Hvad er de tekniske teorier for professionel parfume?

Teori om tre værdier

Duft: 1. Ethvert stof, der har en lugt, er en duft. 2. Et stof, der har en lugt, og som bruges til at formulere en smag.

Smag: en blanding af 2 eller flere duftstoffer.
Parfume: aroma plus alkohol formuleret.

I. Duft
(A) imiteret røgelse
Prøven dyppes i lugten af papir efter segmentets indsnusning, en halv time til at lugte er hovedet af røgelse; 0,5-4 timer til at lugte er kropslugten; 4 timer efter lugten er basen af røgelse. Hver sektion kan gætte et par slags krydderier, estimere mængden af, hvor meget der skal skrives på papiret, alt sammen skrevet efter blandingens start, efter snesevis af ændringer i formlen efter aromaen tæt på originalen.

Med gaskromatografianalysemetode, den første hitkromatografi, i henhold til "procentdelen af normaliseringsmetoden" for at få dataene, mod "tilbageholdelsesplanen for forskellige krydderier" eller massespektrometridata for at gætte, hvad hver top kan være hvilke krydderier, efter at have gættet testblandingen.

Efter testforberedelsen af prøven, der skal opløses jævnt for at afspille kromatogrammet, sammenlignet med imitationsprøvens kromatogram og datatabel, for at finde afstanden mellem stigningen eller faldet i mængden af hvert krydderi, indtil prøven og imitationen af prøven er tæt på forberedelsen af prøven.

Generelt bruges to metoder på samme tid, og effektiviteten af imiteret duft kan forbedres.

(B) skabelsen af røgelse
1, skabelsen af røgelsesmotiver:
(1) findes i processen med at efterligne røgelse, hvilket resulterer i ønsket om at skabe røgelse;
(2) for at få en ny type krydderi, prøv at udvikle en ny type smag;
(3) Se nogle af artiklerne om krydderismag, nogle ord fører til en ny idé om at skabe røgelse;
(4) Brugerens eller sælgerens idé om at skabe en duft og bringe "prøv det"-mentaliteten med sig;
(5) Aromaterapeutisk brug af sammensatte æteriske olier.

2, processen med at skabe røgelse:
Bestem "temaet": Aromaen af et krydderi kan nogle gange bruges som et tema, mere normalt flere hovedkrydderier for at danne en mere unik aroma til temaet for denne gruppe af aromaer. Når temaet er bestemt, ændres det for at gøre aromaen mere afrundet og behagelig. Til sidst justeres formlen, så den samlede balance i aromaen (hovedsageligt hovedet af røgelse og basisduftkrydderier plus eller minus, så matchningen af aromaen ikke bliver for kedelig eller øger duftens vedholdenhed).

3, to stilarter inden for parfume:
(1) "Capture the inspiration method" - langsomt konceptualisere, langsomt blande, "inspiration" til at lave flere eksperimenter, ingen "inspiration", når der er mindre at gøre eller stoppe.
(2) "skør arbejdsmetode" - en dag for at blande 20 smagsvarianter, der er en idé om tildeling af flere smagsvarianter, og til sidst et stort antal "skud", hvilket kun efterlader nogle få med et "håb". "Håb" til evalueringen af røgelsesgruppens evaluering af røgelse.

"Crazy work method" er i øjeblikket mere populær 'at skabe røgelse' arbejdsmetode, computeren er den mest velegnede til denne arbejdsmetode, for at opfylde nogle af de grundlæggende betingelser (herunder omkostningerne ved forberedelse), kan computeren meget hurtigt formuleres en række formler til testen. Uden hjælp fra en computer har du måske arbejdet hårdt på at skabe en "ideel" smag, for så at skulle gøre det hele om igen, fordi prisen er for høj, aromaens styrke er lav, eller duften ikke holder længe nok.

For det andet tre værditeorier

Betydning: Lad den ældgamle parfumekunst gå videnskabens vej.

Enhver disciplin er først videnskabelig, når den anvender matematik og opfylder nogle anerkendte matematiske love.

Eksempler på det: Darwins "evolution" og Mendels "genetik".

Treværditeori er det teoretiske grundlag for parfumeri, er det vigtigste grundlag for design af computeriseret parfumerisoftware, så for at lære god parfumeri skal man først lære "treværditeori".

