Hvordan kostfibre styrker innovation og udvikling af fødevarer og drikkevarer？

Kilder til kostfibre
Kostfibre refererer normalt til polymerer af kulhydrater med en polymerisationsgrad DP ≥ 3, som ikke kan fordøjes og absorberes af den menneskelige tyndtarm, og som er af sundhedsmæssig betydning for den menneskelige krop. Kostfibre kan opdeles i opløselige og uopløselige kostfibre. Ud over oligofruktose og oligogalaktose omfatter ingredienser, der kan udgøre en kilde til kostfibre: oligoisomaltose, inulin, polyfruktose, polydextrose, oligosaccharider, β-glucan (havrekilde) og resistent dextrin.
For nylig inkluderede det amerikanske FDA formelt gummi arabicum i kostfibre, hvilket gør det til den tiende ingrediens, der kan tælles som kostfibre på næringsdeklarationer efter blandede plantecellevægsfibre, arabinoxylan, natriumalginat, inulin og fruktose af inulintypen, stivelse med høj lige kæde, galakto-oligosakkarider, polydextrose, resistente maltodextriner/dextriner og resistent stivelse RS4.
Anvendelse af kostfibre i fødevare- og drikkevareindustrien
Produkter, der "sælger" på tarmsundhed, viser en betydelig vækst på verdensplan, hvor antallet af nye produktlanceringer, der indeholder kostfibre, vokser med en gennemsnitlig årlig hastighed på 21%.
Det er mere end fire år siden, at Coca-Cola lancerede "Sprite Fiber+" og "Coke Fiber+" i begyndelsen af 2018, og siden da har andre fødevaremærker også lanceret en række fibertilsatte fødevareprodukter. Kostfibre anses for at være det syvende vigtigste næringsstof for mennesker, og det er nu blevet en vej til innovation for fødevare- og drikkevaremærker, som ikke kan ignoreres, sammen med sukkerfri og probiotika.
"Sprite Fiber+ og Coca-Cola Fiber+ hævder, at hver flaske indeholder kostfibre svarende til 2 æbler (7,5 gram), og at hver flaske kan tilfredsstille ca. 30% af en voksens daglige behov for kostfibre; og Yuanqi Forest's "Burning Tea", der er placeret som en let funktionel mad. ", placeret i de lette funktionelle tedrikke, brugen af oolong-te af høj kvalitet til at tilføje kostfibre - polydextrose og erythritol; Sanno Group til at fokusere på "glukose + kostfiber" -konceptet for det nye produkt -Cool Mouth Glucose Sports Drink, den nye nul fedt, nul pigment, nul kulsyre, hver flaske med 520 ml af det nye produkt er rig på 3,12 gram kostfibre.
I Kina udvikler kostfiberindustrien sig relativt hurtigt med en produktionsværdi på 3,831 milliarder yuan og en produktion på 189.500 tons i 2019, og det forventes, at produktionsværdien i 2026 vil nå op på 5,527 milliarder yuan, og produktionen vil nå op på 303.600 tons. Det indenlandske marked for kostfibre vil indvarsle en gylden udviklingsperiode.
Forbrugernes bevidsthed om kostfibre vågner
I de senere år har vægtkontrol fået større betydning blandt forbrugerne på grund af deres stærke krav til sundhed, især med hensyn til at opretholde eller reducere vægten gennem kosten. Ingredienser med sundhedsmæssige fordele for tarmen tilbyder en effektiv og pålidelig tilgang til vægtkontrol. For eksempel spiller kostfibre og probiotika en aktiv rolle, når det drejer sig om aktive ingredienser, der kræves til vægtkontrolprodukter. Ifølge Ingenics ønsker 62% af de kinesiske forbrugere fibre i deres måltidserstatningsprodukter, og 48% ønsker probiotika.
Flere og flere forbrugere har erkendt vigtigheden af kostfibre, og data fra Ingredient viser, at 79% af de kinesiske forbrugere, der indtager fødevarer med højt fiberindhold for at forbedre deres tarmsundhed, mener, at de er effektive. I modsætning til probiotika, som giver et ekstra boost til tarmens ydeevne, anses kostfibre for at være en integreret del af den daglige ernæring for at opretholde en korrekt tarmfunktion. Brugen af dem er fremtrædende i forskellige føde- og drikkevarekategorier. Fordelen ved kostfibre frem for probiotika er, at de har en lang holdbarhed og ikke kræver nedkøling. Derfor er det en alsidig ingrediens, der kan hjælpe forbrugerne med at forbedre deres tarmsundhed. Kinas kostfiberindustri går ind i en periode med hurtig vækst
I maj meddelte Tate & Lyle, at de ville overtage hele Kinas førende kostfibervirksomhed, Quantum Hi-Tech (Guangdong) Biologicals Ltd. Købet styrker virksomhedens position som førende på det hurtigt voksende globale marked for kostfibre, tilføjer nye, specialiserede og supplerende produkter til porteføljen, giver stærke F&U-kapaciteter gennem proprietære fremstillingsprocesser og teknologier, styrker systemet til berigelse af kostfibre, forbedrer mulighederne for integrerede løsninger og udvider tilstedeværelsen i Kina betydeligt. integrerede løsninger og udvider forretnings- og kundeefterspørgslen i Kina og Asien betydeligt.
