National bekendtgørelse

Den 31. maj 2017 udstedte den nationale sundheds- og familieplanlægningskommission meddelelsen om 10 nye fødevareingredienser, herunder sheasmør (nr. 7 af 2017). 7 of 2017), der formelt godkender sheasmør, (3R,3'R)-Dihydroxy-beta-caroten, Pau d'Arco-pulver, N-acetylneuraminsyre, vandekstrakt af broccolifrø, cis-15-Eicosadecadienoic Acid, Rice Bran Aliphatic Alcohol, gamma-linolensyreolie og fedt (fra Acanthospora minor graminicola), calcium β-hydroxy-β-methylbutyrat og ingefærbladkerner er nye fødevareingredienser, og i det følgende beskrives deres grundlæggende oplysninger, processer, anbefalede portionsstørrelser, kvalitetskrav osv:

Introduktion

Allerede i 1957 isolerede Blix sialinsyre (SA) fra mucin fra bovin submandibulær kirtel, SA er det generelle navn på ni kulstofsukker neuraminsyre, også kendt som fuglereder, kemisk kendt som N-Acetyl Neuraminic Acid (NANA), som findes i fuglereder og mejeriprodukter (herunder brystmælk, komælk, gedemælk og ost), hvor brystmælk har det højeste niveau af SA, som er ca. 1,5 g/L. SA er også en vigtig indikator for kvaliteten af fuglereder, og det er en vigtig komponent i strukturen og funktionen af hjernens gangliosider og glykoproteiner.

I mellemtiden er SA også en vigtig indikator for fugleredernes kvalitet, idet fuglereder af høj kvalitet indeholder omkring 10% SA. SA er en vigtig strukturel og funktionel komponent i hjernens gangliosider og glykoproteiner, og det høje indhold af SA i hjernen er et vigtigt næringsstof for den kognitive udvikling af den menneskelige hjerne.

Virkninger af N-acetylneuraminsyre

1. blegning

Ud fra den biologiske mekanisme katalyseres melanosomer i melanocytter af tyrosinase til at danne melanin, hvilket fører til en mørkere hudfarve.

Når koncentrationen af spytsyre er ca. 0,7%, når hæmningshastigheden for tyrosinhydroxylaseaktivitet maksimum; når koncentrationen af spytsyre er ca. 0,5%, når hæmningshastigheden for dopahydroxylaseaktivitet maksimum; derfor, når brugsmængden er 0,5% ~ 0,7%, kan det sikre en god blegningseffekt.

2. fugtgivende

Spyttens kemiske natur hører til sukker, så den har den naturlige egenskab at være fugtgivende. Som en af dens virkninger er 0,5% indhold af spyt syre 24 timers fugtgivende hastighed i den sædvanlige kosmetiske brugscyklus end rent vand ca. 20% højere. Selvfølgelig kan spytsyre alene ikke sammenlignes med hyaluronsyres fugtgivende ydeevne.

3. Anti-aldring

Ifølge den eksisterende molekylærbiologiske forskningslitteratur viser det sig, at de nyfødte celler i spyttens syreindhold er betydeligt højere end de aldrende celler. Yderligere eksperimenter har vist, at celler behandlet med spytsyreglykosidase (note: nedbrudt del af spytsyren) vil dø inden for få timer efter indsprøjtning i kroppen, mens den normale cellelevetid er 120 dage, hvilket tyder på, at spytsyre er involveret i reguleringen af cellens livscyklus.

4. Anti-inflammatorisk

Det har vist sig, at spytsyre kan hæmme leukocytadhæsion og kan bekæmpe inflammation og spille en antibakteriel og antiinflammatorisk rolle. Spyttens syre interagerer ikke kun med bakterier, men kan også interagere med vira for at udøve antivirale funktioner.

5. Fremme udviklingen af hukommelse og intelligens

Spyttens syre er en vigtig komponent i hjernens gangliosider, nervecellemembranen i spyttens syreindhold er 20 gange indholdet af andre celler på grund af hjerneinformationsoverførslen og nerveimpulsledningen skal realiseres gennem synapserne, og spyttens syre er rollen som hjernecellemembranen og synapserne i hjernens næringsstoffer, der kan fremme udviklingen af hukommelse og intelligens.

6. Fremmer tarmens absorption

Spyt med en stærk negativ ladning, i henhold til princippet om modsætninger tiltrækker, ind i tarmkanalen med en positiv ladning af mineraler og nogle vitaminer er nemme at med en stærk negativ ladning af spyt kombineret sammen. Derfor kan spyttens syre forbedre tarmens optagelse af mineraler og vitaminer.

N-acetylneuraminsyre i fødevarer

Da leveren hos nyfødte stadig er umoden, og den hurtige vækst og udvikling af hjernen kræver spyt, er det nødvendigt at supplere spyt for at imødekomme behovene for vækst og udvikling hos spædbørn og småbørn. Det har vist sig, at kosttilskud med eksogent spyt kan øge spytindholdet i hjernen, hvilket forudsiger, at spyt kan tilsættes modermælkserstatning for effektivt at fremme udviklingen af deres nervesystem og hjerne og samtidig påvirke deres intellektuelle udvikling.

Spyt og spytderivater tilsættes til drikken for at lave funktionelle drikkevarer, langtidsforbrug af drikkevarer kan ikke kun anden forebyggelse af forkølelse og influenza, men også forbedre tarmens absorption af vitaminer og mineraler, forbedre hjernens evne til at lære og hjælpe med at forbedre kroppens kvalitet.

Referencer:

[1] Bioaktivitet af spyt syrer og deres fordeling i mejeriprodukter[J]. CHENG Jia-Li,WANG Zhu,LIU Ting-Ting,SHEN Jie,YANG Yue-Xin. Fødevareforskning og -udvikling. 2016(04)

[2] Fysiologiske funktioner, anvendelser af spytsyrer og deres produktionsmetoder[J]. LI Hongyue,LIU Pengfu,SHI Jiping,TIAN Jing. Fødevareindustriens videnskab og teknologi. 2014(03)

[3] Forskningsfremskridt inden for spytsyrers biologiske aktiviteter og deres anvendelse[J]. WEI Dongxu, JIANG Lianzhou, WANG Chen, WANG Zhongjiang. China Food and Nutrition. 2011, 17(7): 64-68