Gelekonfekt er et slik med elasticitet og tyggeevne, også kendt som blødt slik, fremstillet af sukker, sirup eller sødemiddel, spiseligt tyggegummi (eller stivelse) osv. som de vigtigste råmaterialer gennem relevante processer. Selvom fudge er en almindelig snack, er det blevet populært at anvende denne form i den funktionelle fødevareindustri i de senere år.

Ifølge Nutrition Business Journal voksede det globale marked for vingummikosttilskud med en CAGR på omkring 16% i 2018, hvilket gør det til en af de hurtigst voksende doseringsformer. I det år voksede det samlede marked for kosttilskud dog kun med en CAGR på 6%, og salget af bløde bolsjer udgjorde 12% af alle kosttilskud. I Kina vil det ifølge State Administration of Market Supervision and Administration of the supporting documents, der blev frigivet for nylig, også være tilladt at bruge gelebolsjer og andre fødevareformer til vitaminmineraler i produktregistret.

Gel-slik eller "pakke" mere helsekost

For at udvide doseringsformen for helsekostprodukter til registrering, i henhold til de relevante nationale fødevaresikkerhedsstandarder og registrerede produkter, organiserede statsadministrationen for markedsovervågning og administration for nylig udarbejdelsen af de tekniske krav til arkivering af gelkonfekture og pulver og støttede revisionen af "helsekost til registrering af brugen af hjælpestoffer og deres anvendelse af bestemmelserne i 2020-udgaven) (udkast)" og "helsekost til registrering af produktets doseringsform og den vigtigste produktionsproces (2020-udgave) (udkast)". (2020-udgaven) (udkast til udtalelse).

Det er underforstået, at i 2017, da arbejdet med arkivering af helsekost blev udført, var de råvarer, der kunne arkiveres, vitaminmineralråvarer, herunder tabletter, hårde kapsler, bløde kapsler, orale væsker og granulater. De to fødevareformer gelé og pulver, der er tilføjet i dette støttedokument, vil begge være tilgængelige til brug i produktanmeldelsen af vitaminmineraler.

Den fremtidige indarbejdelse af råvarer til sundhedsfødevareingredienser, dets registrerbare produktdoseringsform (eller fødevareform), vil være baseret på udgivelsen af "Health Food Ingredients Catalog" og støttedokumenter, der kræves for at implementere sundhedsfødevareingredienserne, vil blive yderligere justeret i fremtiden for at øge antallet af råvarer i henhold til fremtidens egenskaber kan arkiveres i doseringsform (eller fødevareform) vil blive foretaget med de relevante støttedokumenter relateret til de relevante bestemmelser og krav.

Nogle insidere i branchen forudsiger, at med udvidelsen af omfanget af helsekostingredienser, kan bruges til registrering af råvarer ikke vil være begrænset til vitaminer og mineraler, men inkluderer mere funktionelle råvarer.

Kosttilskud med blødt slik for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel

Den eksplosive vækst af kosttilskud med blødt slik, ud over den hurtige vækst fra selve industrien, og dens traditionelle fødevareform, med en behagelig følelse af mad, med oplevelsen er også uadskillelig.

I løbet af de sidste par år er forbruget af kosttilskud vokset hurtigt blandt forbrugere i alle aldre, og samtidig er fænomenet "pilletræthed" dukket op. De fleste kosttilskud sælges ligesom lægemidler i den traditionelle form af tabletter, kapsler og orale væsker, og mange mennesker er nødt til at tage et stort antal af dem i løbet af dagen, hvilket utilsigtet skaber et stort psykologisk pres, som også har drevet innovation inden for doseringsformen af kosttilskud.

Vingummier, der længe har været brugt som snack, ligner ikke bare ikke et lægemiddel, men de giver også forbrugerne mulighed for at indtage næringsstoffer på en sjov, velsmagende og bærbar måde, der får mærker til at skille sig ud. Gummierne, som oprindeligt var rettet mod børn, der ikke kan lide at "tage piller", står nu for mere end halvdelen af salget af vitaminer, mineraler og funktionelle fødevarer til børn. Vingummier, som kan sluges uden vand, har en lang holdbarhed og er rige på smag og farve, er begyndt at tiltrække unge kvinder og midaldrende og ældre voksne. Voksne er nu den primære målgruppe for vingummier og tegner sig for mere end 65% af markedet for vingummitilskud.

