Hvad er DHA-algeolie?

National bekendtgørelse

Den 9. marts 2010 udstedte sundhedsministeriet "Bekendtgørelse om godkendelse af DHA-algeolie, oligosakkarider af bomuldsfrø og 7 andre produkter som nye ressourcefødevarer og andre relevante bestemmelser (nr. 3 af 2010)", der formelt godkendte DHA-algeolie som en ny ressourcefødevare.

DHA-algeolie udvindes af algeplanter, og forskere i ind- og udland har udført mange toksikologiske tests og demonstrationer af den, og testresultaterne viser, at det er sikkert at tilsætte den angivne dosis DHA til fødevarer.

De fleste mennesker tror, at fisk er den vigtigste kilde til DHA, men faktum er, at fisk indeholder DHA, fordi de spiser DHA-rig tang, og DHA'en i tangen ophobes kun i fiskene gennem fødekæden. Derfor er det ikke kun mere ligetil at tage alge-DHA direkte, men det har heller ikke den fiskeagtige lugt, som fiskeolie har.

Forskellen mellem fiskeolie og alge-DHA

Fiskeolie DHA: Det udvindes hovedsageligt af olie fra dybhavsfisk.

Funktioner:

1. Selvom DHA-indholdet i fiskeolie er relativt højt, er EPA-indholdet også relativt højt, hvilket har en negativ indvirkning på dannelsen af ARA i barnets krop.

2, indholdet af EPA (eicosapentaensyre) er højt, så andelen af DHA er for lav, og modermælk er en stor forskel, der ikke er i overensstemmelse med børns fysiologiske behov.

3 、 Fisk vil være forurenet af tungmetaller som kviksølv, bly eller skadelige stoffer som arsenik i varierende grad, og sikkerheden er lav.

4 、DHA udvundet af dybhavsfiskeolie er gavnligt for ældre og voksne, fordi EPA har den effekt, at det sænker blodfedt og gør blodet tyndere.

Alge-DHA: Det er udvundet af alger.

Karakteristika:

1, algernes DHA-indhold er højt, EPA-indholdet er meget lavt, hvis DHA udvindes fra alger, er forholdet mellem DHA og EPA 20:1, hvis det udvindes fra fiskeolie, er det 4-5:1.

2, algeekstraktion er ren naturlig plantebaseret, ingen fiskesmag, stærk antioxidantkapacitet, hvis dybhavsfiskeolieekstraktion, det er mere aktiv natur, er det let at oxidere fiskeagtig.

3, algeudvundet DHA er mest befordrende for optagelsen af spædbørn og småbørn og kan effektivt fremme udviklingen af barnets nethinde.

Fra egenskaberne ved de to kan man se, at fiskeolie DHA og algeolie DHA i kilden til råmaterialer og DHA-indhold er forskellige. Sammenlignet med den foregående er algeolie DHA ren plantekilde, som er renere og sikrere og indeholder højere DHA-renhed end fiske-DHA-produkter.

Anvendelse af DHA-algeolie i fødevarer

3.1 Mad til spædbørn og børn

Da DHA er afgørende for dannelsen og udviklingen af hjerneceller og synsorganer hos spædbørn og småbørn og bidrager til dannelsen af børns hjerne, tænkning og hukommelse, har mange lande, herunder vores, godkendt anvendelsen af DHA-algeolie i produktionen af fødevarer til spædbørn og børn.

I Europa, Amerika, Japan og andre udviklede lande er der flydende modermælkserstatning, mælkepulver, ost, slik, småkager og andre produkter på markedet, og de indenlandske Yili, Mengniu og andre kendte mejeriproducenter har i de senere år også lanceret tilsætning af algeolie DHA modermælkserstatningspulver og flydende mejeriprodukter til børn.

Det er værd at bemærke, at for at beskytte sikkerheden ved fødevarer til spædbørn og småbørn, når man vælger mikroindkapslede DHA-produkter, der skal tilsættes som kosttilskud, skal man være opmærksom på typerne af råvarer, såsom vægmaterialer og emulgatorer, som skal være i overensstemmelse med de særlige krav til råvarer i fødevarer til spædbørn og småbørn.

3.2 Mad til voksne

Wu Kegang et al. undersøgte anvendelsen af vandafvisende mikroindkapslet DHA-algeolie i småkageforarbejdning og foreslog, at den mikroindkapslede DHA-algeolie først blandes med mel, stivelse og mælkepulver og derefter blandes med vand og andre råmaterialer og blandes godt og derefter produceres i overensstemmelse med den efterfølgende proces med almindelige småkager.

