Sport kan opdeles i professionel og folkelig sport. Professionel sport har brug for at maksimere og forbedre individers potentiale med hensyn til fysisk form, fysisk evne og atletisk evne og for at gennemføre videnskabelig og systematisk træning og konkurrencer. Derefter bliver sportsernæringsfødevarer den nødvendige mad til professionelle atleters træning og konkurrence.

I 2016 udsendte statsrådet det nationale fitnessprogram (2016-2020) og påpegede, at gennemførelsen af det nationale fitnessprogram er en vigtig national udviklingsstrategi.

I 2020 vil antallet af mennesker, der deltager i fysisk træning en gang om ugen eller mere, nå 700 millioner, antallet af mennesker, der regelmæssigt deltager i fysisk træning, vil nå 435 millioner, og den samlede skala for sportsforbrug vil nå 1,5 billioner yuan.

På denne baggrund mener eksperter i sportsernæringsmidler og repræsentanter for industrien generelt, at Kinas industri for sportsernæringsmidler vil indvarsle det bedste tidspunkt at vokse fra lille til stor og fra at betjene professionel sport til at møde massesport.

Koncept og klassificering af sportsernæringsmidler

Sportsernæringsmidler er en slags funktionelle fødevarer relateret til sport. I de senere år har sportsernæringsmidler været populære over hele verden og udvikler sig hurtigt.

I henhold til National Standard for Food Safety General Principles for Sports Nutrition Food (GB 24154-2015) er sportsernæringsmidler opdelt i 3 kategorier til forskellige behov for energi og protein, dvs. energitilskud, energikontrol og proteintilskud, og 3 kategorier til de særlige behov i forskellige sportsgrene, dvs. hastighed og styrke, udholdenhed og restitution efter træning.

Oversigt over funktionelle komponenter i sportsernæringsmidler

Tilsætning af en vis mængde funktionelle ingredienser til sportsernæringsmidler kan effektivt lindre energiudtømning, ophobning af metaboliske produkter som mælkesyre, skader på frie radikaler og træthed i centralnervesystemet osv., som opstår i kroppen under træning, og spille en vigtig rolle i reguleringen af kroppens funktioner, fremskynde eliminering af træthed og fremme genopretning af funktioner.

2.1 Peptider og forgrenede aminosyrer

Nylige undersøgelser har bekræftet, at de aktive polypeptider, der opnås ved enzymatisk fordøjelse af mange proteiner, har bedre funktionelle egenskaber end de oprindelige proteiner. Det er også vist, at små molekylepeptider absorberes lettere end proteiner eller aminosyrer, hvilket kan gøre det muligt for træningskroppen at komme sig hurtigt og forbedre den fysiske styrke og reducere den negative balance af skeletmuskelproteiner.

Metabolismen af forgrenede aminosyrer er tæt forbundet med træthed, og langvarig træning medfører ændringer i plasma-aminosyreprofilen, hvilket forårsager central træthed.

Tilskud af en vis mængde forgrenede aminosyrer under træning kan forsinke udmattelsen, fremme udnyttelsen af aminosyrer i muskelvævet, spare muskelglykogen og reducere muskelkatabolismen.

Desuden har undersøgelser vist, at forgrenede aminosyrer kan reducere skader på frie radikaler forårsaget af træning, reducere koncentrationen af blodlaktat efter træning og have en vis effekt på genopretningen af fysisk styrke efter træning og forbedre kroppens træningskapacitet.

Glutamin er en ikke-essentiel aminosyre, men den har fået stor opmærksomhed fra det medicinske ernæringssamfund og bruges i vid udstrækning i sportsernæring.

Glutamin er den aminosyre, der findes mest i hjerne, muskler og blod, og det er forstadiet til mange slags aminosyrer, så glutamin udnyttes meget og forbruges hurtigere under træning, på dette tidspunkt, hvis det kan suppleres i tide, vil det hjælpe den fysiske genopretning af sportspersonale.

På nuværende tidspunkt bekræfter forskningen, at sojabønnepolypeptid, jordnøddepolypeptid, macapolypeptid, risrestpeptid, glutathion og så videre har en effekt mod træthed i forbindelse med sport.

2.2 Planteaktive stoffer

I de senere år har mange planteaktive stoffer vist sig at have en funktion mod træthed under træning og kan anvendes i sportsernæring.

