Hvad er forarbejdningsteknologierne og anvendelsesmulighederne for frugt- og grøntsagspulver?

Frugt- og grøntsagspulver bruges frugt- og grøntsagsjuice, pulp, frugt efter dehydrering tilberedt til pulver eller knuste partikler, hele eller en del af frugten og grøntsagen for at bevare smag, fiber, farve, ernæring og andre ingredienser, for at blive produktion af madsmag og smag af sundhedsingredienserne.
Frugt- og grøntsagspulver kan opdeles i: frugt- og grøntsagspulver af typen faste drikke, frugt- og grøntsagspulver af typen råvarer, frugt- og grøntsagspulver af typen stivelse, frugt- og grøntsagspulver af typen klar til at spise og frugt- og grøntsagspulver med smag.

Fordele ved frugt- og grøntsagspulver

1. God stabilitet
Fugtindholdet i frugt- og grøntsagspulver er generelt mindre end 7%, hvilket effektivt kan hæmme formeringen af mikroorganismer, men også kan reducere enzymaktiviteten i frugt og grøntsager.

2. Lave transportomkostninger
Frugt- og grøntsagstørringspulver efter volumenreduktion, kvalitetsreduktion, besparelse af emballagematerialer, men reducerer også i høj grad transportomkostningerne.

3. Ernæringsmæssig berigelse

Forarbejdet frugt- og grøntsagspulver opretholder grundlæggende de oprindelige næringsstoffer og smagen af frugt og grøntsager og gør nogle ernæringsmæssige og funktionelle komponenter mere befordrende for fordøjelsen og absorptionen.

4. Effektiv og omfattende udnyttelse af ressourcer
Der er ingen krav til råvarernes størrelse og form, og selv skindet og kernen på nogle frugter og grøntsager kan udnyttes effektivt.

5. Stort udvalg af produkter
Forbindelse som et multifunktionelt ernæringspulver, produktion af ernæringsmæssige tyggetabletter eller som en ingrediens tilsat andre fødevarer forbedrer også madens farve, smag og ernæring.

Forarbejdningsteknologi af frugt- og grøntsagspulver

1. Teknologi til ultrafint pulver
Generelt refererer til behandling af 0,1-10 μm ultrafint pulver og den tilsvarende sorteringsteknologi, partikelstørrelsen på produktpartiklerne er meget lille, det specifikke overfladeareal øges dramatisk, cellebrydningshastigheden øges, hvilket forbedrer materialets fysiske og kemiske egenskaber (spredning, adsorption, opløselighed, kemisk aktivitet, biologisk aktivitet osv.) For at udvide anvendelsesområdet for materialet for at styrke brugen af materialeeffekten.

2. bio-enzymatisk teknologi
Til frisk frugt, grøntsager og svampe anvender den efter knusning en bio-enzymatisk behandling for at nedbryde cellevæggen og opløse næringsstofferne.

3. vakuum-frysetørring
Vakuumfrysetørringsteknologi er at fryse vandholdige materialer som et fast stof under lave temperaturer og lave trykforhold ved hjælp af vandets biokemiske egenskaber, så materialet dehydreres ved lav temperatur for at opnå tørring af nye tørringsmetoder. Det har fordelene ved at forhindre uønskede kemiske og biokemiske ændringer og lille tab af smag, aroma og ernæring.

4. Teknologi til spraytørring
Brug af spraytørringspulver, de råvarer, der anvendes til den sauce-lignende materialevæske, for at undgå problemet med vanskelig forarbejdning og støbning, tørringsprocessen i temperaturen er ikke højere end 100 ℃ øjeblikkelig (et par sekunder) for at fuldføre den generelle frugtfarve, aroma, smag og næringsstoffer kan beskyttes bedre, er i øjeblikket den bedste metode til frugt- og grøntsagspulver.

5. Teknologi til ekspansion af differenstryk ved lav temperatur
Ekspansionstørringsteknologi med variabel temperaturdifferentialtryk er en henvisning til varmluftstørring, vakuumekspansionstørring og anden fælles tørringsteknologi, der absorberer fordelene ved varmluftstørring og vakuumfrysetørring, overvinder manglerne ved vakuum lavtemperaturstegningstørring, du kan producere svarende til de produkter, der behandles efter frysetørring, der tilhører en ny type miljøvenlig, energibesparende ekspansionstørringsteknologi.

6. Ekstruderingsteknologi med skruer
Ved hjælp af skrue- og cylinderfriktion, ekstrudering og smelteeffekt på materialet for at opnå formålet med transport, kompression og knusning, blanding, ekspansion og polymerisering.

7. Mikrobølgeovn/vakuum-teknologi:
Kombinerer de to teknologier mikrobølgetørring og vakuumtørring. Fremskynder vandafledningen ved lav temperatur, velegnet til varmefølsomme stoffer, velegnet til produktion af grøntsagspulver, æggeblommepulver og dehydrerede druer.

Frugt- og grøntsagspulver i fødevarer

Frugt- og grøntsagspulver kan anvendes på forskellige områder inden for fødevareforarbejdning, hvilket kan hjælpe med at forbedre produkternes ernæringsmæssige sammensætning, forbedre produkternes farve og smag og berige produkternes mangfoldighed.

Kan hovedsageligt bruges til: pastaprodukter, såsom gulerodspulver tilsat nudlerne forarbejdet til gulerodsnudler; puffet mad, såsom tomatpulver som en puffet madkrydderi; kødprodukter, såsom skinke og pølse i tilsætning af vegetabilsk pulver; mejeriprodukter, såsom en række frugter og grøntsager tilsat mælkeprodukterne; konfektureprodukter, i forarbejdning af slik, æblepulver, jordbærpulver; bagte produkter, såsom cookies tilsat løgpulver, tomatpulver osv. pulver, tomatpulver osv.

Frugt- og grøntsagspulver til fremstilling af drikkevarer påvirker ikke smagen af friske frugter og grøntsager; frugtpulver kan laves til frugtvin, frugteddike ved gæring, blanding, filtreringsproces.

Slik, konfekture, småkager, brød og mange andre fødevarer kan tilsættes i produktionsprocessen af en vis procentdel frugt- og grøntsagspulver, kan forbedre produkternes ernæringsmæssige struktur, men også for at gøre produkterne i farve, aroma og smag bedre.

Frugt- og grøntsagspulver indeholder pigmenter, pektin, tanniner og andre ingredienser, og nogle specifikke frugter og grøntsager indeholder også medicinske ingredienser, der kan udvindes gennem den biokemiske vej fra de værdifulde biprodukter.

Frugt- og grøntsagsjuice er rig på en række vitaminer og mineraler, efter passende forarbejdning, tilsætning af cyclodextrin og andre stoffer i frugt- og grøntsagsjuice af langt de fleste næringsstoffer i den effektive beskyttelse af den indlejrede, mens nogle af næringsstofferne styrkes, og derefter homogeniseres, vakuum frysetørres for at få nærende frugt- og grøntsagspulver.

Ved at tilsætte frugt- og grøntsagspulver til mad til spædbørn, småbørn og ældre kan man supplere vitaminer og kostfibre til en afbalanceret kost.