Peng Yun, Li Biansheng og Wang Zhiming et al. gennemførte en eksperimentel undersøgelse af tilsætning af algeolie DHA til kager og konkluderede, at kagernes kvalitet ikke blev påvirket, samtidig med at DHA's funktion blev opretholdt.

Zhang Yingxia et al. undersøgte tilsætningen af DHA-algeolie til mooncake-skorpen ved at opløse DHA-olie i jordnøddeolie og blande den med andre ingredienser for at lave skorpen og tilsætte DHA-pulver direkte i melet ved tør blanding for at lave skorpen for at opnå formålet med at styrke DHA.

Wang et al. tilsatte DHA-olietilsætning til månekagefyld og konkluderede, at spredningen af alge-DHA-olietilsætning i månekagefyld var bedre end for pulver, hvilket var velegnet til industrialiseret produktion.

Huang Weifeng og Zheng Xiaohui et al. undersøgte anvendelsen af henholdsvis DHA-algeolietilsætningsstof og mikrokapselpulver i tilsætningen af toastbrød og konkluderede, at når nettotilsætningen af DHA var 0,10-2,20 mg/g, havde tilsætningsstofferne ingen signifikant effekt på toastbrødets udseende, generende lugt, smag, syreværdi, peroxidværdi i løbet af holdbarheden på 7d, og at tabet af DHA i pulveret var lavere.

3.3 Fedtstoffer og olier

Si Huajing, Huang Weifeng og Peng Xiaofang undersøgte anvendelsen af højt indhold af DHA-algeolie tilsat i jordnøddeolie og olivenolie og gennemførte undersøgelsen af holdbarheden og DHA-stabiliteten ved lave og høje tilberedningstemperaturer for vegetabilske olier tilsat DHA-algeolietilsætningsstoffer, og konkluderede, at DHA-indholdet i prøverne stort set forblev uændret under lavtemperaturtilberedning ved 100 °C, og at DHA-indholdet faldt en smule, men ikke i væsentlig grad, efter højtemperaturtilberedning ved 160 °C i 20 minutter, og at DHA-indholdet i prøverne forblev uændret under lavtemperaturtilberedning ved 100 °C. Efter 20 minutters tilberedning ved høj temperatur ved 160 °C faldt DHA-indholdet en smule, men faldet var ikke stort, og det havde ikke stor indflydelse på jordnøddeoliens lugt og smag.

3.4 Mundtlig forberedelse

Der findes hovedsageligt to slags orale præparater af DHA-algeolie, nemlig pulverpræparater og bløde kapsler, hvor den bløde kapsel er den mest populære, og de sælges som sundhedsprodukter.

Pulverformige præparater fremstilles generelt ved hjælp af mikrokapselindlejringsteknologi, mens bløde kapsler generelt fremstilles ved direkte påfyldning af DHA-olie fra mikroalger.

Disse to typer produkter er for det meste komplekse næringspræparater, pulverpræparater er tilsat mælkepulver, funktionelle sødemidler og calcium, zink og andre sporstoffer. Bløde kapsler er tilsat valnøddeolie, linolensyreolie og andre olier og fedtstoffer, der er rige på umættede fedtsyrer og E-vitamin og andre olieopløselige næringsstoffer.

Produktets population er hovedsageligt koncentreret om gravide kvinder, fødende kvinder, spædbørn, børn og ældre.

Den fremtidige udvikling af DHA-algeolie

Som en ny ressourcefødevare har DHA-algeolie sin egen unikke næringsværdi, fysiologiske funktion og høje sikkerhed.

Med udbredelsen og anvendelsen af nye dyrknings-, ekstraktions- og separationsteknologier som mikroalgernes parthenogenese, superkritisk ekstraktion og molekylær destillation kan produktionssikkerheden garanteres bedre.

I den løbende udvikling og forbedring af teknologien til påføring af DHA-algeolie kan dens opløselighed og stabilitet også forbedres betydeligt.

Forbedringen af disse forhold gør anvendelsesområdet for DHA-algeolie i fødevarer meget større. Som ernæringsforstærker kan den tilsættes til drikkevarer, mejeriprodukter, bageriprodukter, korn- og olieprodukter og deres dybt forarbejdede fødevarer for at udvikle funktionelle fødevarer til voksne.

Derudover kan det også med rimelighed tilsættes til mælkepulver, rismel, småkager, nudler, flydende mælk, yoghurt, frugt- og grøntsagsjuice (sauce), sammensat pastamad, slik og andre hjælpemad til spædbørn, børnemad.

Selv om anvendelsen af DHA-algeolie inden for fødevareindustrien i Kina først lige er begyndt, er udsigterne til anvendelse meget store.