Kollagen

Kollagen er det mest udbredte protein i menneskekroppen og udgør ca. 30-40% af det samlede kropsprotein. Der findes omkring 29 typer kollagen i menneskekroppen, som kan kategoriseres i fem typer. Type I-kollagen er den mest udbredte, mens type III-kollagen ofte findes i babyers hud og spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af hudens elasticitet og reparation af huden. Men når menneskekroppen ældes naturligt, tabes kollagen fra dermis, og type III-kollagen tabes meget hurtigere end type I-kollagen.

Kollagen er biokompatibelt, biologisk nedbrydeligt og biologisk aktivt på en måde, som intet andet syntetisk materiale kan matche. Det meste er mildt hydrolyseret fra råmaterialer på én gang, med triple helix-strukturen intakt og kollagen ikke denatureret. Det kan bruges til behandling af forbrændinger og traumer, kosmetik, ortopædi, vævsreparation, hæmostase af sår og andre områder inden for medicin og sundhed.

Men fordi kollagen er et stort proteinmolekyle, er det svært at blive direkte absorberet og udnyttet af kroppen, så vi bruger ofte kollagenpeptid i fødevareingredienser.

Gelatine

Ifølge GB 6783-2013 National Standard for Food Safety Food Additives Gelatin er gelatine et fødevaretilsætningsstof, der fremstilles ved moderat hydrolyse af dyreknogler, skind, sener, sener og skæl som råmaterialer.

I henhold til bestemmelserne i GB 2760 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives, kan det ses, at gelatine kan bruges i passende mængder i henhold til produktionsbehov ud over A3-listen over fødevareprodukter, anvendelsesområdet er meget bredt.

Kollagen-peptider

Kollagenpeptider er små molekylære peptider dannet af kollagen efter hydrolyse. Hovedforskellen mellem det og kollagen ligger i molekylvægten, og kollagenpeptider med 2.000-10.000 dalton absorberes lettere end kollagen med 300.000 dalton, og den delvise absorptionshastighed er så høj som 98%. På dette tidspunkt er det ikke svært at forstå, hvorfor alle tidligere har taget det høje indhold af småmolekylære peptider som deres vigtigste salgsargument.