzymfordøjelse af store molekyler af silkeormspuppens protein opløses enzymatisk i letabsorberede peptider, som indeholder mere end halvdelen af de essentielle aminosyrer, men også rig på riboflavin og sporstoffer og andre næringsstoffer, ud over at supplere kroppens næringsstoffer, men også har evnen til at fremme vækst og udvikling, anti-træthed og så videre [32,33].
Insektproteiner har et meget højt indhold af essentielle aminosyrer og kan let fordøjes og absorberes, og de har mange aktive funktioner som f.eks. regulering af immuniteten, så det er muligt at fremstille funktionelle proteindrikke ved at blande forskellige insektproteiner som f.eks. cikadeproteiner, silkeormskrybbeproteiner, myreproteiner osv. Effekten af forskellige proteinholdige fødevarer til atleter er vist i tabel 1.

Proteinholdige fødevarer til atleter
Proteinholdig mad har forskellige effekter på atleter, som opsummeres i de følgende aspekter.
2.1 Muskelopbyggende effekt: Da protein er kilden til liv og den grundlæggende komponent i muskler, har proteinholdig mad en bedre muskelopbyggende effekt.
You Lirongs eksperimentelle forskning viste, at 20 fitnessentusiaster og 20 bodybuildere efter et halvt år med sojapeptid-sportstilskud at drikke, er muskelindholdet effektivt til at forbedre og kan reducere kropsfedtet hos dem, der spiser.
Liu Na fandt ud af, at sojapeptider effektivt kan øge muskelmassen og muskelstyrken.
Sun Hui gennemførte et 3-måneders trackingstudie med en niveau 1-atlet og fandt ud af, at den funktionelle drik med insektprotein havde en positiv effekt på muskeltilstanden.
Det viste sig, at proteinpulver fra rotter og køer kunne øge atleternes muskelmasse betydeligt og forbedre styrken i benmusklerne.
Kosttilskud har den funktion, at de er lette at optage og fremmer muskelfibersyntesen, så man opnår effekten af muskelopbygning og reparation af mikroskader på musklerne.
2.2 Lindre træthed protein ernæring fødevarer generelt har den funktion at fjerne frie radikaler og sænke serum urea nitrogen, så at lindre træthed.
Dong Ya vil være 40 svømmestuderende fra Beijing Sports University i alderen 22 til 23 år mellem de studerende i en periode på tre måneder for at tage af valleproteinet som råmateriale til udviklingen af proteinbaren fandt ud af, at proteinbaren på atleter, der gennemgår langvarig træning, har den virkning, at den lindrer træthed.
Det viste sig, at valleprotein kan levere råmaterialer til syntesen af glutathion (GSH), som har den funktion at fjerne frie radikaler, så valleprotein kan reducere trætheden hos atleter.
Xu Jiayu et al. gennem metabolitterne af blodlaktat, serumurinstofnitrogen og leverglykogen som en indikator for de atleter, der tager silkeormspuppetest, fandt, at silkeormspuppens protein for at fremskynde fjernelsen af blodmælkesyre efter anstrengende træning og øge kroppens glykogenreserver og derved lindre træthed på grund af silkeormproteinet er rig på frie aminosyrer og biologisk aktive peptider.
Træthed er relateret til indholdet af forgrenede aminosyrer i humant blod, tilstedeværelsen af forgrenede aminosyrer kan reducere produktionen af frie radikaler, svække den centrale træthed Nervefølsomhed, for at opnå effekten af træthedslindring.
2.3 Forbedre immunforsvaret Proteinfødevarer kan give menneskekroppen et rigt immunoglobulin og dermed forbedre atleternes immunforsvar.
Wang Yimin et al. gennemførte en 3-måneders undersøgelse af 26 atleter og fandt ud af, at indtagelse af valleprotein kan øge immunoglobulinindholdet i menneskekroppen betydeligt og dermed styrke kroppens immunitet.
Fordi valleprotein indeholder lactoferrin, immunoglobulin, vævsvækstfaktor og så videre, har disse makromolekyler en vis immunmodulerende funktion.
Valleprotein kan give tilstrækkeligt med cystein til atleter, øge antallet af monocytter og forbedre kroppens immunforsvar.
Guo Jian et al. fandt ud af, at mungbønne-peptid kan forbedre musenes immunitet ved at øge lymfocytternes merværdi og evne til at producere antistoffer. Da mennesker og mus er nært beslægtede, skal effekten af mungbønne-peptider på mennesker undersøges nærmere.
Sammenfatning
På grund af proteinets store molekylvægt er det ikke let at blive absorberet og udnyttet af menneskekroppen i løbet af kort tid. Det har vist sig, at de aktive peptider, der produceres ved enzymatisk fordøjelse af store molekylære proteiner, er mere funktionelle og har funktionerne anti-træningstræthed og immunitetsforbedring.
For eksempel har det vist sig, at tangpeptid kan øge indholdet af kortisol og immunfaktor i atleters krop for at forbedre atleters udholdenhed, bananpeptid har den virkning, at det reparerer atleters skeletmuskler, antioxidant og eliminerer træthed, og jordnøddepeptid kan lindre træthed ved at rydde indholdet af SOD i kroppen.
Baseret på egenskaberne ved høj absorptionseffektivitet og stærk funktionel effekt vil peptider og forgrenede aminosyrer, som er nedbrydningsprodukter af protein, være hotspots i forskningen af proteinholdige fødevarer.
Atleter forbereder sig og konkurrerer med høj intensitet i lang tid, og deres kroppe står over for tab af vand, elektrolytter, protein og andre næringsstoffer i en lang periode, så de er nødt til at supplere deres kroppe med næringsstoffer fra forskellige aspekter.
Funktionelle drikkevarer på markedet er sportsernæringsfødevarer lavet af vand, uorganiske ioner, vitaminer, aminosyrer og relaterede funktionelle aktive stoffer i henhold til visse forhold og formler. Protein kan bevare vand, elektrolytter, protein og andre næringsstoffer, fra forskellige aspekter for kroppen til at supplere ernæring, såsom muskelopbygning, sportstræthed, fremme immunfunktionsforbedring osv., for atleter er ekstremt vigtigt og nødvendigt, anvendelsen af den nuværende kendte ernæringsmæssige effektivitet af ingredienserne, designet af sportsernæring med en specifik rolle i kombinationen af fødevareformler, men også de nuværende F & U-hotspots.

På nuværende tidspunkt er udviklingen af sportsernæringsmidler i ind- og udland hurtig, forskningen og udviklingen fra at fokusere på atleter til at popularisere til offentligheden, fra et enkelt kosttilskud til en række afbalancerede kosttilskud, fra simpel forarbejdning og rensning til at være opmærksom på produktkvalitet, sikkerhed og smag.
Proteinholdige fødevarer kan effektivt forbedre atleters muskelsyntese, reparere mikroskader på muskler og skeletmuskler, lindre træthed og forbedre immuniteten, hvilket er fokus og hotspot for forskning og udvikling af sportsernæringsmidler.