Hvad er kikærter?

Kikærter er en af de vigtigste grøntsager i Indien og Pakistan, og de er også meget almindelige i Europa, ligesom de er en almindelig lægeurt, der bruges i uyghur-medicin.

Den stammer fra det vestlige Asien og Mellemøsten. Det er en bælgplante med et stort dyrket areal i verden, omkring 150 millioner mu, hvoraf det dyrkede areal i Indien og Pakistan tegnede sig for mere end 80% af verden, og kun sporadisk udbredelse i Kina.

Om kikærtens liv

Israel og Libanon, jøder og arabere tager oprindelsen af hummus ganske alvorligt, et tilbehør, der er så almindeligt i Mellemøsten, at det stort set er uundværligt til ethvert måltid.

I 2008 anmodede Association of Lebanese Industries regeringen om at registrere hummus som en "libanesisk specialitet" og ansøgte EU-Kommissionen om oprindelsesbeskyttelse.

Israelerne blev rasende, og i 2009 brugte de 4.500 kilo ingredienser til at lave verdens største ret med hummus i Tel Aviv for at demonstrere deres "legitimitet".

Libanon slog straks igen, og i 2010 lavede 300 libanesiske kokke en endnu større tallerken med hummus, dobbelt så meget som den israelske rekord, og mange sang og dansede omkring tallerkenen i en sejrssang. ......

Lad os se på kikærterne, hvis liv er et mysterium.

Kikærters ernæringsmæssige værdi

Kikærter er rige på protein, fedt, råfibre, vitaminer og calcium, magnesium, jern og andre ingredienser, hvoraf proteinindholdet på 22,5%, højere end havre samt valnødder, essentielle aminosyrer op til 7,91%. Kikærtestivelse har kastanjesmag, indholdet af 50,0%, lavere end havre (64,3%), boghvede (73,11%), højere end sorte bønner (33,6%) og kartofler (15,0%), kan bruges til sundhedsprodukter til vægttab. Uopløseligt kostfiberindhold på 3,16%, 2 gange så meget som boghvede, det kan fremme gastrointestinal peristaltik, hvilket bidrager til fordøjelsen og absorptionen af næringsstoffer.

Fedtindholdet i kikærter er lavt, 5,5%, men rigt på umættede fedtsyrer. Kikærter kan forbedre kroppens egen lipidsænkende og kolesterolsænkende effekt og kan bruges som "tre høje" grupper af daglig mad. Kikærter indeholder calcium, kalium, jern, zink og magnesium og andre vigtige mineraler, kan få menneskekroppen til at indtage nok mineraler til at kompensere for den almindelige kosts mineralmangler, for at forbedre kroppens evne til at opretholde glialsystemet samt syre-base-balancen spiller en vigtig rolle, kan bruges som en mineralsk ernæringsforstærker.

Kikærter er rige på vitaminer, et normalt dagligt forbrug, de vitaminer, der leveres til menneskekroppen og World Nutrition Federation i 2011 standarder for menneskekroppens daglige vitaminbehov indhold er ens. Derfor er den kendt som "ernæringens blomst, bønnens konge".

Sammenligning af den ernæringsmæssige sammensætning af kikærter med andre fødevarer

Anvendelse af kikærter

Kikærter har en bred vifte af anvendelsesmuligheder, kikærtestivelse kan bruges til tekstil- og papirindustrien, bladene kan udvindes til indigofarve, stilke osv. er en god gødning. Frø som mad kan spises direkte eller stegt, kogt og spist kan gøres, kan også laves til dosa, salat, perlenødder og så videre. Kikærter kan udvikles til en række drikkevarer med kikærtemælk, puffede fødevarer, praktisk og nærende grød samt helsekost osv. og er en slags bønner, der er værdige til yderligere forskning, udvikling og anvendelse.

3.1 funktionelle fødevarer med kikærteprotein
Kikærter er rige på protein og indeholder et højt niveau af essentielle aminosyrer og er en planteproteinkilde af høj kvalitet. Proteinindhold på 22,5%, meget velegnet til dyb forarbejdning lavet af proteinpulver. Mens proteinpulver på markedet generelt er fremstillet af renset kasein, valleprotein eller en kombination af disse proteiner, indeholder kikærter aminosyrer, der svarer til World Nutrition Federations 2011 standard daglige vitaminbehov, og derfor er deres produktion til kikærteproteinpulver helt i overensstemmelse med de anbefalede ideelle ernæringsniveauer.

Med hensyn til forbrug har kikærteproteinpulver en god smag, der passer til både unge og gamle, og er et yndet sundhedsprodukt hos de fleste forbrugere. I mellemtiden er det rigt på lysin, leucin, isoleucin, valin og andre essentielle aminosyrer, som kan opretholde den normale daglige efterspørgsel i menneskekroppen og kan udvikles til aminosyresundhedsfødevarer.

3.2 Andre funktionelle kikærtemadvarer
Med forbedringen af folks levestandard bliver højt blodfedt mere og mere en trussel mod folk. Derfor er der stor efterspørgsel efter sunde, lipidsænkende produkter. Kikærtefedt er lavt, og fedtsyrer er gavnlige for den menneskelige krop af umættede fedtsyrer og flavonoider saponiner, alkaloider og andre synergistiske hypoglykæmiske aktive ingredienser samt et væld af mineraler og vitaminer, den menneskelige krops rolle er blid, langvarig, stabil natur, færre bivirkninger og kan spille en effektiv adjuverende terapi for diabetes og dens komplikationer.

Hvis kikærter og deres produkter og mælkepulver står i forhold til andelen af sojamælkspulver, kan det spille en ernæringsmæssig supplerende rolle. Ikke kun let at fordøje og absorbere, men har også en høj fødevareværdi og sundhedsplejefunktioner, er en god kost for spædbørn og ældre.

Kikærter kan også blandes med lactobacillus-fermentering, rig på ernæring, god smag, elsket af forbrugerne.