Hvad er anvendelsesmulighederne og markedsudsigterne for lutein i fødevareforarbejdning?

Lutein hører til carotenoider, der findes bredt i grøntsager, frugter, blomster og andre organismer i de naturlige pigmenter, især i morgenfruer med det højeste indhold, som er orangerødt eller orangegult, hovedkomponenterne for lutein (lutein) og zeaxanthin (zeaxanthin). Fysisk-kemiske egenskaber og kilde til lutein
Lutein (Lutein) er dens molekylære formel for C40H56O2, relativ molekylær masse på 568,87. Lutein er et orangegult pigmentpulver, pasta eller gulbrun væske, med en svag hølignende lugt, uopløselig i vand, opløselig i propanol, methanol, isopropanol og dichlorethan, god varmebestandighed.

Lutein findes i stor udstrækning i grønne grøntsager. Blandt dem er morgenfruens luteinindhold det højeste. I henhold til bestemmelserne i GB 26405-2011 National Standard for Food Safety Food Additives Lutein kommer fødevaretilsætningsstoffet lutein fra morgenfrue. Luteins funktion 1. farvefunktion lutein har god farveeffekt på grund af sin lyse gule, uopløselige i vand, opløselige i olie, ethanol, stærke farvekraft, med lys, varme, syre, alkali osv., Kan bruges i vid udstrækning i wienerbrød, slik, drikkevarer, ris og nudelprodukter, men kan også bruges til farvning af sundhedsplejeprodukter samt farvning af sukkerbelægningen på tabletterne, kapselfarvning.
2. Beskyttelse af synet I de senere år har forskning vist, at lutein og zeaxanthin kan forhindre skader forårsaget af lys i øjets nethinde, mekanismen har 2 punkter.
(1) Lutein kan filtrere synligt blåt lys med høj energi. Nogle eksperimenter har vist, at en reduktion på 40% i blåt lys i høj grad kan reducere antallet af frie radikaler på nethinden.
(2) Som antioxidant kan lutein reducere den oxiderende effekt af lys på øjnene og kontrollere dannelsen af reaktive oxider og frie radikaler.
3. Antioxidantfunktion Lutein, som et carotenoid, indeholder flere umættede dobbeltbindinger med stærk fri radikal rensningseffekt, som kan spille rollen som antioxidant og forsinke aldring. Anvendelse af lutein
1. Lutein i behandlingen af nye ressourcer i anvendelsen af fødevarelutein som farvestof anvendt på drikkevarer og gelé, vil være appelsinjuice-drikke, mælkedrikke, kulsyreholdige drikkevarer for at tilføje lutein, efter 6 måneders opbevaring er tilbageholdelsen af lutein mere end 90%.
2. Den beskyttende virkning af luteinestere på huden Der er tegn på, at langvarig eksponering for UV-stråler kan nedbryde hudens indhold af carotenoider (herunder lutein) betydeligt. Eksponering for UVA og UVB i huden på grund af tilstedeværelsen af reaktive oxygenarter forårsager cellemedieret inflammatorisk respons, hvilket resulterer i erytem, hævelse og påvirker æstetikken. I alvorlige tilfælde fremkalder det endda hudkræft. Nogle eksperimenter har vist, at lutein kan spille en beskyttende rolle, den vigtigste mekanisme er absorptionen af blåt lys i det ultraviolette lys, men også rensning af frie radikaler, så W kan W reducere UV-skader på huden og beskytte huden.
3. luteinester på rollen som fjerkræfarvestoffer naturlig luteinester har mere end en carbon-carbon-dobbeltbindingskromofor, der viser lyse farver, forskelligt indhold af luteinesterfarveforskel er indlysende, fra lysegul til rød farvedomæne, og luteinester og fri lutein sammenlignet med enderne af den ingen aktive gruppe en vejgruppe, bestemmer luteinesteren kan anvendes fra som et stabilt farvestof. Markedsudsigter
Lutein og zeaxanthin har været meget aktive i de sidste 5 år. Der findes allerede en række kategorier af produkter på markedet, som anvender lutein. Den største drivkraft for luteinmarkedet er forbrugernes bekymring for aldersrelaterede sygdomme som f.eks. makuladegeneration. Men flere nye undersøgelser viser, at lutein har anvendelser inden for andre sundhedsområder som hjernesundhed, sportsernæring, hudsundhed og søvnstyring, og disse nye resultater vil tiltrække mere opmærksomhed på ingrediensen fra forskellige grupper af forbrugere.