Hvad er HMB for nye fødevareingredienser?

HMB's historie
I 1995 bestod HMB den amerikanske FDA's GRAS-evaluering og blev godkendt til brug i medicinske næringsmidler og specialdiæter; i 1997 godkendte EU, at HMB kunne bruges som en generel fødevareingrediens; i 2009 inkluderede Japan det også som en fødevareingrediens.
I 2011 blev calcium β-hydroxy-β-methylbutyrat officielt godkendt som en ny ressourcefødevare i Kina (bekendtgørelse nr. 1 af 2011 fra sundhedsministeriet), og anvendelsesområdet er fastlagt som sportsernæringsfødevarer og formelfødevarer til særlige medicinske formål. Forbrugsmængden er ≤3g/dag.
Meddelelse nr. 7 fra 2017 øgede anvendelsesområdet for CaHMB, ud over sportsernæringsfødevarer og modermælkserstatning til særlige medicinske formål kan HMB også anvendes i drikkevarer, mælk og mejeriprodukter, kakaoprodukter, chokolade og chokoladeprodukter, konfekture og bageriprodukter.
HMB, som står for beta-hydroxy-beta-methylbutyrat, er en metabolit af leucin og fungerer derfor på samme måde som leucin.
Leucin er en aminosyre, der er vigtig for at stimulere proteinsyntesen og bremse proteinnedbrydningen, og det er også en af de 3 forgrenede aminosyrer.
Men i modsætning til leucin ser HMB ud til at være bedre til at forhindre nedbrydning af myoprotein, men dets myoproteinsyntese er ikke så effektiv som leucins. Derfor er HMB's vigtigste funktion at forhindre tab af myosin.
HMB's biosyntetiske vej
Leucin bruges primært til proteinsyntese, og omkring 20% af leucin bruges til syntese af alfa-ketoisokapronsyre (alfa-KIC), som derefter er involveret i HMB- og kolesterolproduktionen.
Leucin er en forløber for HMB. Effektiviteten af HMB-produktion fra leucin i menneskekroppen er kun 5%. Derfor kræver det eksogent indtag af store mængder leucin at opfylde kroppens behov for HMB. Denne metode er upraktisk og kan have toksiske virkninger på menneskekroppen.
HMB's virkningsmekanisme
Virkningsmekanismen for HMB er ikke klart defineret og menes i øjeblikket at være relateret til følgende faktorer: 1. Inflammation hæmmer transporten af aminosyrer til muskelvæv til proteinsyntese; HMB reducerer det inflammatoriske respons og udøver derved en proproteinsyntetiserende effekt. 2.
2. HMB aktiverer rapamycin-targeting protein (mTOR) og øger udtrykket af insulinvækstfaktor (IGF-1), som fremmer proteinsyntesen ved at lette udskillelsen af anabolske hormoner.
3. Cysteoaspartase er en protease, der kan spille en rolle i spaltningen af proteiner. hMB kan reducere proteinkatabolismen ved at hæmme ubiquitin-proteasom-vejen og mindske aktiviteten af cysteoaspartase.
4. myosatellitceller kan differentiere sig og danne myofibre, når de bliver beskadiget. HMB kan øge satellitcelleaktiviteten og dermed forbedre muskelregenerationen.
Anvendelse af HMB i fødevarer
HMB er blevet anvendt i mange produkter på det internationale marked. For eksempel er Juven, som fremmer proteinsyntese, lanceret af Abbott, Myoplex Muscle Armor, et sportsernæringstilskud til muskelopbygning, lanceret af EAS i USA, og Fracora, et tilskud til muskelsundhed for midaldrende og ældre, produceret af japanske Concorde, alle baseret på HMB som kerneingrediens.
Som en ny fødevareingrediens, der kan tilsættes til drikkevarer, kan HMB formuleres med en række forskellige proteiner, såsom valleproteinkoncentrat, mælkeproteinkoncentrat, valleisolat og planteproteiner, samt med vitaminer og mineraler for at øge produktets funktionalitet.
Flydende mælk og mælkepulver med HMB kan bruges til at forebygge og kontrollere muskeltab hos midaldrende og ældre samt til at give muskelsunde kosttilskud til sportsfolk og fitnessudøvere.
HMB har også sine egne unikke fordele inden for fedttab og slankning. Med HMB's nye koncept med "sundt fedttab, muskelopbygning og slankning", som forskellige mærker har reageret på, kan virksomheder overveje at tilføje HMB til eksisterende formler for at tilføre deres produkter ny vitalitet. For eksempel yoghurt- og isprodukter.
HMB kan også bruges i ernæringsbarer og slik, som f.eks. den berømte ernæringsbar Maximuscle, der er tilsat 20 gram protein, 3,4 gram kreatinmonohydrat og 1,6 gram HMB, som annonceres som et produkt, der reducerer proteolytisk nedbrydning og fremmer restitution efter træning, samtidig med at det opbygger muskler.