Hvad er anvendelsesmulighederne for udvikling af diverse fødevareprodukter?

Resumé: Korn, som er grundlaget for den kinesiske befolknings kost, er den vigtigste kilde til kalorier i kosten, hvoraf ris og hvede er de vigtigste kornprodukter for den kinesiske befolkning, og de omtales generelt som basiskorn.
Og diverse korn som en lille korn- og bønneafgrøde, der almindeligvis er kendt, henviser stort set til en kort vækstperiode, plantemetoder, planteareal af en lille, stærk modstand, en række specielle anvendelser af korn og bønner, herunder hvede (byg, havre osv.), Diverse bælgfrugter (mungbønner, ærter osv.), Kartofler (søde kartofler, kartofler osv.), Boghvede (sød boghvede, boghvede osv.).), diverse bælgfrugter (mungbønner, ærter osv.), kartofler (søde kartofler, kartofler osv.), boghvede (sød boghvede, boghvede) og majs (hirse, korn osv.); henviser snævert til kornsorterne.
I denne artikel gives en kort introduktion til Kinas kornressourcer, funktionelle egenskaber og en opsummering af den aktuelle situation for udvikling og anvendelse af fødevarekorn. Betydningen af udviklingen af diverse kornfødevarer
Kina er rig på forskellige kornsorter, men også en stor producent af forskellige kornsorter. Kinas store areal med plantning og produktion af forskellige kornsorter er blandt de højeste i verden. Med hensyn til ernæring er udnyttelsesværdien af forskellige kornsorter høj. Andre undersøgelser har vist, at mange kornsorter indeholder særlige ingredienser, der har særlige terapeutiske og sundhedsmæssige virkninger på menneskekroppen.
Kort sagt er den ernæringsmæssige funktion af blandede kornprodukter karakteriseret ved tre aspekter.
For det første indeholder det mere B1-vitamin. B1-vitamin har en regulerende effekt på neurofysiologiske aktiviteter. Derudover er B1-vitamin også relateret til at øge appetitten og fremme fordøjelsen.
For det andet er indholdet af kostfibre højt. Kostfibre er uundværlige for menneskers sundhed, kendt som det syvende vigtigste næringsstof, forbedrer mave-tarmfunktionen, fremmer fordøjelsen og afføring, reducerer kolesterol i blodet, sænker blodsukkeret, forebyggelse og behandling af tarmtumorer, vægttab, skønhed og andre funktioner.
For det tredje forbedrer det menneskets immunitet. Blandet korn kan øge indtaget af gode proteiner og mineraler og forbedre den fysiske form.
Med den kontinuerlige forbedring af folks levestandard er raffinerede ris, raffinerede nudler mere og mere populære, og nogle korn er gradvist kolde. I de senere år er forekomsten af diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdomme, tyktarmskræft og andre velstandssygdomme steget dramatisk, og hovedårsagen er ofte spist fint monotont korn.
Koststrukturen er direkte relateret til folks fysiske sundhedsniveau, og en afbalanceret koststruktur er nøgleelementet til at forbedre folks sundhed. Traditionelt er kinesernes kost baseret på korn og kornprodukter, hvilket grundlæggende er i overensstemmelse med den ernæringsmæssige balance. Kinas kostråd siger også, at man skal være opmærksom på diversificering og en grov og fin blanding, et moderat udvalg af nogle hele hvedeprodukter, mindre fine ris og nudler og grove korn, kartofler og bønner.
Blandede korn har rig næringsværdi og unik fysiologisk effekt, men forarbejdes ofte for groft, dårlig smag, dårlig smag, farve og glans er ikke attraktiv, så genkend og vær opmærksom på status og rolle for blandede korn, styrk den dybe forarbejdning og ændring af blandede kornfødevarer, for at producere forskellige slags sorter, hjælp til at forbedre kostvanerne hos Kinas indbyggere, for at afbalancere koststrukturen, for at sikre, at folkesundheden. Udvikling og anvendelse af blandede kornprodukter
Boghvede, havre, majs, hirse, sorghum, byg er mere almindeligt i kosten for Kinas beboere i typer af korn, den nuværende indenlandske og udenlandske forskning i disse korn af fødevarer, udviklingen af hovedfokus på korn af fødevarer og korn af bekvemmelighedsfødevarer og korn af funktionelle bekvemmelighedsfødevarer i to aspekter.
Forskning og udvikling af færdigretter af blandede korn kan effektivt forbedre den spiselige kvalitet af blandede korn for at tilpasse sig behovene i folks stadigt accelererende livstempo, så blandede korn kan udvikle et bredt salgsområde.
Samtidig kan brugen af nogle af de fremtrædende funktionelle egenskaber ved korn, udviklingen af de tilsvarende funktionelle færdigretter, såsom fedtfattige færdigretter, færdigretter med lipidsænkende funktion, kostfiberrige færdigretter osv. være med til at forbedre menneskets funktion.
