I 1963 brugte den amerikanske forsker O. O. Hlowitz citrusskaller som råmateriale til at fremstille det ekstremt søde sødemiddel dihydrochalcon, og efter flere årtiers forskning har folk opdaget en række forskellige dihydrochalcon-glycokonjugater, såsom naringin-dihydrochalcon, neomethylhesperidin-dihydrochalcon og så videre.

I henhold til den nationale standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer til fødevaresikkerhed (GB 2760) har neomethylhesperidin dihydrochalcon fået lov til at blive brugt som fødevaresmag; som et sødt stof i Catalogue of China's Feed Additives Species (2013) hører neomethylhesperidin dihydrochalcon til flavonoidderivaterne (vitamin P-klassen), og dets forskellige egenskaber gør, at det har en bredere anvendelsesmulighed. .

På den internationale arena er det opført på listen over stoffer, der generelt anerkendes som sikre (GRAS) af Food Additives and Extracts Manufacturers Association of the United States (FEMA), og det er også opført i den ottende udgave af Food Chemical Substances Codex (US-FCC8); det er opført på EU's "List of Food Flavor Enhancement Agents" og i den europæiske farmakopé; og det er godkendt af National Food Authority of Australia som et "aromastof"; i Japan behandles det som et "aromastof"; og i Japan behandles det som en "smagsforstærker". Godkendt som "smagsstof" af National Food Administration i Australien; bruges som "smagsstof" i Japan.

Karakteristika

1.1 Høj sødme og lavt kalorieindhold

Høj sødme (1.500 til 1.800 gange sødere end saccharose), forfriskende smag, langvarig eftersmag, fremragende afskærmning af den bitre smag, den glykosidiske base af neomethyl hesperidin dihydrochalcon hydrolyseres i kroppen, og den glykosidiske base er ikke involveret i metabolismen, så dens kalorieværdi er meget lille (8,36J/g) og kan bruges som et lavenergisødemiddel til mad.

1.2 Langsom sødme, lang tid

Sødmen kommer langsomt, eftersmagen varer længe (57 sekunder), sødmen er forfriskende og behagelig, og den tid, det tager for sødmen at nå den maksimale værdi, er længere end for saccharin (42 sekunder) og saccharose (24 sekunder).

1.3 God stabilitet, ikke-toksicitet, hurtig metaboliseringshastighed

Uanset om det bruges i sure eller basiske omgivelser, er dets egenskaber meget stabile, og det er i øjeblikket kendt som det mest stabile og sikre sødemiddel, hvilket øger anvendelsen af det brede spektrum.

1.4 Det har aromagivende egenskaber som sødning, aroma, smag og maskering af bitter smag.

1.5 Fysiologiske aktiviteter som antioxidant, kolesterolreduktion og hypoglykæmi.

Anvendelser

2.1 Sødestof til fødevarer/sødhedsforstærker

Brugt i kombination med sucralose, polyalkoholsødestoffer, saccharin osv. har det en stærk synergistisk effekt, som kan øge sødmen, reducere mængden af sødestoffer, sænke omkostningerne, og samtidig er sødmen mere ren. Det bruges i vid udstrækning i juicedrikke, mælk, frugtvine, desserter, bagværk, slik, tyggegummi, aromatiserede saucer, lavenergidrikke, saucer, eddike, betelnødder, kolde frugter og så videre.

En applikator, der tilsætter neo-methyl hesperidin dihydrochalcon til kulsyreholdige drikkevarer, kan forbedre produktets defekter som surhed, astringence og dårlig eftersmag. I Belgien blev NHDC tilsat til sukkerfrit tyggegummi og citronte, i Spanien blev NHDC tilsat til læskedrikke, og i Schweiz blev NHDC tilsat til en række sukkerfrie og energifattige fødevarer og ingredienser.

