Sølvsvampen er rig på næringsstoffer og lækker i smagen, og det er en spiselig svamp med høj næringsværdi. Med den hurtige udvikling af ginkgo-dyrkningsindustrien er forskningen i ginkgos ernæringsmæssige sammensætning og dens rolle i sundhedsplejen gradvist blevet uddybet. Ginkgo biloba polysaccharid er en vigtig aktiv ingrediens i ginkgo biloba, og dens funktion får mere og mere opmærksomhed.

Funktionelle egenskaber ved ginkgo biloba-polysakkarid

1. Forarbejdningsegenskaber i fødevareproduktion

Ginkgo biloba-polysaccharider indeholder mere homogene polysaccharider (ca. 70-75% af de samlede polysaccharider), som har den effekt, at de øger opløsningens viskositet og emulgeringsstabilisering. Når det anvendes til forarbejdning af drikkevarer, mejeriprodukter og kolde drikke, giver det derfor ikke kun fødevarerne gode forarbejdningsegenskaber, men reducerer også brugen af syntetiske tilsætningsstoffer og forbedrer fødevarernes næringsværdi.

2. Sundhedspleje og medicinske effekter

Ginkgo biloba polysaccharid sammensætning har en mangfoldighed af komponenter, ikke kun monomeren er forskelligartet, dannelsen af polymerer efter konformation og konformation af den samme mangfoldighed: en række polysaccharider blandet sammen, så dens biologiske aktivitet også er forskelligartet. Moderne forskning har fuldt ud bekræftet, at ginkgo biloba polysaccharid har en række sundhedsfunktioner, som er opsummeret som følger:

(1) Immunmodulation, anti-tumor effekter

I årenes løb har forskere fundet ud af, at ginkgo biloba-polysaccharider er involveret i reguleringen af forskellige cellulære livsfænomener, såsom transmission og følelse af information mellem immunceller, aktivering af immunceller og forbedring af kroppens immunfunktion. Gennem denne deltagelse kan ginkgo biloba-polysaccharid ikke kun spille en antitumorrolle ved at forbedre værtsimmunfunktionen, men også direkte dræbe tumorceller ved direkte at virke på tumorceller eller fremkalde apoptose af tumorceller.

(2) Hypoglykæmiske og hypolipidemiske virkninger

Det har vist sig, at ginkgo biloba polysaccharid kan regulere aktiviteten af glukosemetabolismenzymer, fremme udskillelsen af insulin fra bugspytkirtlen, hæmme glukoneogenese og fremme udnyttelsen af glukose i perifere væv for at opnå effekten af at sænke blodsukkeret.

Ginkgo biloba polysaccharid kan fremme eliminering af kolesterol gennem binding og adsorption af lipider i blodet og blokere dets cirkulation i leveren og tarmene for at opnå effekten af at sænke blodlipiderne.

3) Forebyggelse og kontrol af hjerte-kar-sygdomme

Forskning viser, at ginkgo biloba-polysaccharid kan forlænge trombedannelsestiden betydeligt, reducere blodpladernes vedhæftningshastighed og erektil dysfunktion i blodet for at forebygge og kontrollere hjerte-kar-sygdomme.

4) Anti-ulcus effekt

Ginkgo biloba polysaccharid kan tydeligvis hæmme dannelsen af mavesår af stress-typen hos rotter og fremme helingen af mavesår af eddikesyre-typen, og det har ingen effekt på udskillelsen af mavesyre og pepsin-aktivitet. Effekten af 124 tilfælde af sår på tolvfingertarmen behandlet med ginkgo biloba-polysaccharid blev observeret med en nylig effektiv rate på 98,6% og en nylig helbredelsesrate på 79,03%.

5) Antikoagulation, fremmer sårhelingseffekten

Ginkgo biloba polysaccharid kan påvirke det endogene koagulationssystem, forlænge tiden for delvis trombin og realisere den antikoagulerende effekt. Derudover kan ginkgo biloba-polysaccharider beskytte traumer og forhindre infektioner, hvilket kan gøre traumer langs den fysiologiske reparationsvej glat.

Udvikling af anvendelse af ginkgo biloba-polysaccharid i fødevarer

Som et biologisk aktivt makromolekylært stof bruges ginkgo biloba-polysaccharider ofte i fødevarer som berigelsesmidler, antikoagulanter, emulgatorer, fortykningsmidler og så videre.

Ved at bruge fortykkelses- og emulgeringsegenskaberne i sølvsvampepolysaccharid til at udvikle sølvsvampe-nudler, sølvsvampe-kager, sølvsvampe-yoghurt og sølvsvampe-gelé og andre produkter. Disse produkter er lavet med sølvørepolysaccharid som råmateriale tilsat produkterne, efter speciel teknologi og forarbejdningsmetoder lavet med visse sundhedsfunktioner.