Blandede korn er rige på næringsstoffer, mad er en god ernæringsmæssig berigelse af råvarer; blandede korn indeholder unikke pigmenter og smagsstoffer, er et naturligt fødevarefarvemiddel og smagsstof, så den organiske kombination af råvarer som blandede korn og mad i fødevareindustrien har fået en vis grad af anvendelse.
Nu er udviklingen af fødevarekorn hovedsageligt korn af mel, korn af nudler, korn af bagværk, korn af fritidsmad, korn af fermenteret mad, korn af konserveret frugt, dåsemad, korn af drikkevarer, kolde drikkevarer, korn af særlig terapeutisk mad og så videre.
2.1 Blandet kornpulver På nuværende tidspunkt omfatter den almindelige blandede kornfødevare på markedet hovedsageligt praktisk ernæringspulverfødevare. Blandet korn praktisk ernæringspulver refererer til bønner, havre, ris, hvede, majs og andre korn som de vigtigste råvarer, der behandles, tilsæt kogende vand kan spises mad.
Havregryn er blevet den mest populære helsekost og den mest populære mad, der har været almindelig havregryn, øjeblikkelig havregrynmel, børns havregryn, havremel, havreklid, øjeblikkelig ernæringsmæssig havregryn og så videre. Huang Pei Pei mungbønner, liljer, røde bønner, Jobs tårer, sorte bønner, sort ris, sort sesam, mandler, jordnødder og andre korn og fødevareingredienser til videnskabelig behandling og rimelig kombination, udvikling af mungbønner og liljer ernæringspulver, røde bønner og Jobs tårer ernæringspulver, sorte bønner og sort ris, sort sesam, mandler og jordnødder ernæringspulver, såsom de fem korn af korn og korn og nærende pulver nye sorter.
2.2 Blandede kornnudler Nudler i vores land har været tusindvis af års produktions- og forbrugshistorie, er Kinas traditionelle basisfødevarer, dens produktion er enkel, let at spise, elsket af forbrugerne.
Brugen af blandede kornråvarer i den rige ernæring og unikke pigment, smagsudvikling af en række nudelprodukter for at imødekomme kravene fra forskellige forbrugere. Blandede kornnudler er i øjeblikket et hot spot for forskning og udvikling af blandede kornfødevarer, markedet har udviklet en række blandede kornnudelprodukter, såsom boghvedenudler og majsnudler, har akkumuleret en masse forskningsresultater.
Du Lianqi et al. tilføjede sød kartoffelmel i produktionen af nudler, produktionen af bedre kvalitet og høj næringsværdi af søde kartoffelnudler. Guo Xiaona tilsatte boghvedemel i produktionen af nudler, boghvedenudler af god kvalitet. Zhang Juan fandt ud af, at tilsætning af den rigtige mængde havremel kan give et bedre udseende og madlavning af havrenudler. Hou Yongs forskning viste, at bygnudler stort set ikke har knækkede stænger, at den kogte overflade er glat og har bid. Derudover producerede Zhang Min et al. yam-nudler gennem tests, og Wang Jiwei producerede agernudler gennem tests.
I forskningen af bønner og kornnudler udviklede Wang Yi og andre en god kvalitet, bedre smag og ernæringsmæssige mungbønnenudler. Du Lianqi et al. tilføjede ærtemel i produktionen af hængende nudler, produktionen af hængende ærtenudler af bedre kvalitet. Li Bo og andre eksperimenter gennem produktion af nudler af sojabønner, i den sensoriske kvalitet, madlavningstab, vandabsorptionshastighed og andre aspekter tæt på almindelige nudler.
2.3 Blandet kornbagværk På nuværende tidspunkt er blandet kornbagværk blevet en populær fødevare for forbrugerne, typerne af havregrynskager, havregrynsbrød, havregrynskager, boghvedekage, hirsenudelsandwichkage, sorghumbrød, sorghumdesserter, bygkager og så videre.
Brugen af blandede korn som råvarer til produktion af bagværk kan bedre opretholde materialets oprindelige næringsstoffer og biologiske aktivitet, forbedre madens smag og tekstur, samtidig med at bagværkets næringsværdi forbedres, men også øge produktsortimentet.
Yuan Beilei og andet havremel, majsmel, boghvedemel, glutinøs rismel og sød kartoffelstivelse og andet sammensat kornmel som råvarer ved hjælp af brødmel sammensat kornmel til at lave brød. Undersøgelser har vist, at den bedste sensoriske kvalitet af blandet kornbrød, produktteksturen er blød, gylden farve, delikat smag og en let smag af korn.
Gao Xiulan i bagværk, der bruger puffede grove korn som råmaterialer, foreslog at funktionelle oligosaccharider og funktionelle sukkeralkoholer i stedet for saccharose, udviklingen af sukkerfri puffede bagværk.