2.2 Sødestoffer til funktionelle fødevarer/sundhedsprodukter

NHDC undergår ikke kalorieomdannelse i kroppen, det er et sødestof med lav kalorieværdi og har fysiologiske aktiviteter såsom at sænke sukker, sænke kolesterol og antioxidant. Det er især velegnet til brug som sukkererstatning i funktionelle fødevarer, sundhedsprodukter, kosttilskud og andre sundhedsfødevarer.

2.3 Råvarer til lægemidler og kosmetik

NHDC's fysiologiske funktion bestemmer, at det kan bruges til at fremstille råvarer til lægemidler til sænkning af blodlipider og blodsukker, leverbeskyttende midler og gastriske lægemidler.

2.4 Smagsstof (middel til maskering af bitter smag) og smagsmodifikator

NHDC kan virke på bitterreceptorer, når den er lavere end sødmetærsklen, og dermed hæve tærsklen for bitter smag, og effekten af bitterhed er tydeligvis bedre end for generelle sødestoffer. Tilsætning af NHDC til sojamælk med valnødder kan reducere "valnødde"-eftersmagen; det kan maskere eddikesmagen og den skarpe lugt i tomatsauce; blanding med stevia kan overvinde stevias efterbitterhed, og blanding med AK-sukker kan hæmme dets metalliske smag.

Den europæiske version af Viagra og pædiatrisk ibuprofensuspension brugte NHDC til at maskere den bitre smag af stoffet. NHDC som smagsforstærker og aspartam blandet med blandingen opnået fra behandlingen kan anvendes til tyggegummi, ikke kun sød smag, men kan også spille en rolle i forlængelse og opretholdelse af smagen. Tilsat til margarine kan det øge smagen og lugten af smør; tilsat i frugtprodukter kan det forbedre frugtsmagen.

2.5 Smags- og duftstoffer til fødevarer

NHDC's aroma ligner maltol og ethylmaltol og kan give en åbenlys synergistisk effekt med maltol og ethylmaltol, og en applikator, der tilsættes NHDC, kan få fødevarens oprindelige aroma til at blive forenet, forbedret og forstærket for at forbedre fødevarens smag, tekstur og smag.

Schrader et al. blandede NHDC med olieagtige aromatiske forbindelser, stabilisatorer og konserveringsmidler for at fremstille flydende krydderi- og smagssammensætninger, som har aromaforbedrende effekter på målfødevarer.

2.6 Anvendelse i foder

Som sødemiddel tilsat foderet kan det få foderet til at smage supersødt, kan øge appetitten hos smågrise, fremme deres vækst betydeligt og reducere foderforbruget pr. kg vægtøgning, ny methyl hesperidin dihydrochalcon og andre sødemidler, når de bruges i kombination, især med saccharin, kan producere fremragende synergistisk effekt.

Daly et al. fandt, at NHDC har en præbiotisk-lignende effekt, NHDC tilsat smågrisefoder, med stigningen i mælkesyrekoncentrationen i tarmlumen, smågrisens cecumindgang af lactobacillus forekom også en signifikant stigning i virkningen af symbiotisk tarmflora, regulering af dens kropsimmunitet, reducere tarmsygdomme.

Tilsætning af denne type sammensatte sødemidler til dyrefoder kan i høj grad forbedre foderets smag og velsmag, maskere og forbedre den uønskede bitre og snerpende smag af visse ingredienser i foderet (såsom visse proteinråmaterialer, vitaminer, metalioner og nogle farmaceutiske ingredienser osv.

ZongMinLing og andre introducerede den nye methyl hesperidin dihydrochalcon og polysaccharider (astragalus polysaccharider, acanthopanax polysaccharider, lakridspolysaccharider), der anvendes sammen med sammensætningen af fodertilsætningsstofferne, kan bruges til at erstatte eller reducere antibiotika og vækstfremmende hormoner og andre lægemiddeltilsætningsstoffer; at forbedre søers ydeevne, så søer forkorter faringsprocessen, postpartum opsving hurtigt, foderindtag er større; forbruge premix af smågrise foderindtag er stort, foder-kød-forholdet er lavt; forbrug af premix af kylling Lav forekomst af Newcastle Disease.