Siden oldtiden har parfumeurerne grundlæggende været afhængige af erfaring, "matematik", som om parfumeurerne ikke har noget forhold til parfumeurerne - efter at have blandet en god smag og talt procentdelen af hvert krydderi, hvor eksemplet kun er at tilføje, trække fra, gange og dividere de fire operationer, har folkeskolen i den matematiske viden, der er lært på skolen, været nok.

Når man mestrer teorien om krydderismagens "tre værdier", er man mere sikker på hvert enkelt parfumearbejde og bedre i stand til at justere den tilfredsstillende og tilfredse med sin egen smag.

Alt i verden, så længe det bliver en vare, vil vi altid give det nogle data til at beskrive dets størrelse, kvalitet, ydeevne osv., men kun "duften" - herunder krydderier og smagsstoffer den mest hovedpine, undvigende, folk har længe kun været i stand til at bruge ekstremt vage udtryk til at beskrive De er: aroma "mere" god, aromaens intensitet "mere" stor, ophold "mere" langvarig og så videre. Når vi taler om folk, der kæmper for at lytte til folk, kæmper de også for at lytte til de sidste, der stadig ikke kan høre, hvad det specifikke indhold er.

For det tredje, mere end røgelsens stærke værdi

Folk bruger den samme terminologi med andre "følelser" i lugtesansen, tærsklen - den laveste sniffekoncentration - er den første til evaluering af styrken af aromaen i ordets krydderi, selvom alle på hver Tærskel - den mindste olfaktoriske koncentration - var det første udtryk, der blev brugt til at evaluere intensiteten af en duft, og selvom hver persons opfattelse af hver duft er forskellig, hvilket resulterer i flere forskellige eksperimentelle data for en enkelt duft, er det stadig statistisk signifikant. Jo mindre tærskelværdien for et krydderi er, jo større er intensiteten af dets aroma. Tærskelværdiens reciprokke værdi anses generelt for at være smagens "aromaintensitetsværdi".

Det er velkendt, at aromaintensiteten for ethylvanillin er ca. 3 gange stærkere end for vanillin, men i nogle kilder er tærskelværdien for ethylvanillin højere end for vanillin! Tærskelværdien for methylsynkopon i vand er 0,002ppb, tærskelværdien for ethylsynkopon i vand er 1,5-100ppb, og aromaintensiteten af de to kan aldrig være mere end 750 gange forskellig! Tærskelværdien for methylsalicylat i vand er 40, tærskelværdien for stigmasterol i vand er 64, og de to aromaintensiteter menes generelt at være mere end 10 gange så forskellige! Alle disse eksempler viser, at der ikke er et bestemt matematisk forhold mellem aromaintensitet og tærskelværdi.

Hvis vi kunstigt bestemmer en værdi for aromaintensiteten for et almindeligt anvendt enkelt krydderi, og alle andre enkeltkrydderier "sammenlignes" med det (aromaintensiteten), kan vi opnå de relative aromaintensitetsværdier for forskellige krydderimonomerer. Vi (i 1995) fremlagde phenethylalkoholen som 10, andre monomerkrydderier sammenlignes med et sæt data, kaldet "røgelse end den stærke værdi", som er krydderismagens "tre værdier" af den første "værdi".

En række almindeligt anvendte krydderier end den stærke værdi af duften og de to andre "værdier" (opbevaringsværdi, værdien af duftprodukterne) er anført i "parfumeri" og "daglige fornødenheder duft" og andre krydderier og smagsstoffer i bogen "almindeligt anvendte dufte tre værdi tabel", let at få adgang til at få.

Duft end den stærke værdi af duften kan bruges til at beregne den stærke værdi af krydderiet og formlen, den stærke værdi af duften end den stærke værdi som følger

(50 × 25 + 10 × 100 + 10 × 250 + 10 × 10 + 10 × 2 + 4 × 5 + 1 × 600 + 5 × 160) ÷ 100 = 62.90.

Aroma end den stærke værdi af applikationen er meget bred, til brug for røgelsesproducenter er det vigtigste punkt, at du intuitivt kan vide at købe eller klar til at købe smagen "aromaintensitet", hvor meget, fordi "aromaintensiteten" er relateret til doseringen af smagen, som direkte påvirker forberedelsen af omkostningerne. For eksempel forberedelse af en shampoo shampoo, den oprindelige brug af en jasmin smag, aroma end den stærke værdi af 100, tilføje mængden af 0,5%, og nu ønsker at skifte til en anden form for smag, aroma end den stærke værdi af 125, er det klart, at så længe tilføjelsen af 0,4% på linjen.