Sukkerfri puffede bagværk med lavt kalorieindhold, sødme, velegnet til diabetespatienter og overvægtige mennesker, men også befordrende for beskyttelsen af børns tandsundhed, og dens smag forfriskende, velegnet til alle sunde mennesker at spise.
Hun foreslog også at udvikle puffede bageriprodukter med lavt energiindhold ved at erstatte traditionelle fedtstoffer med fedterstatninger som dextran osv. Brugen af fedterstatninger i stedet for traditionelle fedtstoffer vil være den fremtidige udviklingstendens for bageriprodukter.
2.4 Fritidsfødevarer af blandet korn til hirse som råmateriale til produktion af hirsebørns ernæringsfødevarer, hirseernæringsfødegrød, hirsechips og så videre. Havregryn som råmateriale til produktion af havregrynsgrød, havregrynsnudler osv.
Boghvede som råmateriale til produktion af boghvede instant nudler, boghvede morgenmadsprodukter, boghvede ernæringsmæssige måltider. Fremstillet af kartoffel som råmateriale til en række forskellige snacks, såsom dehydrerede kartoffelchips (strimler, mos), stegte kartoffelchips, kartoffelnudler, kartoffelmel, kartoffelris (granulat) og så videre.
Majs som råmateriale lavet af majsflager, majsgrød, majsgrød, majskager, majsbrød, majsblomster. Sorghum som råmateriale til fremstilling af sorghum-morgenmad, sorghum-puffed food. Job's tears som råmateriale til produktion af bygpuffed food.
2.5 Fermenteret mad majs, sorghum, byg, kartofler, søde kartofler og andre korn kan bruges som råvarer til gæring. Hirse som råmateriale til produktion af hirsevin, krydret vin, hirseeddike og så videre. Boghvede som råmateriale til fremstilling af boghvedebønnepasta, byg som råmateriale til fremstilling af bygeddike, amarantfrøamarant som råmateriale til brygning af amarantsojasauce.
2.6 Blandet tørret frugt, kartofler på dåse, søde kartofler kan bruges til at lave tørret frugt. Konserverede søde kartofler lavet af røde søde kartofler med højt karotenindhold. Majsfilamenter på dåse med majs, søde majs på dåse, majsskud på dåse, konserves af majsskud.
2.7 Blandede korndrikke, kolde drikke til hirse som råmateriale til fremstilling af hirse-mælkedrikke, mungbønner som råmateriale til fremstilling af mungbønne-drikke. Forarbejdning af frisk majs til flydende drikkevarer som f.eks. majs-mandel-te, med byg til fremstilling af byg-kaffedrikke og byg-helsete. Boghvede som råmateriale til fremstilling af boghvede-te, boghvede-sojamælk, boghvede-yoghurt og så videre. Frisk majs til fremstilling af majsis, men også hirseis.
2.8 Diverse specielle terapeutiske fødevarer På nuværende tidspunkt er boghvede den mest undersøgte terapeutiske fødevare på dette område. En række undersøgelser har konkluderet, at boghvede har en betydelig terapeutisk effekt på hyperlipidæmi, hypertension og diabetes.
Efter sigende er boghvedemel, helbredende pulver, granuleret pulver som råmaterialer til at sænke blodsukkeret og blodfedtforbindelsen boghvede dobbeltdråbepulver, dette pulver lavet af hule nudler, kager, brød, snacks, instantnudler og så videre. Brug af boghvede, boghvedeeddike kan også producere boghvede, boghvede flavonoid eddike bløde kapsler, antioxidant boghvede vin.
Det kan ses, at støtten fra relevante statslige politikker, den internationale fremme af kampsport er blevet et vigtigt element i realiseringen af den kinesiske nations kulturelle selvtillid, og samtidig er kampsportens "gå ud"-strategi til implementering af kampsportsundervisningsmaterialer til udlændinge for at "gå ud" for at skabe en hidtil uset mulighed.
Boghvede flavonoider produkter, såsom bioflavonoider tyggegummi. Havregryns helsekostserie, såsom havregryns kostfiberprodukter, havregryns sundhedsprodukter, havregryns fedterstatning, havregryns sundhedstabletter. Jobs tårer funktionelle fødevarer såsom Jobs tårer creme, Jobs tårer sundhedsvin osv.
Blandede korn har høj næringsværdi og stærke sundhedsfunktioner, og deres andel i den moderne koststruktur øges gradvist, og de er blevet brugt som en ny type fødevareressourcer. Denne artikel gennemgår systematisk den aktuelle situation med hensyn til udvikling og anvendelse af almindelige blandede kornprodukter i kinesernes kost med henblik på at give en reference for den videre udvikling og udnyttelse af blandede kornressourcer og udviklingen af blandede kornprodukter.