Hvad er udviklingen og væksten i fødevarer med smag?

Gul essens
Huangjing er det tørrede rhizom af Dian huangjing, Huangjing eller Huangjing multiflora fra liljefamilien. Ifølge de forskellige former er den kendt som "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Odorati", "Rhizoma Polygonati Ginger", som har den virkning, at den styrker qi og nærer yin, styrker milten, fugter lungerne og gavner nyrerne osv. Det bruges til symptomer på svaghed i milten og maven og træthed og udmattelse, Det bruges til symptomer som svag milt og mave, træthed og udmattelse, tør mund og lidt mad, lungemangel og tør hoste, mangel på essens og blod og indre varme og tørst.

Moderne forskning har også vist, at gul essens har funktioner som anti-aging, immunitetsregulering, anti-tumor og anti-bakteriel.
I 2002 blev Huangjing medtaget på listen over artikler, der både er fødevarer og medicin, af Kommissionen for Sundhedsplanlægning, og det har en lang historie at indtage Huangjing i vores land. Med udviklingen af den store sundhedsindustri og folks stigende bekymring for sundhed vil omfanget af udvikling og anvendelse af Huangjing i funktionelle fødevarer blive mere og mere omfattende.
Udvikling af funktionelle drikke fremstillet af Rhizoma Polygonati Odorati
Funktionelle plantedrikke refererer normalt til en bestemt plante med særlige effektivitetskomponenter som råmaterialer, efter videnskabelig forarbejdning, proportionering, professionel smagning og evaluering af produkter, der passer til offentlighedens behov. Forbrugernes funktionelle jagt på drikkevarer er steget fra blot tørstslukning og lækkerhed til jagten på sundhed, så naturlige og sunde plantefunktionelle drikkevarer med en vis funktionalitet bliver mere og mere populære.
Som et planteråmateriale med enestående funktioner er anvendelsen af flavonoider i funktionelle drikkevarer værd at fremme. Zhang Ruiyu udviklede en plantedrik med rig ernæring og unik smag ved at bruge flavonoider og søde appelsiner som råmaterialer og bestemte den optimale formel for denne drik som en specifikation af 250 ml glasflaske, flavonoiddosis på 4 g, sød appelsinjuice på 20 ml, tilsætning af frugtglukosesirup på 8%, tilsætning af citronsyre på 0,25%, tilsætning af C-vitamin på 0,02% og aseptisk blødt vand med fast volumen.
Deng Yi et al. udviklede en blåbær, Rhizoma Polygonati Odorati, kinesisk yam og ulvebær sammensat funktionel drik, gennem testen af blåbærsundhedsdrikken optimal formel for blåbær tilsæt 12.00%, sukker tilsættes 6,00%, citronsyre tilsættes 0,10%, Rhizoma Polygonati Odorati tilsættes 0,10%, kinesisk ulvebær tilsættes 0,05%, Pueraria Mirifica 0,15% og kinesisk yam 0,25%.
Li An et al. udviklede en flavonoidfermenteret funktionel drik ved hjælp af Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus til først at forberede flavonoidfermenteringsmasse og brugte derefter flavonoidfermenteringsmassen til drikkevareblanding, og den optimale formel bestemt ved responsoverflademetoden var 15% flavonoidfermenteringsmasse, 0,7% citronsyre, 10% sukker og 0,6% tilsætning af sammensat stabilisator.
Fra ovenstående gule essens funktionelle drikkevareprodukter kan ses, gul essens funktionel drik er generelt en sammensat juice drink, sammensat forhold af en række planteråvarer kan berige smagen af drikken, skjule den dårlige smag af nogle råvarer, men også kan gøre produktet funktionelle elementer er mere rige, øge salgsargumentet for produktet. Udvikling af gul essensvin
Gul essensvin er rig på aminosyrer, polysaccharider, saponiner og andre sundhedsingredienser, smagen af syrlighed er fremtrædende og kan blandes med sukker for at drikke efter en bedre smag.
Liang Anyis forskning viser, at flavonoider fremmer væksten af ølgær, forkorter risvinens gæringscyklus og øger udfældningshastigheden af flavonoidernes aktive ingredienser, og antioxidantegenskaberne i fermenteret risvin med flavonoider er dobbelt så høje som i risvin med macererede flavonoider.