Som vi alle ved, er formålet med at tilsætte duft: at dække lugt (dække lugt), udstyret med duft. Uparfumerede halvfabrikata, råvarer, der er mange lugte, for at dække disse "lugt", selvfølgelig, aromaens intensitet for at være større. Hvis du kan få disse råvarer end den stærke værdi af oplysningerne, kan du gennem beregningen i det mindste estimere, hvor mange smagsstoffer der skal "dækkes".

Generelt er de nødt til at stole på deres egne eksperimenter for at få oplysningerne, den enkleste måde er at bruge en kendt værdi af duften end styrken af den smag, der tilsættes halvfabrikata uden duft, for at finde ud af, hvor meget smag der i det mindste skal "dække" "lugten" og indirekte udlede halvfabrikata af Indirekte er værdien af dette halvfabrikata "aromaforholdet", og mængden af andre smagsstoffer, der skal bruges, kan let beregnes.

Et af de mest oplagte eksempler er petroleum (i øjeblikket det mest anvendte opløsningsmiddel aerosol insekticid) duft, uden "deodorisering" af petroleum "aroma end stærk værdi" op til 100 eller mere, ønsker at bruge en lille mængde smag til at dække over sin lugt er næsten umuligt. Petroleum med fysiske eller kemiske metoder "deodorisering" til en vis grad, en aroma end den stærke værdi af 400 smag tilsat til 0,5%, når næsten lugter petroleum "lugt", kan beregnes, at denne "deodoriserede petroleum" Det kan beregnes, at denne "deodoriserede petroleum" har et "aromaforhold" lig med eller mindre end 2.

Nogle duftproducenter køber gerne ind med duften af den "anden smag" for at blande deres eget genbrug, i mangel af beherskelse af en vis knowhow er det faktisk vanskeligt at blande et højt niveau af "arbejde". Her får du en meget nyttig eksperimentel teknik: brugen af metoden med det gyldne snit! Den specifikke tilgang er: Lad de to varianter af forholdet "beregnet aroma end den stærke værdi" være lig med 0,618: 0,382 = 1,618 eller 0,382: 0,618 = 0,618. Nedenfor er et eksempel:

Der er en rosenaroma (A) aroma end den stærke værdi af 150, en sandeltræsmag (B) aroma end den stærke værdi af 120, såsom i henhold til A: B = 56,4: 43,6 (56,4 × 150: 43,6 × 120 = 8460: 5232 = 1,617) eller A: B = 33.1: 66,9 (33,1 × 150: 66,9 × 120 = 4965: 8028 = 0,618) af andelen af præparatet vil få meget gode resultater, førstnævnte kan kaldes "rose sandeltræsmag", sidstnævnte kan kaldes "sandeltræ rose smag".

Aroma end den stærke værdi af det engelske bogstav "B" sagde.

For det fjerde, fastholdelsesværdien
Et krydderi eller en æterisk olie, der skal holde længe, er parfumeur og duftproducenter særligt bekymrede over. For parfumeur skal blandingen af hver smag bruges "hoved", "krop", "base" tre hovedkategorier af krydderier, det vil sige, langvarige og langvarige duftkrydderier skal bruges! Og doseringen skal være videnskabelig, så matchningen af duften kan være jævnt fordelt, afbalanceret og harmonisk.

For producenter af duft håber jeg, at købet af duften for at slutte sig til deres produkter kan modstå lageropbevaring, transport, tæller for at blive solgt efter lang tid "test" til brugerens hænder er stadig behageligt duftende, nogle (såsom shampoo, kropsvask, sæbe, vaskemiddel) og endda kræve brug af en vis mængde rester i kroppen eller genstanden på duften.

Park but (poucher) offentliggjorde i 1954 330 slags krydderier "flygtig tidsplan", aromaen af mindre end en dag på lugten ud af krydderikoefficienten er sat til 1, 100 dage og 100 dage efter lugten ud af koefficienten er sat til 100, det andet krydderi "koefficient "Koefficienten" af andre dufte er antallet af dage af dens duft.

