Hvordan bliver man en af de bedste fødevareudviklere?

R&D-metodologi
En metode er et handlingsprogram for at nå et bestemt mål. Der er kun ét mål, men der er mange metoder. Hvis du har tilstrækkelig erfaring og teoretisk viden, kan du måske hurtigt finde den bedst egnede blandt de mange metoder og implementere den for at nå målet. Hvis du ikke har denne evne, er du nødt til at designe flere forskellige metoder, som du kan øve dig på, og lade praksis fortælle os, hvilken metode der er den bedste. I denne proces vil din erfaring blive akkumuleret, og din teori vil blive beriget.
Hvordan akkumulerer man erfaring, og hvordan beriger man det teoretiske fundament? Akkumulering af erfaring kommer fra at se, lytte og gøre. At se kommer fra andres opskrifter, magasinartikler, produkter på markedet og så videre. At lytte kommer fra dine ører, selvfølgelig skal du lytte opmærksomt og fange effektiv information. Det vigtigste er at gøre, kun den faktiske hands-on, andres erfaring gennem din hands-on praksis er mulig at blive deres egen erfaring og blive memoreret.
Det teoretiske fundament kommer oprindeligt fra universitetslivet, men måske vil du opdage, at teorien i klasseværelset og teorien i praksis kan være meget forskellige. Hovedårsagen til dette er, at klasseværelset er rent teoretisk, en teori, der kun kan etableres under visse betingelser, men i praksis er der mange usikkerheder, så teorien kan nogle gange være forudindtaget. Dette viser også, at "praksis er det eneste kriterium for at teste sandheden".
I praksis skal vi have en dybtgående forståelse af egenskaber, varianter og smag af hovedingredienserne i vores produkter (f.eks. te, juice, korn, mælkeproteiner osv.). Dette er de grundlæggende færdigheder i teorien.
R&D-principper
Nye produkter skal være i tråd med virksomhedens vision Virksomhedens strategi bestemmer virksomhedens vision og image, og som afdeling er det vores ansvar at realisere virksomhedens strategi. Derfor er vores produktudviklingsplanlægning centreret omkring den vision.
Formuleringen er så enkel som muligt Hver ingrediens, der står i formelarket, skal have et teoretisk eller praktisk grundlag. Hvorfor skal den tilsættes? Vov at være beslutsom, når du frasorterer ingredienser, der kan tilsættes eller ej.
Hvorfor skal opskriften være så enkel som muligt? For det første er det en fordel for omkostningerne, for det andet er det en fordel for produktionen (enkel), for det tredje er det en fordel for indkøbsstyringen og lagerstyringen, og for det fjerde kan det kontrolleres fra kilden for at reducere produktionen af kedeligt materiale.
Den samme serie af produkter for at sikre, at den første fælleshed og derefter overveje individualiteten i fællesheden i din serie af produkter er seriens mærke, den eneste måde at give forbrugerne mulighed for at føle, at disse produkter er en helhed, en serie, snarere end separate, selvstændige. For det andet kan fælleshed også effektivt spare indkøbsomkostninger og maksimere forebyggelsen af kedelig materialegenerering.
Det er svært at sikre ensartethed, når en række produkter overdrages til forskellige udviklingsgrupper. Individualitet er indbegrebet af differentiering i den samme serie af produkter, nogle gange i smagsstoffer, andre gange i smagsingredienser. Derfor, når en række produkter tildeles en gruppe af forskellige produktfolk, bør gruppelederen påtage sig ansvaret for enheden af fællesheden for hver produktudvikler i gruppen for bevidst at kommunikere og koordinere for at nå målet om enhed af fællesheden.
Reserveprodukter i reserveprocessen skal udføres stabilitetstest reserveprodukter på markedet timing har en større usikkerhed, fordi de produkter, vi reserverer, udføres under vores produktplanlægningssystem, som er i overensstemmelse med virksomhedens produktudviklingsretning. Derfor gælder det, at jo bedre forberedelserne er inden den officielle lancering af produktet, jo færre problemer kan der opstå i fremtiden efter lanceringen af produktet, f.eks. ændringer i smag, farve, stabilitet, fysiske og kemiske indikatorer osv. som skal observeres og testes over tid.
