Effekt af forskellige varmebehandlingstider ved høje temperaturer
Effekt på gellangummi

Gellangummiopløsning holdes ved en temperatur højere end 90 °C i lang tid, og forskellig opbevaringstid har tydelig indflydelse på gellangummiets elasticitetsmodul og viskositet. Jo længere tid behandlingen ved høj temperatur varer, jo tydeligere er faldet i gelens elasticitetsmodul og viskositet, jo mere alvorligt er tabet af gelen, hvilket i sidste ende fører til et fald i systemets suspensionsevne, og produktets stabilitet forringes.

I produktionsprocessen, hvis Gellan-gummi skal blandes med andre kolloider og sukker efter tør blanding, skal temperaturen på kolloidopløsningen reduceres til stuetemperatur så hurtigt som muligt efter afslutningen af det kemiske materiale. Derfor bør Gellangummi i den faktiske anvendelse forsøge at undgå lang tid at holde i de høje temperaturforhold, hvis det ikke kan undgås, bør det være hensigtsmæssigt at øge brugen af Gellangummi for at kompensere for tabet af Gellangummi forårsaget af høj temperatur.

Forskellige pasteuriseringsmetoder
Indflydelse på gellangummi

Elasticitetsmodulet og viskositeten af gellangummi falder med stigningen i pasteuriseringstemperaturen, så tabet af gellangummi vil stige med stigningen i pasteuriseringstemperaturen, hvilket i sidste ende vil føre til et fald i systemets suspension og en forringelse af produktstabiliteten.

Derfor, i produktionsprocessen, i henhold til produktkategorien, på grundlag af at sikre kommerciel sterilitet, forsøge at reducere steriliseringstemperaturen. Gellangummi spredt i forskellige temperaturer i doseringsvandet vil blive opløst, i ca. 75 ℃ opløst til det ekstreme punkt, viskositetens ydeevne er den højeste, med den bedste suspensionseffekt, såsom temperaturen fortsætter med at stige, så begyndte viskositeten at falde igen.

Antallet af tilbageløb ved høj temperatur
Indflydelse på den kolde lim

Med stigningen i antallet af tilbagesvaling, forlængelsen af steriliseringstiden ved høj temperatur, viste det elastiske modul og viskositeten en klar tendens til tilbagegang. Derfor vil tilbagesvaling påvirke gelens suspensionskraft, hvilket vil påvirke produktsystemets stabilitet, i produktionsprocessen skal man forsøge at undgå tilbagesvaling af væsken på grund af den sene påfyldning og tilbagesvaling, hvis det ikke kan undgås, anbefales det at øge mængden af gel passende for at kompensere for tabet.

Konklusion

Højtemperaturbehandling i lang tid, stigningen i steriliseringstemperatur og stigningen i tilbagesvalingstider vil få gelatineopløsningens elastiske modul og viskositet til at falde, hvilket vil blive manifesteret i produktet, at suspensionseffekten og stabiliteten af produktsystemet vil være værre, især tilbagesvalingstiderne har den største indflydelse, det vil sige stigningen i steriliseringstider ved høj temperatur har den største indflydelse på gelatinen.

Gellangummi opløses, når det spredes i vand ved forskellige temperaturer, og det opløses til det ekstreme punkt ved ca. 75 ℃, hvilket viser den højeste viskositet og den bedste suspensionseffekt. I den faktiske produktionsproces bør graden af opvarmning af gelen reduceres så meget som muligt. Steriliseringsparametre bør baseres på produktkategorier for at sikre kommerciel sterilitet baseret på den lavere steriliseringstemperatur og kortere steriliseringstidskombination af det bedste, for pasteuriseringsprodukter er 75 ℃ sterilisering den mest egnede, gelatinens suspensionseffekt er den bedste.