Hvad er de sammensatte tilsætningsstoffer?

Med den mere og mere omfattende anvendelse af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer i fødevareindustrien er fødevarevirksomheder for, hvordan man standardiserer produktion, brug og mærkning af sammensatte tilsætningsstoffer, også mere og mere bekymrede over denne artikel, der viser nogle af brugen af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, mærkning og produktionsproces af almindelige problemer til din reference.
Hvad er sammensatte fødevaretilsætningsstoffer
I henhold til GB 26687-2011 "National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives" henviser sammensatte fødevaretilsætningsstoffer til fødevaretilsætningsstoffer fremstillet ved fysisk at blande to eller flere fødevaretilsætningsstoffer af én art med eller uden tilsætningsstoffer for at forbedre fødevarekvaliteten og lette fødevareforarbejdningen.
Særlig bemærkning: Skeln mellem sammensatte fødevaretilsætningsstoffer og kommercialiserede enkeltstående fødevaretilsætningsstoffer I nogle enkeltstående fødevaretilsætningsstoffer tilsættes undertiden funktionelle hjælpestoffer for at opretholde tilsætningsstoffernes ydeevne eller for at fungere bedre, og nogle af hjælpestofferne er også selv fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel tilsættes antioxidanter eller farvebeskyttere til farvestoffer for at holde farven klar og fri for oxidering. Sammensatte fødevaretilsætningsstoffer og enkelte fødevaretilsætningsstoffer, der indeholder hjælpestoffer, som selv er tilsætningsstoffer, må ikke forveksles med hinanden, selv om begge indeholder to eller flere fødevaretilsætningsstoffer. Anvendelsesstandarderne og mærkningskravene for begge er forskellige.
De vigtigste grunde til at skelne mellem sammensatte fødevaretilsætningsstoffer og kommercialiserede fødevaretilsætningsstoffer er: (1) Alle tilsætningsstoffer (undtagen hjælpestoffer) i sammensatte fødevaretilsætningsstoffer skal spille en procesmæssig rolle i det endelige produkt og skal have en fælles tilladt fødevarekategori;
(2) Kommercialiserede fødevaretilsætningsstoffer, hvor andre fødevaretilsætningsstoffer er tilsat for at beskytte dette fødevaretilsætningsstof med henblik på opbevaring, fortynding, spredning osv. Andre fødevaretilsætningsstoffer må ikke spille en funktionel rolle i den endelige fødevare.
Grundlæggende krav og forholdsregler for brug af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer
I. Grundlæggende krav Brugen af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer skal overholde kravene i GB 26687-2011 "National Standard for Food Safety General Principles for Compounded Food Additives", som fastsætter navngivningsprincipper, grundlæggende krav, sensoriske krav, kontrol af skadelige stoffer, mærkning og andet indhold af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer.
De grundlæggende krav i GB 26687-2011 omfatter: de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer bør ikke forårsage nogen sundhedsfarer for menneskekroppen; de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer bør minimere doseringen i fødevarer og samtidig opnå den forventede effekt; de forskellige fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes til produktion af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, bør overholde bestemmelserne i GB 2760 og meddelelserne fra de nationale sundhedsadministrative afdelinger og have et fælles anvendelsesområde. Sammensatte fødevaretilsætningsstoffer bør ikke gennemgå kemiske reaktioner under produktionsprocessen og bør ikke producere nye forbindelser osv.
Særlig bemærkning: Smagsstoffer til fødevarer og gummibaserede konfekturebaser gælder ikke for National Standard for Food Safety General Provisions for Compounded Food Additives GB 26687-2011 Anvendelsesområdet er klart: "Denne standard gælder for alle sammensatte fødevaretilsætningsstoffer bortset fra smagsstoffer til fødevarer og gummibaserede konfekturebaser." For sammensatte fødevaretilsætningsstoffer er fødevaresmag og gummibaseret konfekturebasismiddel derfor ikke relevant.
For det andet bør brugen af forholdsregler (1) udvælgelsen af fødevaretilsætningsstoffer i valget af en række fødevaretilsætningsstofkomponenter have et fælles anvendelsesområde. Såsom et sammensat sødemiddel, det sammensatte sødemiddel i hver af hovedkomponenterne i acesulfam, sødemiddel, natriumsaccharin osv., når det anvendes i en fødevare, skal hver komponent have lov til at blive brugt i fødevaren. Hvis det indeholder ingredienser, som det er forbudt at tilsætte og bruge i den pågældende fødevare, må det ikke bruges i den pågældende fødevare.
