Madolie er en nødvendighed i ethvert køkken, men de fleste mennesker ved ikke, hvilken slags olie de bruger! Og selv hvis de ved det, er det de færreste, der har en klar forståelse af, hvordan madolie forarbejdes.

Presning og udvaskning

Presning: Denne metode, der adskiller olien fra olien ved at anvende fysisk tryk, stammer fra den traditionelle værkstedsmetode til olieproduktion, men i dag er pressemetoden en industrialiseret operation. Da pressemetoden ikke involverer tilsætning af nogen kemiske stofferDe forskellige komponenter i den udvundne olie forbliver relativt intakte, men ulempen er, at olieudbyttet er lavt.

Metode til udvaskning: Valg af opløsningsmidler i overensstemmelse med de relevante nationale standarder, brug af fedtstoffer og olier og det valgte opløsningsmiddels blandbare natur, gennem opløsningsmidlet og den behandlede faste olie i oliematerialet i kontakt med olie og fedt vil blive ekstraheret og opløst, og med en streng proces for at fjerne opløsningsmidlet i olie og fedtstoffer.

Sammenlignet med pressemetoden er der mindre restolie i Udvaskningssystem mel, højt olieudbytte; lave forarbejdningsomkostninger, gode produktionsforhold; oliefrøressourcerne er blevet udnyttet fuldt ud.

Processen med forskellige oliefrøsorter

Der er forskel på den kemiske sammensætning, indholdet og de fysiske egenskaber af forskellige oliefrø. De to olieproduktionsprocesser, pressemetoden og udvaskningsmetoden, kan anvendes på forskellige råmaterialer.

Generelt kan man sige, at oliefrø med højt olieindhold, der presses, f.eks. sesam, jordnød, oliven, rapsosv.; oliefrø med lavt olieindhold ved hjælp af direkte udvaskning, såsom sojabønner, risklid osv.; og nogle oliefrø kan producere en særlig smag af olie, for at opretholde sine produkter mister ikke den oprindelige smag, mere for at tage pressemetoden til at tage olie, såsom sesamolie, jordnøddeolie og andre fedtstoffer og olieproduktion.

Presning af olie sker generelt efter den indledende afsyring og afsmeltning på linjen. Den pressede olie kan være mere i overensstemmelse med kinesernes smagskarakteristika, fordi den bevarer smagen af selve oliematerialet (f.eks. jordnødder). Udvasket olie gennemgår på den anden side afsyring, affedtning, affarvning og deodorisering, hvor det er muligt at slippe af med sojalugten, som mange mennesker ikke bryder sig om.

Raffinering

Råolie, der kun er blevet presset eller udvasket uden raffinering, indeholder mere gummi, frie fedtsyrer, farvede stoffer osv., som ikke kan indtages direkte og kun kan bruges som råmaterialer til færdige olieprodukter. For at forhindre skade på forbrugernes sundhed skal råolie raffineres og forarbejdes efter vask, alkalivask, afsyring, affarvning, deodorisering og andre processer, så den bliver lysere i farven, klaret raffineret olie, for at opfylde standarderne for alle niveauer af olieprodukter, før de kan markedsføres og sælges.

Den faktor, der påvirker kvaliteten af spiselig olie, er ikke produktionsprocessen, men raffineringsgraden, og om produktionsprocessen foregår i nøje overensstemmelse med normerne.

Hvordan skelner man mellem presset olie og udvasket olie?

1) Tag et kig i henhold til den nationale standard, der er mærket på emballagen til spiselig olie. Bemærk: presset olie, behøver ikke højtemperaturraffinering, behøver heller ikke raffineringsproces, der er ikke noget problem med kemiske opløsningsmiddelrester;

(2) lugt, presset olie er meget duftende, såsom teolie denne unikke oliesmag. Udvasket olie er næsten farveløs og smagløs;

3) Test, presset olie indeholder ikke antioxidanter (TBHQ) og bevarer det oprindelige E-vitamin;

4) Sammenligning og kontrast: Presset olie kræver mange råmaterialer og har et lavere olieudbytte, hvilket gør den dyrere.

Hvordan ser man på presset olie og udvasket olie?

Generalsekretær for China Vegetable Oil Industry Association Wang Junseed, atFra sikkerhed og miljøbeskyttelse, presset olie på grund af evnen til at opretholde de oprindelige næringsstoffer, er oliekvaliteten relativt ren; og udvaskning af olie er vanskelig at imødekomme folk i jagten på mad naturlig, miljøvenlig forbrugerpsykologi.

Shandong Peanut Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Sciences, avlseksperter, med nationale fremragende bidrag til de medicinske eksperter Mao Wenyue, at, For at bedømme fordelene ved spiselig olie er produktionsprocessen et vigtigt kriterium.

Professor Nong Shaozhuang, medlem af National Institute of Food and Nutrition, National Food Quality and Safety Teaching Steering Committee, sagde, at de to olier har deres egne fordele og ulemper, nøglen til spiselig olie er, at produktionsprocessen er standardiseret, så længe den opfylder de nationale standarder, kan den være sikker at spise.

Xue Yalin, en senioringeniør, der arbejder med udarbejdelsen af den nye nationale standard for spiselig vegetabilsk olie, sagde: Den nationale standard udelukker ikke de to processer, og kravet om at angive produktionsmetoden er hovedsageligt for at beskytte forbrugernes ret til at vide, så forbrugerne kan vælge efter deres egne præferencer for at imødekomme forskellige behov. Uanset om det er udvasket olie eller presset olie, så længe det opfylder Kinas kvalitetsstandarder for spiselige olier og fedtstoffer ogSundhedsstandarderer det sikkert at spise.

Uanset hvilken proces der anvendes til at producere spiselig olie, er den derfor sikker at indtage, så længe den opfylder de nationale kvalitets- og hygiejnestandarder.