Sammenlignet med de vestlige udviklede lande startede Kinas forskning i kostfibre i majs relativt sent, og udviklingen er også relativt langsom, for produktionen af kostfibre og produktionen og anvendelsen af kostfibre er også i den indledende fase.

På nuværende tidspunkt er Kinas forskning i kostfibre hovedsageligt forankret i følgende aspekter: For det første, hvordan kostfibre påvirker den menneskelige fysiologiske funktion; for det andet, produktionen af kostfibre, der er nødvendig for at bruge procesteknologi; for det tredje, kostfibre i anvendelsen af forskning i fødevareforarbejdning.

Der er et gammelt ordsprog i Kina, der hedder "mad er himlen", så længe der er mennesker, skal det være uadskilleligt fra maden, derfor skal udviklingen af fødevareindustrien være den bredeste, så det kan ses, at diskussionen om anvendelsen af majs kostfibre i fødevareforarbejdning er af stor betydning for studiet af kostfibre i Kina.

Sammensætningen af majs' kostfiberstruktur

Kostfibre fra majs består hovedsageligt af cellulose og hemicellulose, hvoraf cellulose er det mest almindelige og udbredte skeletpolysakkarid i planter, og cellulose udgør plantecellernes cellevæg.

Hemicellulose består hovedsageligt af xyloglucan, arabinoxylan, galactomannan og β(1-3,1-4)-glucan.

Egenskaber ved kostfibre fra majs

2.1 Kostfibre fra majs har en blodtrykssænkende effekt

Ifølge sammensætningen af majs kostfibre kan vi vide, at majs kostfibre hovedsageligt polymeriseres af sukkerbasen i det organiske makromolekyle, fordi det indeholder en masse snedige og lette sidekædegrupper, derfor viser de fleste af kostfibrene svag surhed.

Efter at være blevet kombineret med kationerne i kroppen vil kationerne blive udvekslet for at reducere pH-værdien i fordøjelseskanalen, og når pH-værdien er reduceret, vil fordøjelseskanalens fordøjelsesfunktion såvel som absorptionsfunktionen blive stærkere, så den kan spille en rolle i at fremskynde kroppens fordøjelse og absorption og fremme kroppens urin- og fækale emissioner, hvilket vil føre til en reduktion af blodtrykket.

Derfor foreslår vi, at patienter med højt blodtryk kan spise mere mad, der indeholder majskostfibre, for at opnå regulering af blodtrykket og sænke det.

2.2 Forebyggelse af kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme

Ud over at sænke blodtrykket kan kostfibre også spille en rolle i forebyggelsen af kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme.

Relevant medicinsk forskning viser, at kostfibre kan chelateres med kolesterol i menneskekroppen og derefter spille en rolle i at sænke kroppens kolesterol, ud over langtidsforbrug af majs kan kostfibermad også organisere reabsorptionen af fedt og kolesterol og derefter reducere niveauet af kolesterol i kroppen.

Derfor siger vi, at kostfibre har en vis rolle i forebyggelsen af hjerte-kar-sygdomme.

2.3 Afførende funktion

Kostfibre i sig selv har en stærk vandholdningskapacitet, efter at have taget majsfibre 9 kostfødevarer, vil maden absorbere vand, efter at have absorberet vandmængden bliver større, hvilket vil føre til, at løs afføring bliver blød, i udledningen af tiden vil være glattere. Og langsigtet forbrug af majs kostfibre kan fremme gastrointestinal peristaltik, for at opnå funktionen af afføringsmiddel.

Anvendelsen af kostfibre fra majs i fødevareforarbejdning

Kilden til kostfibre er relativt bred, og prisen er relativt lav, så den bruges i vid udstrækning i fødevareforarbejdning og -produktion og spiller derefter en rolle i at fremme menneskers sundhed.

3.1 majs kostfibre i bagværk ved anvendelse af

Majs kostfibre har en vis grad af vandretention, mængden af vand, der kan absorberes, svarer til 1,5 gange sin egen vægt, når det blandes i melet, der indeholder majs kostfibre, forbedres melets vandabsorption, hvilket igen forbedrer blødheden af bagværk.

Derfor siger vi, at smagen af bagværk blandet med majskostfibre er meget bedre end smagen af almindeligt bagværk, og bagværk blandet med kostfibre er ikke let at tørre og hærde i konserveringsprocessen og vil ikke påvirke produktets smag, fordi det ikke er klar til at spise.

3.2 Kan bruges som fortykningsmiddel til supper og sovse

Majs kostfibre kan anvendes i forarbejdningen af bagværk, men også i suppen eller sovsen, og kan endda bruges i processen med at lave fyld. Tilsætning af en vis mængde kostfibre i processen med at lave suppe kan ikke kun ændre suppens smag, men også øge konsistensen af selve suppen, hvilket igen får suppen til at se mere appetitlig ud, og tilsætning af en vis mængde majskostfibre i sovsen er den samme grund.

I fyldet kan også tilføje en vis mængde majs kostfibre, for eksempel ved vi alle, at mange fyldninger i produktionen af færdige produkter i processen er meget let at producere fænomenet udstrømning, hovedårsagen er på grund af viskositeten af selve fyldet er relativt lav, hvis vi tilføjer en vis mængde majs kostfibre kan øge viskositeten af fyldet, så i processen med at gøre det færdige produkt, fænomenet udstrømning af fyldet ikke forekommer, kan både forbedre udseendet og forbedre udseendet, kan også forbedre udseendet af selve suppen. Begge kan forbedre udseendet, men også forbedre smagen, men også for kroppen at tilføje en vis mængde majs kostfibre, styrke gastrointestinal peristaltik og spille effekten af slankende og skønhed.

3.3 Kan bruges til forarbejdning af helsekost

I de senere år, med forbedring af folks levestandard, er folks efterspørgsel efter livskvalitet også højere og højere, ud over at opretholde en normal kost er der en del af folket for at øge ernæringen, vil vælge at tage sundhedsprodukter, især dem, der er ældre, vi ved, at selve kostfiberen har den funktion at sænke blodsukkeret, forebygge hjerte-kar-og cerebrale vaskulære sygdomme samt afføringsfunktion, derfor kan vi være i færd med at fremstille sundhedsprodukter, hvis en bestemt komponent af majs kostfiber. Derfor kan vi i processen med at fremstille sundhedsprodukter, hvis en bestemt sammensætning af majs kostfibre, og derefter spille en rolle i sundhedsvæsenet, forbedre folks sundhed.

Ud over ovenstående kan kostfibre også bruges i produktionen af fastfood, puffet mad, dåsemad og andre aspekter.

Konklusion

Sammenfattende kan vi konstatere, at majs kostfibre ikke kun har den funktion at sænke blodtrykket, opløse kolesterol, forebygge hjerte-kar-sygdomme, men også styrke peristaltikken i maven og tarmene for at opnå funktionen som afføringsmiddel og vanddrivende middel, men også fordi kostfibrene har så mange funktioner, der gør brug af udviklingen af kroppens sundhed, så vi vælger at anvende majs kostfibre til forarbejdning af fødevarer.