Sikkerheden ved sødestoffer med højt indhold og relaterede standarder

Sødestoffer hører til fødevaretilsætningsstoffer, brugen af den seneste version af GB 2760-standarder for fødevaretilsætningsstoffer som grundlag, hvis produkterne eksporteres, skal de også overholde de relevante love og regler for eksportlandets fødevarer, almindelige sødestoffer med høj toksicitet i undersøgelsen og standarderne er vist i tabel 1.

Sammenligning af opløselighed, stabilitet og sikkerhed

I fødevareproduktionen har forskellige processer forskellige krav til råvarer og hjælpematerialer, og virksomhedernes primære overvejelse er sikkerhed, stabilitet, brugervenlighed og omkostninger til råvarer og hjælpematerialer.

Sødestofferne af den høje type findes hovedsageligt i pulver eller granulat, og for at bruge dem korrekt er det nødvendigt at have en detaljeret forståelse af deres træk og egenskaber. For eksempel vil aspartam, der bruges i neutrale til alkaliske produkter, reducere sødmen eller endda miste sødmen, og høj temperatur og langvarig opvarmning vil også være udsat for dette problem. Acesulfam og klorsukrose klarer sig derimod meget bedre i denne henseende, som det fremgår af tabel 3.

Sammenligning af sødmeegenskaber

Sødestoffer skal primært give sød smag, hvilket også er det grundlæggende grundlag for evaluering af sødestoffer, og de søde smagskarakteristika for almindelige sødestoffer og sukker er beskrevet i tabel 4.

Sammenligning af omkostninger

Omkostningskontrollen af produktet bestemmer direkte virksomhedens fortjeneste, og et af formålene med sødestoffet med høj foldning som erstatning for hvidt granuleret sukker er at reducere produktets omkostninger. For at vælge det passende sødemiddel er det nødvendigt at sammenligne og analysere omkostningerne ved hvert sødemiddel, og en sammenligning af omkostningerne ved almindelige sødestoffer med høj foldning er vist i tabel 5.

Som det fremgår af tabel 5, er der stor efterspørgsel efter saccharinnatrium, acesulfam og sødestoffer på grund af den absolutte omkostningsfordel, og nogle virksomheder ser endda ud til at bruge for store mængder og et for stort udvalg for at spare omkostninger.

På nuværende tidspunkt er regeringen mere og mere opmærksom på fødevaresikkerhed og forsøger at imødekomme forbrugernes bekymringer, så når de bruger sødestoffer, skal virksomhederne nøje overholde loven om fødevaresikkerhed og andre relevante love, regler og standarder og handle i god tro i overensstemmelse med loven.

Sødmefuld harmoniseringseffekt

Fra tabel 4 ved vi, at selvom sucraloses sødme allerede er meget tæt på hvidt granuleret sukker, er der stadig en forskel, dvs. at sødmen kommer lidt langsommere. Når man bruger sødestoffer, anbefaler vi derfor, at man bruger to eller flere i kombination for at kompensere for sødmefejlene ved et enkelt sødestof.

Tabel 6 opsummerer den sødmekoordinerende effekt af flere sødestoffer af den høje type, når de bruges i kombination med hinanden, så fødevareindustrien og andre relaterede industrier kan henvise til dem, når det er nødvendigt.