Hvad er et fødevaretilsætningsstof?

Definitionen af fødevaretilsætningsstoffer i "National Standard for Food Safety Standards for the use of food additives" (GB 2760-2014) er: kunstige eller naturlige stoffer, der tilsættes til fødevarer med det formål at forbedre fødevarekvalitet og farve, aroma, smag samt til behov for korrosionsbeskyttelse, konservering og forarbejdningsteknologi.
Pr. definition spiller fødevaretilsætningsstoffer en vigtig rolle i fødevareforarbejdningen. Men når det drejer sig om fødevaretilsætningsstoffer, vil mange forbrugere lugte farveændringen og være i tvivl.
Det skyldes primært forbrugernes manglende videnskabelige forståelse af fødevaretilsætningsstoffer. De tror, at stoffer, der tilsættes til fødevarer (især ulovlige tilsætningsstoffer som "melamin" og "Sudan red"), er fødevaretilsætningsstoffer, hvilket resulterer i en misforståelse af fødevaretilsætningsstoffer. Alle ved, at fødevaretilsætningsstoffer ikke er "forfærdelige".
Fødevaretilsætningsstoffer ≠ ulovlige tilsætningsstoffer
I de senere år har vi set alt fra "melamin" til "Sudan red"; fra "clenbuterol" til "hanging white" ... Der sker fra tid til anden hændelser i forbindelse med fødevaresikkerhed, som skader forbrugernes sundhed og rettigheder og har en dårlig social effekt. De fleste forbrugere ved dog ikke, at disse skadelige stoffer ikke er fødevaretilsætningsstoffer, men andre ulovligt tilsatte stoffer, der udtrykkeligt er forbudt i artikel 34 i fødevaresikkerhedsloven.
Fødevaretilsætningsstoffer er sikre, så længe de bruges inden for det foreskrevne interval og de foreskrevne grænser. Derudover er der nogle falske og overdrevne reklamekampagner på markedet såsom "dette produkt indeholder ingen tilsætningsstoffer" og "produkter uden tilsætning", hvilket også får forbrugerne til fejlagtigt at tro, at "ingen tilsætning" er "sikkert".
Men faktisk er fødevarer, der ikke indeholder tilsætningsstoffer, udsat for misfarvning, smagsforringelse og endda fordærv, hvilket påvirker fødevarernes kvalitet. Fødevaretilsætningsstoffer ≠ ulovlige tilsætningsstoffer! "National Standard for Food Safety Standard for the use of food Additives" (GB 2760-2014) fastsætter nøje typen, anvendelsesområdet og den sikre dosering af fødevaretilsætningsstoffer i Kina.
Så længe det er godkendt af staten og må opføres på listen, og typen og mængden af fødevaretilsætningsstoffer i det opfylder standarderne for fødevaresikkerhed, kan forbrugerne være sikre på at købe det.
Typer og funktioner af fødevaretilsætningsstoffer
På nuværende tidspunkt har Kinas fødevaretilsætningsstoffer 22 kategorier, såsom konserveringsmidler, hævemidler, fortykningsmidler, farvestoffer (pigmenter), ernæringsforstærkere og i alt mere end 2.000 typer. Og hvert fødevaretilsætningsstof har ofte en eller flere funktioner, der spiller en vigtig rolle i fødevareforarbejdnings- og produktionsprocessen:
Den ene er at kontrollere reproduktionen af mikroorganismer i fødevarer for at forhindre madfordærv. For eksempel: For at forhindre langvarig forringelse af pickles, juice, marmelade, konserves, sojasauce og andet er det ofte nødvendigt at tilsætte konserveringsmidler, ellers vil disse fødevarer endnu ikke have forladt fabrikken eller fabrikken snart blive forringet;
Den anden er at forhindre, at maden bliver misfarvet, får gammel smag og påvirker kvaliteten under konserveringen. For eksempel: olie er let at harske og giver harsk smag, og tilsætning af antioxidanter kan forsinke denne proces;
Den tredje er at opfylde behovene for fødevareforarbejdningsteknologi. Såsom: skal tofu tilsættes koaguleringsmiddel; produktionen af gelé og is skal tilsættes fortykningsmiddel; For at opretholde eller forbedre næringsværdien af selve fødevaren tilsættes ernæringsmæssige berigelsesmidler til kiks med højt calciumindhold og zinktilsat mælkepulver.
Krav til brug og mærkning af fødevaretilsætningsstoffer
For det første skal brugen af fødevaretilsætningsstoffer opfylde de relevante nationale sikkerhedsstandarder, og brugen af fødevaretilsætningsstoffer må ikke overskride omfanget og grænsen og må ikke forårsage nogen sundhedsfarer for menneskekroppen.
For det andet kan fødevaretilsætningsstoffer ikke bruges til at dække over madfordærv.
For det tredje må fødevaretilsætningsstoffer ikke bruges til at dække over kvalitetsfejl i selve fødevaren eller forarbejdningsprocessen eller til at bruge fødevaretilsætningsstoffer med henblik på doping, forfalskning eller efterligning.
For det fjerde må brugen af fødevaretilsætningsstoffer ikke reducere næringsværdien af selve fødevaren og kravene til kvalitet og hygiejne.
Den femte er at reducere brugen af tilsætningsstoffer i fødevarer så meget som muligt under forudsætning af at opnå den ønskede effekt.
For det sjette skal den direkte anvendelse af fødevaretilsætningsstoffer i henhold til kravene i "Food Safety National Standard pre-packaged food labeling General Rules" (GB 7718-2011) være i overensstemmelse med den faldende rækkefølge af den tilsatte mængde, der er markeret med dets generiske navn i GB 2760. Fødevaretilsætningsstoffer indeholdt i sammensatte ingredienser, der indeholder mindre end 25% af den samlede mængde fødevarer, hvis de overholder introduktionsprincippet specificeret i GB 2760 og ikke har en teknisk rolle i det endelige produkt, behøver ikke at blive mærket.