Valleprotein

Valleprotein, også kendt som kongen af proteiner, er en vigtig bestanddel af brystmælk og udgør 60% af brystmælksproteinet. Valleprotein er også det dyreste protein på markedet, fordi det stammer fra mælk, men kun 20% af mælkeproteinet er valleprotein, i modsætning til brystmælk.

Det bedste ved valleprotein er, at det optages meget hurtigt, og inden for 30 minutter efter at man har spist det, er det nedbrudt til aminosyrer og udnyttet. Når valleprotein kommer ind i kroppen, bliver det desuden nedbrudt til et stort antal forgrenede aminosyrer (BCAA'er), som er vigtige stoffer for muskelopbygning og kan hjælpe med at opbygge muskler. Af denne grund, folk med fitnessbehov betragter valleprotein som deres førstevalg.

Procentdelen af forgrenede aminosyrer pr. 100 gram valleprotein er 25%, hvilket er meget højere end mælkeprotein og isoleret sojaprotein. Men det problem, valleprotein kan have, er laktose.

Afhængigt af processen opdeles valleprotein i:

1) Valleproteinkoncentrat: Den mest almindelige form, indeholder en lille mængde laktose.

2) Isoleret valleprotein: Indeholder mere end 90% protein og næsten ingen laktose, denne type valleprotein kan laktoseintolerante mennesker også prøve.

3) Hydrolyseret valleprotein: Protein, der er blevet hydrolyseret og ikke kræver så meget fordøjelse for at blive nedbrudt.

Overordnet set er valleprotein meget anvendeligt, absorberes hurtigt og har en høj procentdel af forgrenede aminosyrer, men det er relativt dyrt og indeholder laktose.

Æggeprotein Æggeprotein

Æg har den højeste proteinbiologiske værdi af alle naturlige fødevarer, hvilket er den grad, hvormed kroppen kan udnytte det efter at have spist det. Kroppen kan udnytte æggeprotein endnu mere end oksekød, fisk og mælk. Æggeprotein indeholder ikke laktose, som ikke giver problemer med intolerance. Hvis du er stærkt laktoseintolerant og bliver oppustet, når du spiser valleprotein, kan du prøve at spise æggeprotein.

Æg har også et ret højt indhold af forgrenede aminosyrer (valin, isoleucin, leucin), men ikke så højt som valleprotein, og de optages langsommere, så de er ikke så effektive til at opbygge muskler som valleprotein, men de er stadig et ret godt proteinvalg generelt. En anden fordel ved æggeprotein er, at det er billigt og let tilgængeligt.

Fordele: høj biotilgængelighed og høj procentdel af forgrenede aminosyrer for at hjælpe med muskelvækst.

Ulemper: Undgå æggeprotein, hvis du er allergisk over for æg.

Ærteprotein

Ærteprotein er kommet til i de senere år og er især efterspurgt af vegetarer.

Først og fremmest indeholder ærteprotein ingen hormonlignende stoffer, ingen trypsinhæmmere, som hindrer proteinoptagelsen, men det indeholder fytinsyre, som kan forstyrre mineraloptagelsen. Det fantastiske ved ærteprotein er, at det har det højeste indhold af forgrenede aminosyrer (BCAA'er) af alle planteproteiner, hvilket giver det store fordele i forhold til muskelopbygning.

Et 12-ugers randomiseret, dobbeltblindt forsøg i 2015 viste, at ærteprotein ikke var mindre effektivt til at opbygge muskler end valleprotein.

Ulempen ved det er, at nogle mennesker synes, det er sejt og ikke kan lide smagen. Og fordi det er et vegetabilsk protein, fordøjes det ikke så hurtigt som animalske proteiner, og det består ikke af alle aminosyrer.

Ærteprotein bruger gule ærter.

Fordele: ingen gluten, ingen laktose, højt indhold af forgrenede aminosyrer (godt for muskelopbygning), kan sænke blodtrykket.

Ulemper: usmagelig, lav biotilgængelighed.

Kasein-protein

Når det drejer sig om valleproteiner, er man nødt til at nævne kaseinproteiner. Det skyldes, at de altid optræder i par.

Kasein er også en bestanddel af brystmælk og udgør ca. 40% af brystmælk og 80% af komælk. Kasein er et komplet protein, men ikke nær så effektivt som valleprotein, når det gælder muskelopbygning. Det skyldes, at kasein har en kompleks struktur, bliver til en ostemasseagtig klump, når det kommer ned i maven, og tager længere tid at fordøje, så kasein får ikke aminosyrekoncentrationen i blodet til at stige så hurtigt som valleprotein.

Men kasein er et udholdenhedsprotein og kan hæve aminosyreniveauet i blodet i "lang tid". Mens valleproteinets effekt varer i de første 2,5-3 timer, varer kaseins effekt i op til 8 timer. Af denne grund bruger mange atleter kasein som kosttilskud før sengetid. Kasein sænker den hastighed, hvormed musklerne nedbrydes, i modsætning til valleprotein, som hurtigt fremmer muskelvækst. De bedste resultater for muskelopbygning opnås, når kasein kombineres med valleprotein.

Det skal bemærkes, at en lille procentdel af mennesker med autoimmune sygdomme kan være allergiske over for kasein, så det anbefales at teste en lille mængde først.

Fordele: længere virkningsvarighed, vægttab, forebyggelse af osteoporose og karies, lavere triglycerider, blodtryk.

Ulemper: Mindre effektiv til muskelopbygning, kaseinallergi hos personer med autoimmune sygdomme.