Hvad er anvendelsen af Konjac-pulver i sammensatte fødevarer?

Konjac, også kendt som Konjac og spøgelsestaro, er det generelle navn på slægten Konjac i Araceae-familien. Dens hovedkomponent er glucomannan (KGM), som er en polysaccharid-halvfiber.
KGM har vigtige anvendelser i fødevarer og medicin, brugen af konjakpulver med hovedkomponenten i KGM til at fremstille fødevarer og fødevaretilsætningsstoffer, kan forbedre fødevaresmagen og næppe give varmeenergi, har funktionen til at tabe sig, regulere kolesterolmetabolisme, forstoppelse, diabetes, fedme og så videre har en vis forebyggende virkning.
Inden for medicin kan KGM reducere for højt kolesteroltal og højt blodsukker i blodet og leveren og har også den virkning, at det hæmmer kolorektal cancer. Yunnan ligger på Yunnan-Guizhou-plateauet, en fugtig og subhumid region med overlegne klimatiske forhold og et stort antal konjakressourcer, som er det mest egnede planteområde. I de senere år har forskning og udvikling af konjac i vores land gjort konjacpulver mere udbredt, herunder inden for miljøbeskyttelse, byggeri, medicin og andre industrielle områder.
Sojabønneprotein, hvidtjørneekstrakt og druekerneekstrakt har alle sundhedsmæssige virkninger, blandt andet har sojabønneprotein høj næringsværdi, vandabsorption, emulgering, gel, vandretention og så videre. Hvidtjørn har en stærk rolle i at reducere blodlipider og eliminere overskydende fedt i kroppen, men har også forebyggelse af åreforkalkning, beskyttelse af myokardiet, fremme fordøjelsen, fremme livmoderkontraktion, bakteriostase og mange andre aspekter af rollen; Druekerneekstrakt proanthocyanidiner er bioflavonoider udvundet af druekerner, hvis vigtigste effektive komponenter er polyphenoler.
Med ovenstående fire råvarer som hovedkomponenter, tilsætning af frugtpulver, sødemiddel, surhedsregulerende middel, salt, β-cyclodextrin, gennem udvælgelse og optimering af forarbejdningsteknologi og -betingelser, der sigter mod de mennesker, der har brug for at tabe sig eller kontrollere vægten, blev der udviklet en ny type Konjac-pulverblandingsfødevare.

Vigtigste råmateriale
Konjakpulver, sojaprotein, hvidtjørneekstrakt, vindruekerneekstrakt, β-cyclodextrin, frugtpulver, sødemiddel, surhedsregulerende middel, salt. Bland konjakpulver (50%), sojaprotein (25%), vindruekerneekstrakt (15%), hvidtjørneekstrakt (10%), og sæt det til side.

Fjernelse af lugt
Når der tilsættes 0,4% β-cyclodextrin, og den optimale vandtemperatur er 50 ℃, kan råmaterialets lugt fjernes bedre.

Betjeningsprocedure
Konjakpulver, sojaprotein, vindruekerneekstrakt, hvidtjørneekstrakt mix - deodorisering - forberedelse - sterilisering - afkøling - inspektion - emballering - færdigt produkt.

Konklusion 1. Den bedste produktionsteknologi af Konjac-pulverkompositfødevarer: 50% konjac-pulver, 25% sojaprotein, 15% druekerneekstrakt, 10% hvidtjørneekstrakt blev blandet jævnt som basismateriale, og 0,4% β-cyclodextrin blev tilsat til hver 10 g basismateriale for at fjerne lugt, og det optimale forhold mellem 8 g ferskenpulver, 0,1 g citronsyre, 0,2 g sammensat sødemiddel, 0,06 g salt blev tilsat. Ved at tilsætte 120 ml drikkevand ved 50 °C og sterilisere ved bestråling blev der fremstillet Konjac-pulver med god smag og stabilitet.
2. Råvarerne i dette produkt har høj næringsværdi og har effekten af vægttab og fedtreduktion, som kan erstatte en del af kosten som mad til folk, der taber sig.