Med hensyn til plantepolysacchariderKastanjepolysaccharider kan forbedre træningsudholdenheden betydeligt, reducere indholdet af blodlaktat og blodurinstofnitrogen efter træning og øge indholdet af muskelglykogen og leverglykogen;

Sha jujube polysaccharid kan forlænge tiden med vægtbærende svømning hos mus, øge indholdet af leverglykogen, reducere indholdet af serumurinstofnitrogen og sænke indholdet af blodlaktat;

Polysaccharider fra Sheepshead forlængede den vægtbærende svømmetid, øgede glykogenindholdet i leveren, forbedrede SOD-aktiviteten i serum og reducerede indholdet af MDA, kreatinlaktat og urinstof i serum hos mus.

Desuden har polysaccharider, der er isoleret og udvundet af Ganoderma lucidum, Cordyceps sinensis og Aloe vera, også vist sig at have en aktivitet mod træthed under træning.

Med hensyn til anti-træthedspigmenterI modsætning til de fleste andre lægemidler kan rødbederødt pigment forlænge den vægtbærende svømmetid, reducere indholdet og fremskynde clearancehastigheden af blodlaktat og serumurinstofnitrogen, øge indholdet af leverglykogen og myoglykogen i mus og have anti-træthedseffekter;

Måneblomstpigmenter kan forlænge tiden fra svømning til udmattelse betydeligt, øge aktiviteten af SOD og GSH-PX i serum og skeletmuskulatur og reducere indholdet af blodlaktat i serum og skeletmuskulatur.

Med hensyn til flavonoider mod træthedSoja-isoflavoner forlængede signifikant tiden for udmattelse i svømning hos mus, øgede indholdet af frie fedtsyrer i serum og reducerede blodlaktat og urinstofnitrogen;

Fisetin-flavonoider kan forlænge tiden med vægtbærende svømning hos mus betydeligt, fjerne ophobningen af blodlaktat, bremse nedbrydningen af kvælstofholdige stoffer i kroppen efter træning, øge reserven af leverglykogen hos træningsmus og have en anti-træthedsaktivitet;

Gannan navel appelsinskal flavonoider kan forlænge den vægtbærende udmattelsessvømmetid hos mus, reducere serumurinstofnitrogen, malondialdehydindhold i levervæv og forbedre superoxiddismutaseaktiviteten betydeligt, appelsinskal flavonoider har stærk anti-træthedsaktivitet.

Med hensyn til polyfenol mod træthedGorgoniens frøkappe-polyphenoler kan øge leverglykogen- og muskelglykogenreserverne, reducere urinstofnitrogenniveauet i serum og øge indholdet af laktatdehydrogenase i serum og lever hos trætte mus, og gorgoniens frøkappe-polyphenoler virker mod træthed og forbedrer tolerancen over for hypoxi;

Te-polyfenoler kan forlænge rotters udmattelsestid, reducere indholdet af urinstof og blodlaktat og øge aktiviteten af blodlaktatdehydrogenase hos rotter efter træning, og effekten mod udmattelse var mest markant ved en dosis på 300 mg/kg.

2.3 Taurin

Taurin er en betinget essentiel aminosyre i menneskekroppen, som kan opretholde stabiliteten i membranstrukturen og regulere den osmotiske balance og forhindre lipidperoxidationsreaktionen i cellemembranen, som er et vigtigt cytobeskyttende middel.

De frie radikaler, der genereres under træning, øges, og de frie radikaler kan forårsage lipidperoxidationsreaktion i kroppens biofilm og dermed bidrage til at reducere træningskapaciteten, mens taurin kan forbedre vitaliteten i kroppens antioxidante enzymsystem og dermed forbedre kroppens antioxidante kapacitet og forbedre kroppens træningskapacitet.

Derudover kan taurin effektivt regulere Ca2+ homeostatisk forstyrrelse, træthed vil føre til lipidperoxidation, Ca2+ homeostatisk forstyrrelse, og taurin har en god effekt på dem. Derfor tilsættes taurin ofte til sportsernæringsmidler som en funktionel komponent.

Sammenfattende har forskningen i funktionelle komponenter i sportsernæringsmidler ud over peptider og forgrenede aminosyrer også udført omfattende forskning i polysaccharider, polyfenoler, pigmenter og andre funktionelle komponenter i de senere år, og med uddybningen af forskningen tror vi, at der vil være flere funktionelle komponenter, der anvendes til sportsernæringsmidler til de fleste sportsfolk.