National bekendtgørelse

Den 12. november 2012 meddelte sundhedsministeriet (DOH), at pærefrugtkaktussen (Opuntia ficus-indica (Linn.) Mill, Mibunta-sorten) er en almindelig fødevare.

Pærefrugtkaktussen, der stammer fra Mexico, adskiller sig fra den sædvanlige vilde eller dekorative kaktus ved at være en spiselig kaktus. Pærekaktus vokser hurtigt, indeholder meget vand, fine fibre og er rig på næringsstoffer; i Mexico og mange europæiske og amerikanske lande er den en af de vigtigste grøntsager i folks daglige liv og betragtes af forbrugerne som et naturligt sundhedsprodukt.

I 1998 introducerede det kinesiske landbrugsministeriums center for udvikling af kvalitetsprodukter pærekaktussen fra Mexico som en kimplasmeressource af høj kvalitet og gennemførte en bred vifte af frøintroduktion, demonstration og promovering i Kina.

Pærekaktus har vist sig at være en ny type sundhedsgrøntsag, der er velegnet til udbredelse og dyrkning i vores land, og det er også den eneste spiselige kaktus, der har bestået landbrugsministeriets evaluering og vurdering. Med offentlighedens bevidsthed om dens næringsværdi og sundhedsfunktioner er pærekaktus som en ny fødevareressource og et nyt udvalg af grøntsager gradvist kommet på forbrugernes bord.

Ernæringsmæssig sammensætning

Pærekaktus er en næringsrig sundhedsgrøntsag, som i sig selv er en saftig, kødfuld plante med et vandindhold på ca. 90%.

Den kemiske sammensætning af pærekaktusstammen er: vandindhold på 85% til 90%, råproteinindhold på 5% til 12%, kulhydratindhold på 2% til 6%, den kemiske sammensætning svarer til andre bladplanter.

Pærefrugtkaktusfrugt indeholder højt indhold af glukose og fruktose, indholdet af 6% ~ 8%; og proteinindholdet er lavt, indholdet af 3,2% ~ 5,5%; højt fiberindhold, neutralt detergentfiberindhold på 22,7% ~ 27,1%, surt detergentfiberindhold på 12,0% ~ 16,0%, C-vitaminindhold på 23 mg / 100 g og rig på kalium, calcium, fosfor, jern, magnesium og så videre. Fosfor, jern, magnesium og andre mineralske elementer.

Den specifikke kemiske sammensætning af pærefrugtkaktussens stængler og frugter er vist i tabel 1.

Derudover indeholder pærefrugtkaktus høje samlede aminosyrer, indholdet af ca. 6,81-7,38%, aminosyresammensætning tæt på Den Internationale Fødevare- og Landbrugsorganisation og Verdenssundhedsorganisationen for at give værdien af proteinmodellen, arten udgjorde 18 slags arter, der er 8 slags essentielle aminosyrer, den specifikke sammensætning af dens sammensætning er vist i tabel 2.

Pærefrugtkaktus indeholder også en række fysiologisk aktive stoffer såsom polysaccharider, polyphenoler, flavonoider osv. Blandt dem er polysaccharidindholdet på ca. 1,27%, polysaccharidmonosaccharidsammensætningen af galactose udgjorde ca. 80% af den samlede mængde monosaccharider; flavonoider på ca. 0,036%, det samlede phenolindhold på ca. 0,063%; med de forskellige vækstperioder af indholdet også lidt ændret.

Effektivitetsværdi

1. Antibakteriel virkning
Yang Yang et al. viste, at den antibakterielle effekt af kaktusekstrakt er relateret til kaktusarten, og at ekstrakt af vilde kaktusser har en tydelig hæmmende effekt på Escherichia coli og Bacillus subtilis.
Zhang Bingyun et al. brugte kaktusekstrakt til at belægge afkølet svinekød til konservering, og resultaterne viste, at med stigningen i koncentrationen af kaktusekstrakt blev dets antibakterielle effekt forbedret.

2. Hypotensiv effekt
Wei Qihou et al. viste, at efter intravenøs indsprøjtning af kaktusekstrakt kunne blodtrykket hos hunde hurtigt og jævnt sænkes, og den gennemsnitlige vedligeholdelsestid for blodtrykssænkning var 62,2 minutter, hvilket var signifikant forskelligt fra det, før lægemidlet blev brugt.

3. anti-tumor effekt
Wei Qihou et al. brugte vild kaktus ethanol ekstrakt lavet af testreagenser, mus gavage, testen viste, at kaktusekstraktet har en bedre hæmmende virkning på det tidlige stadium af tumorigenese hos mus.

4. forbedring af immunitet
Wang Guiqiu et al. fandt, at kaktusekstrakt kan fremme dannelsen af antistoffer, forbedre retikuloendotelialsystemets funktion og tydeligvis øge kroppens humorale immunfunktion, men effekten på cellulær immunitet er ikke indlysende.
Yao Yuemei et al. viste, at kaktusekstrakt kan øge antallet af leukocytter i perifert blod og hovedsageligt øge antallet af monocytter, så antallet af makrofager i vævet øges, og på samme tid gøre monocytter, makrofager fagocytose forbedret.