Undersøgelsen af Li Jinsong et al. viste også, at flavonoider kunne øge vinudbyttet, gærens specifikke vækstrate og in vitro-antioxidantkapaciteten.
Wang fremstillede en halvtør og forfriskende sund gul vin ved at tilsætte passende gul essens-ekstrakt, honning og Chenxiang Xuejiu til den presseseparerede sake.
Wang Yuliang et al. undersøgte de aktive ingredienser og stabiliteten af tilført gul goji-essens, og resultaterne viste, at gul goji-essens havde stærk termisk stabilitet, antioxidant og anti-reduktionsegenskaber.
Både brygget gul essensvin og gul essenslikør har en vis funktionalitet, og forbrugerne kan opnå visse sundhedseffekter baseret på moderat indtagelse.
Udvikling af Yellow Essence Crisps
Tilstanden af gul essens i fødevareforarbejdning kan være i form af ekstrakt af gul essens, pulver af gul essens, skiver af gul essens osv. Moderne forarbejdningsteknologi kan bruges til at forarbejde råmaterialet af gul essens og udvikle produkter i forskellige former.
Frugt og grøntsager sprød mad er mere populær i de senere år fritidsmad, og mikrobølgeovn puffing teknologi i fritid puffed mad i en bred vifte af applikationer, brugen af mikrobølgeovn puffing teknologi til at behandle mad kan maksimere bevarelsen af de oprindelige næringsstoffer i maden, behandlingstiden er kort, puffing, tørring, steriliseringsproces på samme tid for at fuldføre.
Mikrobølgeovnspuffede yamskiver, mikrobølgepuffede glutinøse rissprøde ringe og andre puffede fødevareorganisationer med fuld, sprød smag, så mikrobølgepuffeteknologi kan bruges til forarbejdning af gule essensprodukter.
For eksempel kan det gule essenspulver eller det gule essensekstrakt i henhold til en vis andel og stivelsesfødevareråvarer blandes og derefter mikrobølgeudvidelsesbehandling, få gule essens sprøde produkter. Udviklingen af faste drikkevarer
Gul essens fast drikkevareudviklingsform kan have en række forskellige former, såsom gul essensekstrakt og andre råmaterialer kan blandes til gul essens brusetablet fast drikkevare, brusetablet fast drikkevare sammenlignet med almindelige drikkevarer med let at producere, konservering, opbevaring og transport og andre fordele, markedsudsigterne er brede.
Derudover kan spraytørring og vakuumfrysetørringsteknologi også bruges til at producere gul essenspulver af høj kvalitet, som kan bruges til at blande faste drikkevarer, men også som råmaterialer til gule essensrelaterede produkter.
Udvikling af Huangjings mælkeprodukter
Fermentering af Rhizoma Polygonati Odorati-ekstrakt med frisk mælk kan bruges til at tilberede sundhedsyoghurt med god smag og rig næring.
Den optimale formel for yoghurt med gul essens bestemt af Lv Jiaqiong et al. gennem eksperimenter er 6%~8% tilsætning af hvidt sukker, 0,5% ekstrakt af gul essens og 41~42℃ fermenteringstemperatur.
Zhu Jianping et al. undersøgte også en formel for gul essens og tjørn-yoghurt og konkluderede, at tilberedningen af gul essens og tjørn-yoghurt var mulig, og undersøgte også den lipidsænkende virkning af yoghurt med gul essens, hvilket viste, at yoghurt med gul essens havde lipidsænkende virkning, og dens lipidsænkende virkning var bedre end ved blot at indtage gul essens eller yoghurt.
Udviklingen af flavinmejeriprodukter er ikke kun begrænset til yoghurt, men kan også tilføje flavinekstrakt eller flavinpulver til midaldrende og ældre mælkepulver for at udvikle funktionelle midaldrende og ældre mælkepulverprodukter.
Huangjing kan også bruges til cookies, presset konfekture, nudler, rismel, te, dampet brød og anden produktudvikling, produktionsvirksomheder kan være baseret på produktpositionering, produktionsudstyr, såsom produktformuleringer, men også til at udvikle en række Huangjing-produkter, dannelsen af virksomhedens produktegenskaber.