(2) I forbindelse med den faktiske tilsætning og anvendelse af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer skal det sikres, at den maksimale anvendelsesmængde af hvert fødevaretilsætningsstof overholder bestemmelserne i GB 2760.
(3) Den samme funktion af fødevaretilsætningsstoffer (det samme farvestof, konserveringsmidler, antioxidanter) i blandet brug, den respektive mængde af dens maksimale anvendelse af andelen af summen bør ikke overstige 1. For eksempel skal citrongul, solnedgangsgul i geléen med den maksimale mængde brug af henholdsvis 0,05 g / kg og 0,025 g / kg, de to stoffer i geléen på samme tid, opfylde: citrongul / 0,05 + solnedgangsgul / 0,025≤1. Hvordan identificerer man de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer på listen over fødevareingredienser?
I. Hvordan man mærker hvert fødevaretilsætningsstof med funktionel rolle i det endelige produkt på listen over fødevareingredienser: GB 7718-2011 Spørgsmål og svar om mærkningskravene til sammensatte fødevaretilsætningsstoffer: "Hvert fødevaretilsætningsstof med funktionel rolle i slutproduktet skal mærkes en efter en på listen over fødevareingredienser."
Mærkningsmetode 1: Afspejler blandingens egenskaber, f.eks. "Ingredienser: svinekød, stivelse, sammensat fugtighedsbevarende middel (natriumtripolyfosfat, natriumpyrofosfat, maltodextrin)."
Mærkningstilstand 2: direkte i listen over ingredienser, der er identificeret separat, f.eks: "Ingredienser: svinekød, stivelse, natriumtripolyfosfat, natriumpyrofosfat, maltodextrin."
I henhold til forståelsen af de relevante standardbestemmelser og analysen af fælles mærkningsmetoder på markedet er ovennævnte to mærkningsmetoder tilgængelige, har været sammensætningen af vandretentionsmiddel med en funktionel rolle for hvert fødevaretilsætningsstof på listen over fødevareingredienser en efter en, fra ingrediensernes ægthed og sporbarhed af det anbefalede valg af mærkningsmetode en.
II. Hvorvidt hjælpestofferne i de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer skal mærkes i det endelige produkt GB 7718-2011 Spørgsmål og svar om mærkningskravene til hjælpestoffer i fødevaretilsætningsstoffer: "Når hjælpestofferne i fødevaretilsætningsstoffer ikke spiller en funktionel rolle i det endelige produkt, behøver de ikke at blive mærket i ingredienslisten."
Hjælpestoffer i fødevaretilsætningsstoffer er fødevareråvarer og fødevaretilsætningsstoffer, der tilsættes med henblik på forarbejdning, opbevaring, standardisering, opløsning og andre processer i et enkelt eller sammensat fødevaretilsætningsstof. Disse stoffer skal ikke mærkes på ingredienslisten, når de ikke spiller en rolle i den fødevare, som fødevaretilsætningsstoffet anvendes i. Bortset fra at opfylde kravene i ovenstående undtagelsesbestemmelse skal hjælpestofferne i det sammensatte fødevaretilsætningsstof sorteres og mærkes i ingredienslisten i henhold til deres tilsatte mængder.
Spørgsmål relateret til kvalificering af licens til sammensatte fødevaretilsætningsstoffer
I. Sammensatte fødevaretilsætningsstoffer er licenseret i henhold til produktformuleringer Sammensatte fødevaretilsætningsstoffer er licenseret i henhold til produktformuleringer, dvs. produkter med forskellige formuleringer skal ansøge om licenser separat. Med den samme enkeltart af fødevaretilsætningsstoffer og hjælpestoffer kan kun forholdet mellem forskellige sammensatte fødevaretilsætningsstoffer være i overensstemmelse med den samme formelproduktlicensansøgning.
For det andet skal formlen for at ændre eller tilføje nye formuleringer ansøge om ændringer i produktionslicensen er blevet tildelt virksomheden, hvis sammensætningen af fødevaretilsætningsstoffer produktformuleringer til at ændre eller tilføje nye formuleringer fører til, at det ikke længere overholder den oprindelige ansøgning om at rapportere gennemførelsen af standarderne eller ændringer i kategorien er behovet for at ændre indholdet af certifikatet for produktionslicens bør være i overensstemmelse med "Administrative foranstaltninger for fødevareproduktionslicens" til ansøgerens placering på eller over amtsniveauet for lokalt tilsyn og forvaltning af markedsafdelingen for ændringsansøgning.