Data viser, at 49% af brugerne af kosttilskud i USA i 2019 skiftede til vingummier fra traditionelle former som tabletter, kapsler osv. I 2019 er den største kategori af vingummitilskud i USA vitaminer og mineraler, og andre kategorier som urter/botanicals, probiotika og melatonin bliver mere og mere populære.

Nye produkt-iterationer driver markedet fremad

For at imødekomme nye forbrugergruppers sundhedskrav er virksomhederne nu begyndt at introducere nye vingummikosttilskud med fremragende farve, smag og funktionalitet.

Plantebaseret I lang tid er gelatine udvundet af ko- og svineknogler og -hud det vigtigste råmateriale til fremstilling af vingummi, hvilket giver vingummi en stabil, klæbrig og elastisk tekstur, men gelatinens lave smeltepunkt (ca. 35 °C) fører til, at produktet er let at smelte under opbevaring og transport, hvilket fører til deformation og klumper, og samtidig begynder plantebaserede råmaterialer at blive foretrukket af forbrugerne. Vegetabilske kolloider som pektin, tanggummi, arabisk gummi, guargummi, agar osv. er begyndt gradvist at erstatte gelatine i bløde bolsjer. Disse vegetabilske kolloider har tendens til at indeholde store mængder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og mere varmestabilt.

Smagen af vingummier med reduceret sukkerindhold er en vigtig faktor for at vinde markedet, men deres højere sukkerindhold kan forårsage huller i tænderne hos børn og bidrage til fedme, så det er også en vigtig innovationstrend at reducere sukkerindholdet i vingummier og bevare deres smag, hvor producenterne erstatter sukker med sukkererstatninger som erythritol, stevia og rosmarinsyre eller bruger naturlige frugt- og grøntsagsingredienser.

Clean Label På trods af at fudge-tilskud i sagens natur er dyrere end deres modstykker, er forbrugerne villige til at betale mere for økologisk fudge. I nogle udviklingslande stiger viljen til at købe fudge med naturlige ingredienser dag for dag på grund af forbrugernes høje krav til fødevaresikkerhed og produktkvalitet.

Derudover er bærbar poseemballage og mere innovative smagsprodukter også under videreudvikling.

Produktfunktioner har tendens til at være diversificerede

Vitaminer/mineraler er den mest dominerende type af vingummitilskud. Relevante data tyder på, at markedet for vingummivitaminer har optimistiske udsigter og vokser med en CAGR på omkring 6% og forventes at vokse fra omkring 3,1 milliarder USD i 2018 til omkring 5,8 milliarder USD i 2029. Blandt dem har kvinder et højt forbrug af vingummivitaminer, mens børn vil være de største forbrugere af vingummivitaminer i 2024.

Derudover er vingummivitaminer beriget med probiotika ved at få opmærksomhed. De sundhedsmæssige fordele ved probiotika i form af styrket immunforsvar og bedre fordøjelse bliver mere og mere kendt af forbrugerne.

Andre almindelige funktionelle gummier er melatonin-gummier med søvnfremmende funktioner, kollagen-gummier til skønhed og blegning, omega-3-gummier til intelligens og gummier til beskyttelse af hjerte-kar-systemet.

Praktisk case - test af vingummi

Tolv almindelige vingummiprodukter blev indsamlet fra det kinesiske marked, og forbrugerne blev bedt om at opleve og beskrive, hvordan produkternes udseende og tekstur fik dem til at føle sig.

Forbrugerterminologi

Faktorer til vurdering af sensorisk profil for blødt slik: Baseret på forbrugergenereret beskrivende sprog og et proprietært sensorisk profilleksikon reguleres ovenstående forbrugerbeskrivende sprog til videnskabeligt gyldige og målbare sensoriske faktorer.