Hvad er fruktosens funktion i functional foods?

På grund af manglen på fordøjelsesenzymer i fordøjelsessystemet hos mennesker og enmavede dyr til at fordøje den α-1,6-glykosidiske binding. Fruktosens struktur er at tilføje to galaktoser til glukoseenden af sukrose, og derfor kan fruktose komme direkte ind i den bagerste del af fordøjelseskanalen, hvor den fordøjes og udnyttes af tarmens bifidobakterier og nogle få laktobaciller. Derfor er ikke-fordøjelige oligosakkarider som fruktose også kendt som kostfibre eller præbiotika.
I dag er der 153 patenter relateret til fruktose i Kina, hvoraf der er 29 patenter på fruktoseproduktionsteknologi og 2 patenter på fruktosedetekteringsteknologi, og den nuværende produktionsforskning er mere moden.
Justering af balancen i tarmfloraen
Hayakawa et al. viste, at sojabønneoligosakkarider, der indeholder 23% og oprenset 71% fruktose, kan udnyttes effektivt af humane bifidobakterier i tarmen, hvilket øger antallet af bifidobakterier i fæces betydeligt.
Luo Yu et al. forberedte kulturer med sojabønneoligosakkarider, fruktose, bomuldsfrø-sukker og sakkarose som substrater og podede menneskelig afføring med henholdsvis Bifidobacterium adolescentum og Escherichia coli og fandt ud af, at fruktose var den vigtigste faktor, der fremmer væksten af Bifidobacterium adolescentum.
Shu et al. viste, at tilsætning af 0,8% og 1,0% fruktose til mælkesyrebakteriemediet (MRS) accelererede væksten af human Bifidobacterium bifidum BB01 betydeligt.
Bifidobacterium bifidum kan fortrinsvis udnytte ikke-fordøjelige oligosaccharider i tarmkanalen og kan også fortrinsvis indtage fruktose under betingelserne for sameksistens af en række ikke-fordøjelige oligosaccharider, så fruktose kan direkte målrette spredningen af bifidobacterium bifidum.
Forbedring af immunforsvaret
På grund af strukturen af α-1,6-galactose i fruktosemolekylet, på grundlag af den molekylære mekanisme for sympatisk respons fra den koordinerende basismodtager, deltager den i den biologiske proces med immunitet, adsorption mellem patogener og celler, så fruktose har funktionen til at forhindre patogeninfektioner, neutralisere toksiner og regulere immunsystemet.
Efter 30 dages indgift af fruktose i mus (0,2 ml pr. 10 g kropsvægt) viste det sig, at musene var positive med hensyn til humoral immunitet og monocyt-makrofag-funktion. Derudover kan fruktose under påvirkning af Bifidobacterium bifidum nedbrydes og producere flere immunfunktionsfaktorer for at forbedre den menneskelige immunitet, hvilket har den funktion at forbedre den menneskelige immunitet.
Lindrer forstoppelse og forebygger diarré
Saccharose hører til de vandopløselige kostfibre med små molekyler, som fortrinsvis udnyttes af bifidobakterier, når de når tyktarmen, og som producerer et stort antal kortkædede fedtsyrer, såsom eddikesyre, propionsyre og n-smørsyre.
Det er blevet rapporteret, at 103 patienter med forstoppelse forbedrede deres afføring og forbedrede deres tarmfunktion ved at tage en daglig dosis, der indeholdt 5 g fruktose.
Samtidig er der et stort antal hydroxylgrupper i fruktosemolekylet, som kan absorbere vand godt i tarmkanalen og har den effekt, at de lindrer diarré.
Derudover har saccharose også den funktion, at den beskytter leveren, hæmmer kræft, hæmmer atopisk dermatitis, modvirker slidgigt, forebygger karies, forebygger colitis, udleder bly, sænker blodtrykket og blodlipiderne, er antioxidant og anti-aging.