5. Antioxidant, fjerner frie radikaler
Biofilm er et dobbeltlag, der består af en blanding af fosfolipider og proteiner, og en af dens vigtigste roller er at forhindre invasionen af reaktive iltarter for at stoppe nedgangen i membranfunktionen forårsaget af lipidperoxidation. Disse reaktioner kan, hvis de ikke kontrolleres, føre til sygdomme som kræft eller åreforkalkning.
Ifølge litteraturen spiller flavonoider en lignende antioxidantrolle i biologiske systemer som plasmalipoproteiner eller subcellulære membraner.

6. Smertestillende effekt
Wei Guofeng og andre smertestillende eksperimenter gennem vridningsmetoden og metoden med varmt bad viste, at kaktusflavonoider har paroxysmal effekt på mus, og den smertestillende effekt er bedre end aspirin og saltvand.

7. Anti-inflammatorisk effekt
Ifølge undersøgelsen viser flavonoiderne isoleret fra kaktus, at de har en hæmmende effekt på NO frigivet af musemakrofager, og dobbeltbindingen i 2,3-position i C-ringen af flavonoider har en nøglerolle i hæmningen af NO-aktivitet, mens positionen og antallet af carbonylgrupper på ringen ikke har nogen åbenlys effekt på NO-aktivitet.

8. Hypoglykæmisk effekt
Kaktus indeholder en række flavonoider, såsom quercetin-3-glucosid osv., har åbenlys hypoglykæmisk effekt, kan effektivt forbedre glukosemetabolismen hos diabetespatienter af type II.

Udvikling og anvendelse

Bestanddelene i nogle planter har naturlige antioxidantegenskaber og funktioner, der fjerner frie radikaler, hvilket kan forhindre eller forsinke harskning af lipider i fødevarer og reducere forekomsten af kræft ved langtidsindtagelse.

Mange naturlige smagsstoffer eller krydderier indeholder aktive ingredienser med fremragende antioxidantkapacitet, men på grund af deres stærke lugt og lille indtag er det vanskeligt at afspejle deres aktive effekt i fødevareudvikling og -anvendelse.

Som vi alle ved, har kaktus meget lave krav til levevilkår, kræver ingen særlig forvaltning, har få skadedyr og sygdomme og kræver generelt ikke gødning og pesticider, hvilket er i tråd med den moderne stræben efter grøn, sund, økologisk og miljømæssig beskyttelse.

Fødevareværdi

Mibunta-kaktussen er en vigtig grøntsag i sit oprindelsesland, Mexico, kun overgået af løg, kartofler, tomater og så videre.

Efter at være kommet ind i vores land, med integrationen af Kinas dybe kulinariske færdigheder, er dets spiselige metoder mere forskellige, kan laves til kolde retter, varme retter, grøntsagsfyld, supper, juice og drikkevarer; produktionen af varme retter kan skæres i stykker, skiver, strimler, terninger og andre former, stegning, omrøring, friturestegning, kogning, bagning og andre måder kan være; kan også parres med andre fødevarer såsom kaktusrøræg, braiseret kylling i tern, omrørt strimlet kød, skive af skiver mave, stuvede spareribs, stuvet fiskesuppe og så videre. .

Derudover ligner den tomat, mellem frugt og grøntsager, og dens møre skiver kan vaskes og spises rå. Frugten af Mibunta-kaktussen kan spises som frugt, med sød smag, rig næring og unik smag.

Værdi af fødevareforarbejdning

Med kaktussen som råmateriale kan den forarbejdes til konserves, tørret frugt, drikkevarer, kandiseret frugt, grøntsagsskiver og andre fødevarer, hvilket yderligere kan forbedre dens økonomiske værdi.

Indenlandske producenter har produceret kaktusfrugtkonserves, kaktuskonserves, kaktusmarmelade, kaktussammensatte frugt- og grøntsagsjuicedrikke, kaktusyoghurt, kaktusøl og andre produkter. I de senere år er fritidsmad populær på markedet, såsom kaktusgrøn te, kaktusgelé, kaktusis, kaktuschips, kaktuschips, kaktuskostfibre og så videre er også gradvist udviklet og markedsført.

Foderværdi
Mibunta-kaktus kan bruges som foder til cochenille-insekter, som er specialiserede, parasitiske uldlus på kaktus, der er fremragende værter for cochenille-insekter.

Cochenille indeholder anthraquinonpigmentet carminsyre. Kunstig dyrkning af cochenilleinsekter, indholdet af cochenillesyre i den tørrede hunkrop er ca. 19% til 24% og kan forarbejdes til at producere cochenillesyre, cochenillerød og andre pigmenter. Cochenillerødt pigment produceret ved cochenilleforarbejdning har fordelene ved antioxidant, ikke nedbrudt, når det udsættes for lys osv., som er meget udbredt i fødevare-, kosmetik-, farmaceutiske og andre industrier.

Andre værdier
Mibunta-kaktusfrø indeholder op til 22% protein og 23% fedt, som kan males og bruges som salatdressing eller presses til at lave spiselig olie.

Den røde pulp fra Mibunta-kaktus indeholder det røde pigment β-kornblomstpigmentglykosid, som er et af de potentielle naturlige spiselige røde pigmenter. Modne Mibunta-kaktusblade gemmer på store mængder klæbrig pulp, som er en fremragende vandrenser. Celluloseindholdet i Mibunta-kaktussens stængelknuder er ca. 81,8% af tørstofmassen, og dens gamle stængler indeholder netformede fibre, der kan bruges til at lave papir af høj kvalitet.