Vi har forbedret dette eksperiment ved at fjerne de krydderier, der ikke er almindeligt anvendte, korrigere nogle data og tilføje de krydderier, der er almindeligt anvendte nu, i alt mere end 4000 slags krydderier, og "sniffing coefficient" (det vil sige antallet af dage med duftretention) kaldes "fragrance retention value", som er de "tre værdier af almindeligt anvendte krydderier" og de "tre værdier af almindeligt anvendte krydderier". En af kolonnerne i tabellen "Tre værdier for almindeligt anvendte dufte" er data for forskellige duftes retentionsværdi. I henhold til disse data kan smagsretentionsværdien beregnes, beregningsmetoden er den samme som algoritmens "aroma end den stærke værdi".

Tag nu et eksempel med jasminsmag:

Opbevaringsværdien af denne smag er
(5 × 40 + 10 × 19 + 100 × 10 + 100 × 10 + 80 × 5 + 22 × 1 + 14 × 10 + 100 × 5) ÷ 100 = 34.52.

Denne værdi bør mere præcist kaldes "beregnet retentionsværdi", fordi den har en kløft med det faktiske antal dage med retention, hvilket skyldes, at en række dufte vil blive blandet med hinanden efter den kemiske reaktion for at producere et længerevarende stof. Faktisk er det faktiske antal dage med parfumesmag næsten altid mere end 100, mens den "beregnede retentionsværdi" er umulig at nå op på 100.

Brugen af duftstoffernes retentionsværdier og de beregnede retentionsværdier for smagsstoffer er også meget alsidig. Parfumeuren kan bruge forskellige krydderiers retentionsværdi til at forudsige den beregnede retentionsværdi for smagsstofferne og om nødvendigt tilføje eller fratrække nogle af krydderiernes større retentionsværdi for at få smagsstofferne til at holde sig inden for det ønskede tidsrum.

Duftproducenter i køb af smagsstoffer, den første til smagsfabrikken for at spørge den beregnede retentionsværdi af smagen er i overensstemmelse med kravene til deres egen duft er meget nødvendig. Den beregnede retentionsværdi er også meget vigtig ved "sekundær smagstilsætning" - hvis du vil have en bedre retention, skal du bruge mere af smagen med en større beregnet retentionsværdi.

Der skal gøres opmærksom på: beregnet retentionsværdi er for stor smag ofte stillestående aroma, ikke gennem håret, især nogle lavkvalitetssmag er mere sådan.

Retentionsværdien er angivet med bogstavet "L".

For det femte, værdien af røgelse
Duft var oprindeligt ingen "smag", såsom indol, lugtede direkte som kyllingegødning som stanken, fortyndet til mindre end 1% af koncentrationen af jasminlignende aroma! Faktisk lugter de fleste krydderier direkte, og aromaen er ikke god, efter fortynding er den ikke nødvendigvis god.

Aromaen af de forskellige krydderier blandes til en smag for at spille sin rolle, forkert brug kan ikke kun ikke spille en rolle, nogle gange vil det ødelægge den samlede aroma! Derfor, hvis du vil give hvert krydderi en "smagsværdi", kan det kun placeres i et aromaområde for at undersøge dets "ydeevne", for eksempel bruges benzylacetat generelt til at blande jasminsmag brug, vi vil se, om det er som jasmin, meget som det! "Score" for at give noget højere, ikke helt som så "score" for at give noget lavere. Begrebet "duftværdi" blev skabt på denne måde.

En række krydderier er også opført i tabellen "almindeligt anvendte krydderiers tre værdier". Det er nødvendigt at påpege, at: tabellen "duftværdi" henviser til krydderiet i implementeringen af aromaer ved hjælp af dets "hovedaroma" (dvs. "ABC-lugttabellen" inde i de forskellige krydderier med den største numeriske værdi af "aromaen"). Aroma) når "smagsværdien", hvis smagsblandingen bruges i sin "sekundære aroma", så skal du give den en anden "aromaværdi" i henhold til krydderiets duft. For eksempel bruges benzylacetat til fremstilling af jasminsmagværdi 80, mens det bruges til fremstilling af frugtsmag (benzylacetat har en frugtaroma), "smagsværdi" kan kun tælles som 10-30.