Behov for at udføre verifikation på stedet af produktionslicens for fødevaretilsætningsstoffer kan baseres på egenskaberne ved fødevaretilsætningsstofsorter, verifikation af testrapporter for prøvefødevaretilsætningsstoffer og sammensatte fødevaretilsætningsstofformuleringer osv. Prøvefødevareinspektion af producentens egen inspektion eller bestilt af en kvalificeret inspektion af fødevareinspektionsagenturet.
For det tredje skal salget af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer ansøge om en forretningslicens "Food Business License Management Measures" i Folkerepublikken Kina, der beskæftiger sig med salg af mad og madserviceaktiviteter, skal være i overensstemmelse med loven for at få fødevarevirksomhedslicens. Salg af fødevaretilsætningsstoffer er ikke fødevaresalg og madserviceaktiviteter, og "fødevarevirksomhedslicensstyringsmetoden" i fødevarevirksomheden dækker ikke fødevaretilsætningsstoffer, så behøver ikke at få en fødevarelicens.
Fareanalyse af hele processen med produktion af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer[1].

Hvis man tager anvendelsen af ISO 22000:2018-ledelsessystemet for fødevaresikkerhed i produktionen af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer (pulver) som eksempel, analyseres hele processen med produktion af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer for farer, som hovedsageligt omfatter: fysiske farer, kemiske farer og biologiske farer.
Figur 1 Flowdiagram over produktionsprocessen for sammensatte fødevaretilsætningsstoffer

For det første råvarer, emballagematerialer og udstyr og faciliteter, fareanalyse af råvarer, emballagematerialer, biologiske farer omfatter hovedsageligt en række patogene bakterier, toksiner, såsom Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, aflatoxin osv.kemiske farer hovedsageligt fra råmaterialer, pakker, råmaterialer, emballagematerialer, i vækstprocessen, produktion, forarbejdning og andre processer i miljøet i vandkvaliteten, gødning, jord, luft, udstyr og faciliteter, råmaterialer, overlegne teknologidefekter og anden forurening forårsaget af pesticidrester og tungmetalrester. Pesticidrester og tungmetalrester og anden forurening;
Fysiske farer omfatter hovedsageligt tråde, hår, kornskaller, blade, glasskår, metaltråde og andet affald. Farerne ved udstyr og faciliteter kommer hovedsageligt fra farerne ved rengøring og desinfektion, reparation og vedligeholdelse, f.eks. kan smøreolie, der bruges i udstyr, forurene fødevarerne, og fremmedlegemer og dele (f.eks. skruer, møtrikker osv.) kan blandes i produkterne, hvis de ikke er kvalificerede til reparation og vedligeholdelse.
For det andet analyseres farerne ved produktionsprocessen hovedsagelig ud fra følgende aspekter: (1) vejning og dosering. Vejning af ingredienser refererer til processen med at veje en række rå- og hjælpematerialer i overensstemmelse med procesformlen, der direkte påvirker fødevaresikkerheden, hvis ikke korrekt og nøjagtigt vejet kan føre til slutproduktet af fødevaretilsætningsstoffer, der er tilsat i overskud.
(2) Knusning og sigtning. Nogle råvarer, der købes tilbage, når partikelstørrelsen er forskellig, for at opnå processen med at matche kravene til råmaterialerne, skal knuses en del af råmaterialerne, og for at reducere risikoen for fremmedlegemer, der bringes ind i processen, samt for at kontrollere partikelstørrelsen på knuste råmaterialer, skal de sigtes.
(3) Blanding. De største farer ved dette trin omfatter utilstrækkelig blandetid, forkert rækkefølge af fodring, hvilket resulterer i ujævn blanding af produktet og i sidste ende en del af det endelige produkt af fødevaretilsætningsstoffer, der er tilsat i overskud.
(4) Sigtning. Nogle af rå- og hjælpeprodukterne og i processen med fodring, blanding osv. kan bringe en række fremmedlegemer ind, hvilket resulterer i fysiske farer, så materialet skal kontrolleres.
Ovenstående handler om de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer nogle almindelige spørgsmål og svar, håber kan give de relevante fødevarevirksomheder i de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer produktion, indkøb, inspektion, brug og mærkning til at yde hjælp, mere om de sammensatte fødevaretilsætningsstoffer, velkommen til at diskutere i meddelelsesområdet. [1] Citeret litteratur: Wang Yuan. Analyse af ændringer i centrale bestemmelser i ISO 22000: 2018 fødevaresikkerhedsstyringssystem og dets anvendelse i produktionen af sammensatte fødevaretilsætningsstoffer.