Når den interne smagstest af reserveproduktet er bestået, bør det derfor starte observationen af stabilitetstesten, som kan bruge ressourcerne i leverandørens UHT eller ressourcerne i eksterne laboratorier til at realisere dens observerbarhed og samtidig gøre et godt stykke arbejde med at registrere evalueringen i løbet af observationsperioden.
Kommunikation og koordinering med leverandører Leverandører er venner, ikke fjender. Det, vi skal gøre, er at maksimere brugen af leverandørressourcer: anmode om prøver, fejlfinding af opskrifter, fejlfinding, teknisk support, adgang til information og så videre. F & U er et åbent system, for kun åben for innovation, kun åben for adgang til information. Men samtidig er der også en vis grad af problem, mit princip er i servicekvaliteten for at sikre forudsætningen for en rimelig pris. Virksomhedens interesser må under ingen omstændigheder ofres.
Udvælgelsen af leverandører bør baseres på følgende faktorer: Foretræk producenter frem for agenter eller mellemmænd; for bulkråvarer skal du foretrække de bedste omkostningseffektive leverandører; for små, meget tekniske råvareindkøb kan du vælge et antal teknologisk avancerede, internationale virksomheder med god service for at få teknisk support.
Spørgsmål om virksomhedsstandarder blev vedtaget i 1988, "Standardiseringsloven i Folkerepublikken Kina" bestemmer, at: "Virksomheder, der producerer produkter uden nationale standarder og industristandarder, bør udvikle virksomhedsstandarder som grundlag for at organisere produktionen, der er nationale standarder og industristandarder, staten tilskynder virksomheder til at udvikle virksomhedsstandarder, der er strengere end de nationale standarder eller industristandarder, til intern brug i virksomhederne". Med hensyn til de nuværende nationale forhold i Kina er den grundlæggende årsag til, at de fleste virksomheder udvikler virksomhedsstandarder, at der ikke er nogen national standard at henvise til, og ikke med det formål at udvikle virksomhedsstandarder, der er strengere end nationale standarder.
Derfor er vi forpligtet til at udvikle standarder i fremtiden, når der er en national standard for at prioritere brugen af nationale standarder, og ingen nationale standarder og derefter udvikle virksomhedsstandarder, og i udviklingen af virksomhedsstandarder bør udvikles med henvisning til den faktiske udvikling af virksomheder, udviklingen af virksomhedsstandarder i overensstemmelse med virksomhedernes interesser.
Professionelle etiske spørgsmål fødevarer FoU-resultater leveres direkte til forbrugerne af de terminale hurtigt bevægelige forbrugsvarer, hver forbrugers sundhed, så vi beder om, at uanset hvornår, i hvilken virksomhed, så længe du stadig er involveret i dette erhverv, aldrig får lov til at tilføje tilsætningsstoffer, der ikke opfylder fødevaresikkerheden i deres egne hænder til deres egne produkter, dette er den mest grundlæggende FoU-professionelle etik. Vi ønsker at give forbrugerne trygge og sikre produkter.
Spørgsmål at tænke på under R&D-processen
Før vi laver produktet, skal vi besvare et par spørgsmål: 1. Hvad er produktets positionering? 2. Er der en konkurrent? Hvad er konkurrenterne? 3. Hvor stor er omkostningskontrollen? 4. Kan den eksisterende proces grundlæggende realiseres? 5. Hvad er de vigtigste råmaterialer? Er kilden til råmaterialer garanteret? 6. Hvilken slags emballageform? 7. Er der særlige krav eller behov for planlægning? 8. Er der nogen relevant standard? Hvis ikke, hvad ønsker vi så af standarder?
Disse spørgsmål stilles i kravene til den nye produktudviklingsproces for at besvare disse spørgsmål og hjælpe med at reducere unødvendigt spild af tid, forbedre FoU-effektiviteten, reducere omarbejde og på forhånd undgå mulige risici. Selvfølgelig kan disse spørgsmål ikke alle være afhængige af vores selvvurdering og selvløsning. Det er derfor, jeg altid understreger den aktive kommunikation, aktiv kommunikation får måske ikke alle svarene, men lader i det mindste andre indse, at vi er bekymrede over nogle af problemerne, hvilket kan forbedre dit professionelle image!