Smagens "duftværdi" kan beregnes i henhold til duftværdien og doseringsforholdet for hvert krydderi i formlen, og beregningsmetoden er den samme som for aromaen end den stærke værdi og retentionsværdien, og den beregnede duftværdi kaldes den "beregnede duftværdi", som er den samme som den "faktiske duftværdi" (den faktiske duftværdi). Den beregnede duftværdi kaldes "beregnet duftværdi", som er forskellig fra den "faktiske duftværdi" (duften evalueres og scores af offentligheden, og gennemsnitsværdien tages). Blanding af en smag, hvis dens faktiske smagsværdi er mindre end den beregnede smagsværdi, kan det betragtes som, at blandingen er en fiasko; jo mere den faktiske smagsværdi overstiger den beregnede smagsværdi, jo mere vellykket vil blandingen være.

Den såkaldte "flavoring" skal "i høj grad forbedre krydderiets smagsværdi".

Duftproducenter til smagsproducenten for at købe smag, du kan bede sidstnævnte om at give den beregnede smagsværdi af smagen og derefter organisere et midlertidigt "evalueringsteam" til smagsscoringen, er den såkaldte "faktiske smagsværdi" (den højeste score på 100, den laveste score på 0), hvis den faktiske smagsværdi overstiger den beregnede smagsværdi, jo mere vellykket er smagen. ), hvis den faktiske duftværdi overstiger den beregnede værdi meget, bør smagen være mere i overensstemmelse med deres egne krav.

Duftværdien er angivet med bogstavet "P".

For det sjette den omfattende evaluering af den praktiske værdi af krydderier og smagsstoffer

De tidligere nævnte tre værdier for krydderier og smagsstoffer er hver "værdi" kun en afspejling af et krydderi eller en smag af et aspekt af de tre værdier, der er sat sammen for at afspejle krydderiets eller smagens overordnede profil. For eksempel er en rosensmag af aromaen end den stærke værdi på 150, beregnet retentionsværdi er 60, beregnet værdien af duften er 50, vi føler, at denne smag "ikke er dårlig", aromaens intensitet er ikke lille, bedre fastholdelse af aromaen, aromaen kan være, men samtidig er det ikke let at huske de tre data. Multiplicer de tre data B x L x P = 150 x 60 x 50 = 450.000
Dette tal er for stort, divider det med 1000
B×L×P/1000=150×60×50/100=450
Lad os definere
B×L×P/1000=Z

Z for krydderier, smagsstoffer, "omfattende evalueringsscore", kaldet "omfattende score", såsom ovenstående rosensmag af den omfattende score på 450, som bruges til at beregne værdien af dens duft end den stærke værdi, værdien af den beregnede tilbageholdelse af duft, beregnet værdi af duften, hvis den ikke er den faktiske værdi af duften 50, men Hvis dens faktiske duftværdi ikke er 50, men 60, så skal dens samlede score være 150 × 60 × 60/1000 = 540.

Salgsprisen på denne smag (i henhold til den aktuelle markedspris) 540 yuan / kg mere moderat, såsom højere end 540 yuan / kg er for dyrt, mindre end 540 yuan / kg er billigt.

"Three commonly used spices table" har listet en række almindeligt anvendte krydderier gennem de tre værdier beregnet af 'composite score', parfumeur kan være baseret på dataene i denne tabel om en række krydderier til evaluering, sammenligning, udvælgelse, de nye krydderier kan bestemmes af deres egne tre værdier, beregne deres omfattende score for at udfylde.

Lugt ABC

Tjek tabellen:

Diacetal-aroma: 60% frugtagtig, 10% grøn, 30% narkotisk lugt;

Bornylacetat-aroma: 10% kold, 40% urteagtig, 50% fyrretræ;

Aroma af isobornylacetat: 2% kold aroma, 30% urtearoma, 65% fyrretræsaroma, 3% jordaroma.

En smags "lugtens ABC" kan beregnes.

For eksempel beregnes en af smagsvarianterne - "Oriental" - på følgende måde

A2H1M5Q20R10S2U2V2W52X4

Det betyder, at dens aroma består af 2% fedt, 1% urter, 5% liljekonval, 20% salve, 10% rose, 2% krydderi, 2% vanilje, 52% træ og 4% moskus.

