Er ostemasse, stinkende tofu og tempeh virkelig sundt?

Er bønnemælk, stinkende tofu og tempeh de bedste smagsoplevelser i verden, eller er de problematiske fødevarer?
Kinesisk madkultur er dybtgående, og mange diæter kan siges at være en kombination af lækker og nærende. Der er heller ikke mangel på specielle fødevarer. I livet har tofumælk, stinkende tofu, tempeh ...... så mange ændret smagen af fermenterede sojabønneprodukter, lækre på samme tid, at der er mange mennesker, der er bekymrede for "stinkende saltlage", "usundt". Tofumælk, stinkende tofu, tempeh ...... disse ting, er det i sidste ende verdens smag eller problemføde? Kan vi midaldrende og ældre mennesker spise det eller ej?
Bønnemasse efter skimmelfermentering
Antioxidant er godt for Alzheimers
Ostemasse kaldes "kinesisk ost" af udlændinge. Under processen med at lave ostemasse er der kun et lille tab af næringsstoffer fra råvarerne, men i stedet produceres en række alkoholer, estere, organiske syrer og aminosyrer, der har en lækker smag og aroma, som er bedre for kroppen.
Bean curd er et fermenteret sojabønneprodukt lavet af tofu, der er blevet fermenteret med specifikke skimmelsvampe og derefter marineret med salt og forskellige krydderier. Sammenlignet med ost eller dens råmateriale, sojabønner, har ostemasse unikke ernæringsmæssige fordele.
1.1 Sojabønne-isoflavoner øger aktiviteten, kræftforebyggelse og antioxidant Sojabønner fermenteret til ostemasse, hvilket øger aktiviteten af sojabønne-isoflavoner, har en stærk antioxidantvirkning, bidrager til at fjerne kroppens frie radikaler og forhindre lipidperoxidation, hjerte-kar-sygdomme og visse tumorer har også en vis forebyggende virkning.
1.2 Sænk kolesteroltallet Ost indeholder umættede fedtsyrer og indeholder ikke kolesterol. Eksperimenter viser, at ostemasse har en kolesterolsænkende effekt og er mere gavnlig for helbredet end ost med højt kolesteroltal.
1.3 Øget proteinudnyttelse Proteinet i sojabønner hydrolyseres af mikroorganismernes enzymer til mange småmolekylære peptider og frie aminosyrer, som er lette at fordøje og optage.
1.4 B-vitaminer øges, forebyggelse af anæmi og Alzheimers sygdom på grund af mikroorganismernes rolle, ostemasse produceret i indholdet af vitamin B2 er kun overgået af mejeriprodukter, end tofu er også 6 til 7 gange højere; mængden af vitamin B12 er kun overgået af dyrelever.

Tofu curd har en stor ulempe: den er salt og indeholder meget natrium. Den almindelige befolkning rådes til at tage en lille mængde ostemasse eller saltfattig ostemasse til at lave juice og derefter i retten.
Tempeh fermenteret og tørret sojabønne trombolytisk første bønne, ernæring kan sammenlignes med oksekød
De sorte bønner eller sojabønner bruges som råvarer, efter lidt vask, dampning, afkøling og derefter lagt i tanken gæring, saltning, og endelig tørret i solen, i henhold til tilsætning af salt eller ikke opdelt i to slags salt og lys.
Tempeh er et uundværligt krydderi og en uundværlig ret på bordet. Tempeh har mange fordele for ældre og er internationalt kendt som en "næringsrig bønne", der ikke kun forbedrer appetitten, fordriver vind og kulde, men også forebygger hjernetrombose og Alzheimers sygdom.
Test har vist, at ernæringen i tempeh næsten svarer til oksekød, tempeh indeholder 39,3% protein, og oksekød er 22,7%, fedtindholdet i tempeh er 8,2%, oksekød er 4,9%, og det vigtigste er dens effekt på blodpropper.
Det hævdes også, at tempeh indeholder en stor mængde urohormoner, der kan opløse blodpropper, hvilket effektivt kan forhindre dannelsen af blodpropper i hjernen. Kort sagt er det at spise tempeh effektivt til at forbedre blodgennemstrømningen til hjernen og bekæmpe Alzheimers sygdom.
Tempeh fremstilles ved først at dampe sojabønner eller sorte bønner af høj kvalitet, derefter inokulere dem med specifikke skimmelsvampe til fermentering og til sidst tørre dem for at fremstille dem, som inddeles i to typer, salt og let, alt efter om der er tilsat salt eller ej.

Det er vigtigt at bemærke, at selv om tempeh er godt, bør det ikke spises i store mængder. 50 gram om dagen er passende. Der tilsættes også meget salt under forarbejdningen af tempeh, så hvis der er tilsat tempeh til en ret, bør du reducere mængden af salt, der bruges i madlavningen.
Stinkende Tofu Stor Tofu-fermentering Lugter stinkende, spiser lækkert
Hvad er stinkende tofu for noget, og er det nærende? Der går rygter om, at den "stinkende saltlage", der bruges til at lave stinkende tofu, er "fækalt vand" og "kemiske stoffer", der er skadelige for dit helbred. Det er bestemt ikke sandt!
Moderne produktion af "stinkende saltlage" er mikrobiologisk og kvalitetskontrolleret: Stinkende saltlage er hovedsageligt baseret på amarant, sennepsgrønt eller andre grøntsager plus proteinet i tørret tofu, hvilket skaber et stabilt fermenteringsmiljø for mælkesyrebakterier, og sikkerheden er garanteret.
Stinkende tofu kan opdeles i fermenteret og ikke-fermenteret i henhold til processen: fermenteret stinkende tofu er fermenteret på basis af tofu, og lugten kommer hovedsageligt fra mikroorganismer som sulfid og indol produceret af fermenterede proteiner (skimmelsvampe eller mælkesyrebakterier).
For ikke-fermenteret stinkende tofu kommer lugten fra den stinkende saltlage. Stinkende saltlage er hovedsageligt et stabilt fermenteringsmiljø med mælkesyrebakterier baseret på amarant, sennep eller andre grøntsager.
01 Proteiner nedbrydes, smager friskere og fordøjes bedre Proteiner i tofu nedbrydes for at producere lettere fordøjelige og absorberede aminosyrer, hvoraf nogle er er kilden til madens friske smag, med en frisk smag, så den vil smage godt.

02 Ernæring har øget eller mindsket tofus forskellige næringsstoffer i den stinkende tofu, næsten intet tab, tværtimod vil der være en stigning, for eksempel: sojaisoflavoner efter gæring i en fri form, mere befordrende for at blive absorberet af menneskekroppen og brugen af rollen som stinkende tofu er også rig på plantebaserede mælkesyrebakterier, og disse bakterier er befordrende for at styrke kroppens immunitet.
Det er godt at spise stinkende tofu i moderate mængder, og du skal ikke bekymre dig om at spise afføring, de stinkende tofu er med fækalt vand, kemiske stoffer gennemblødt af rygtet er endnu mere utroværdigt.