Tag produktudvikling af drikkevarer som et eksempel: 1. Find ud af den nationale standard eller virksomhedsstandard med reference, så produktet kan opfylde standardens behov fra designfasen. For eksempel juiceindhold, te-polyphenolindhold, proteinindhold og så videre. Dette er også det teoretiske grundlag for det næste trin i udformningen af formlen.
2. Find de mest centrale råvarer. Hvis du f.eks. laver sort tedrik, skal du overveje, om du skal bruge tepulver eller tejuicekoncentrat. Evaluering af perspektivet på hovedkvalitet, omkostninger, lethed i produktion og drift, lethed i opbevaring og så videre. Hvis vi antager, at vi bruger tepulver efter evaluering, vil vi se på, hvilke slags sort tepulver der faktisk er tilgængelige, og deres smagskarakteristika (sammenlignet med smagen af konkurrerende produkter), pris, tilgængelighed osv. bør indgå i overvejelserne. Til sidst vælger vi nogle få produkter til yderligere sammenligning.
3. Design af program. Før vi designer programmet, skal vi have en foreløbig forståelse af produktets ønskede PH, sukkerniveau, viskositet og andre grundlæggende oplysninger. Kun på den måde kan det designede program målrettes.
I fasen med at designe programmet bør vi fokusere på at importere kravene til omkostningskontrol og designe forskellige programmer for at nå målet under forudsætning af kontrollerbare omkostninger. I denne fase er vi nødt til at danne kerneråvarerne, sukker-syreforholdet, den vigtigste smagstekstur og andre vigtige spørgsmål i de foreløbige konklusioner. For eksempel, hvilken slags kombination der skal bruges til sukker, hvilken slags syrekombination der skal bruges til syre, hvilken slags kombination der skal bruges til kerneråvarer, og om der er nogen fælles brug af råvarer i den nuværende produktformel, og andre vigtige spørgsmål forventes alle at blive evalueret og bekræftet gennem effektive designløsninger. Dette er den såkaldte base.
4. Forædling af smagen: Når basen er færdig, overvejer vi mere om smag, salt, kvalitetsforbedringsmiddel og andre sporstoffer for at forbedre smagen. Samtidig skal vi kontrollere, om tilsætningen af forskellige råvarer er i overensstemmelse med kravene i nationale love og regler, og om råvarerne i den nuværende produktformel kan bruges i fællesskab.
5. Stabilitetsobservation: Efter afslutningen af den indledende bekræftelse af smag, systemets farve, stabilisatorernes stabilitet, tilføjes stabiliteten af funktionelle faktorer som observation og evaluering. Faktisk bør dette aspekt af arbejdet i programdesignfasen tages i betragtning, denne gang er det mere en verifikation. For eksempel er nogle pigmenter i en bestemt PH-stabilitet forskellige, så vi bør være målrettet i designet af det program, vi skal vælge.
6. Procesdesign. Processen er at realisere de tekniske krav til produktet, vi kan tage hver parameter i den proces, vi har udviklet, og spørge hvorfor? Der er usikkerhed, og så finder vi nogle mennesker, der stiller et spørgsmål. Det gode eller dårlige procesdesign fører direkte til kvaliteten af det endelige produkt, såsom smag, stabilitet, smag, men påvirker også fremstillingsomkostningerne og produktomkostningerne. Det mest typiske eksempel er ekstraktionsprocessen, primær og sekundær ekstraktion vil direkte føre til ekstraktionshastigheden på høj og lav, men overekstraktion vil føre til ændringer i produktets smag og stabilitet, hvilket kræver, at vi designer forskellige programmer for at verificere for at få de bedste procesbetingelser.
Disse faser er ikke helt adskilte, i praksis skal de blandes med hinanden, bare for at minde dig om, at du skal placeres i en højere højde for at se på udviklingen af produktet, der skal købes fra indkøb, fremstilling, oplagring, planlægning, love og regler, smag, omkostninger og mange andre aspekter af omfattende overvejelser. Kun på den måde kan alles arbejde være systematisk.
Det kræver meget tid og energi at udføre disse opgaver meget systematisk for hvert produkt, og nogle gange tillader R&D-planen os ikke at gøre det. Så er vi nødt til at samle erfaring og udøve læring i retning af produktplanlægning i vores daglige arbejde, så vi har mulighed for at forkorte udviklingstiden for nye produkter.