Kaos-matematik, fraktaler og parfume

Kaos
Kaos er en generel betegnelse for den tilfældige adfærd, der udvises af deterministiske systemer, og som har rod i ikke-lineære interaktioner. Et "deterministisk system" er et, hvor den matematiske model, der beskriver systemet, er en fuldstændig deterministisk ligning, der ikke indeholder nogen tilfældige elementer.

Den mest almindelige form for bevægelse i naturen er ofte hverken helt deterministisk eller helt tilfældig; det er kaos.

For det andet fraktal struktur
(1) Strukturer med uendelig finesse;
(2) Proportional selvsimilaritet;
(3) Generelt er dens brøkdimension større end dens topologiske dimension;
(4) Kan defineres med meget enkle metoder og genereres ved rekursion, iteration osv.
Hver dag ser vi snefnug, skyer, røg osv., som alle har en fraktal struktur. Vi kan nemt forestille os, at "en sky af aroma" også burde have en fraktal struktur.

Mærkelig tiltrækningskraft
"Strange attractors er stabile attractors med en fraktal struktur.
Kunstnere bruger teorien om "strange attractor" og teorien om "fraktal struktur" til at forklare deres arbejde: Musikere betragter en smuk melodi som en "strange attractor" og kan komponere et uendeligt antal stykker; malere betragter en smuk melodi som en "strange attractor" og kan komponere et uendeligt antal stykker; malere betragter en smuk melodi som en "strange attractor" og kan komponere et uendeligt antal stykker. En musiker ser en smuk melodi som en "mærkelig attraktor" og kan komponere et uendeligt antal musikstykker; en maler ser en smuk form (f.eks. en menneskekrop, en blomst) som en "mærkelig attraktor" - den kan også skabe et uendeligt antal kunstværker.

Musikeren stræber efter at "finde" en melodi, som ikke er blevet "opdaget" af andre; parfumeuren gør sit bedste for at "finde" en "sky af den mest behagelige duft". Parfumeuren gør sit bedste for at "finde" den "mest behagelige aroma", det vil sige den "mærkelige tiltrækning", som ikke er blevet "opdaget" af forgængeren.

For det fjerde er den fraktale dimension
Også kendt som fraktal dimension eller fraktioneret dimension, normalt udtrykt som en brøk eller et tal med et decimalpunkt. I lang tid har folk været vant til, at punktet defineres som nul-dimensionelt, en lige linje som en-dimensionelt, et to-dimensionelt plan og rummet som tredimensionelt.

Einsteins introduktion af tidsdimensionen i relativitetsteorien resulterede i en firedimensionel rumtid. At give et givet problem flere dimensioner skaber et højere dimensionelt rum, men alle er heltalsdimensioner.

I matematikken kaldes det at strække, komprimere og forvrænge geometriske objekter i det euklidiske rum kontinuerligt og med samme antal dimensioner for den topologiske dimension.

Matematikeren Hausdoff (Hausdoff) introducerede i 1919 begrebet kontinuerligt rum, dvs. at rumdimensionen er kontinuerligt variabel, den kan være et heltal eller en brøkdel, kaldet Hausdoff-dimensionen, betegnet som Df .
Det er klart, at Df er en generel brøk.

Den fraktionerede dimensionsformel for aroma:
D = (ln K) / (lnL)
Hvor: D - dimensionen af fraktalen
K - summen af alle duftenes bidrag til tema-aromaen
L - antallet af dufte

Generelt gælder det, at jo tættere fraktaldimensionen er på 1, jo mere fremtrædende er smagens tema-aroma.
En faktisk formulering af en jasminsmag blev formuleret som følger:
Benzylacetat 50
Methylhexyl cinnamal 40
Jasminolie 10

Tjek "krydderilugtens ABC-tabel", benzylacetat har 70% af jasminaromaen, methylhexylkanelaldehyd har 80% af jasminaromaen, jasminolie har 60% af jasminaromaen, de er formuleret på den gennemsnitlige jasminsmagsaromabidragssats på 0,50 × 0,70 + 0,40 × 0,80 + 0,10 × 0,60 = 0,73
K=3×0.73=2.19

Derfor er underdimensionen af aromaen i dette jasminsmagstema
D02=(ln2.19)/(ln3)≈0.7135