Quantum High Tech har specialiseret sig i forskning, udvikling, produktion og markedsføring af fructooligosaccharider (FOS) og galactooligosaccharider (GOS). Oligofruktose (afledt af sukrose) og oligogalaktose (afledt af laktose) udgør tilsammen ca. 25% af den globale markedsandel for kostfibre og forventes at vokse med ca. 6% om året. I øjeblikket kommer det meste af salget fra Kina, og markedet for fructooligosaccharider (FOS) og galactooligosaccharider (GOS) forventes at vokse med ca. 10% om året.
Desuden er Shandongs førende lokale virksomheder som BaoLingBao Bio og BaLongChuangYuan BioTech også i rivende udvikling, da forskellen mellem deres produktkvalitet og de internationale brands gradvist bliver mindre. Med hensyn til anvendelse bruges kostfibre hovedsageligt i mejeriprodukter, drikkevarer, forarbejdet kød og bageriprodukter. Forsigtig med funktionelle anprisninger af kostfibre
Kostfibre er ikke et centralt næringsstof og hører ikke til det obligatoriske mærkningsindhold i fødevarestandarder. Hvis produktet i sig selv indeholder kostfibre, kan det mærkes som kostfibre baseret på den faktiske testværdi eller som opløselige kostfibre eller som uopløselige kostfibre. Hvis der tilsættes yderligere opløselige kostfibre til produktet, kan det også mærkes i form af kostfibermonomer, såsom kostfibre (som polyfructose) eller kostfibre (som polyfructose og inulin), men næringsindholdstabellen skal være indholdet af opløselige kostfibermonomer i det endelige produkt, ikke mængden af tilsætning.
1, om kostfiber involveret i energiberegning kostfiber energiomdannelsesfaktor på 8kJ / g, herunder selve produktet indeholder kostfiber og andre kostfibermonomerkomponenter såsom ikke-fordøjelige oligosaccharider, ikke-fordøjelig stivelse, resistent dextrin. Når produktet ernæringsmærkning kostfibre, kostfibre og anden energi, der leveres, skal beregnes, hvis du ikke vælger at mærke kostfibre, kan det udelukkes fra beregningen af energi.
2, kostfibre hvordan man hævder kostfiberindholdskrav skal være i overensstemmelse med kravene i GB 28050. Den samlede mængde kostfibre (eller opløselige kostfibre, uopløselige kostfibre eller enkeltkomponenter) ≥ 3g/100g (fast) [eller ≥ 1,5g/100mL (flydende), ≥ 1,5 g/ 420 kJ], kan markeres på fødevaremærket "kilde til kostfibre" eller "indeholder kostfibre". Indeholder kostfibre".
Hvis den samlede mængde kostfibre (eller opløselige kostfibre, uopløselige kostfibre eller enkeltkomponenter) er ≥6 g/100 g (fast) [eller ≥3 g/100 ml (flydende), ≥3 g/420 kJ], kan etiketten mærkes med "højt indhold af kostfibre", "rig på kostfibre" eller "højt indhold af kostfibre". "eller "god kilde til kostfibre".
3, Hvordan man laver funktionelle anprisninger for kostfibre Kostfibre kan lave funktionelle anprisninger, når de opfylder en af betingelserne for indholdsanprisninger eller sammenlignende anprisninger. Funktionelle anprisninger for kostfibre kan mærkes som "Kostfibre hjælper med at opretholde normal tarmfunktion" eller "Kostfibre er et stof med lavt energiindhold". "Navnet må ikke være større end navnet på fødevaren og varemærket.
4, om den kvantitative mærkning af kostfibre, hvis produktet tilsættes opløselig kostfibermonomer, kan du hævde, at tilsætningen af kostfibre på etiketten, på dette tidspunkt skal du identificere mængden af tilsatte kostfibre i ingredienslisten, men også i næringsindholdstabellen markeret indholdet af kostfibre.