National bekendtgørelse

Den 22. oktober 2021 udstedte den nationale sundhedskommission (NHC) Bekendtgørelse (nr. 9 af 2021) om 15 "Tre nye fødevarer", herunder bladmullein, officiel godkendelse af bladmullein som en ny fødevareingrediens og fastsætter følgende krav til løvemulle:

Bladspisende græs er indførelsen af Rumex K-1 syresvamp og vild Batian syresvamp tilbagekrydsning af udvælgelse af flerårig Polygonum syresvamp genererer slægten af urteagtige planter. Bladspisende græs i Kina i Hebei, Henan, Shandong, Shanxi, Shaanxi, Gansu og andre provinser plantes og spises, spiselige dele af stængler og blade, spiselig måde at blande koldt, juice, stir-fry, brygge te, lave tofu og pasta osv. så ikke mængden til at spise de rapporterede bivirkninger.

I henhold til "Food Safety Law" og "Administrative Measures for the Review of the Safety of New Food Ingredients" skal kontrolorganet i overensstemmelse med de lovbestemte procedurer organisere eksperter til at gennemgå sikkerhedsvurderingen af bladgræs og gennem materialet. Produktion og anvendelse af nye fødevareingredienser bør være i overensstemmelse med indholdet af meddelelsen og kravene i fødevaresikkerhedsrelaterede bestemmelser. I betragtning af den manglende information om sikkerheden ved bladspisende græs hos spædbørn, småbørn, gravide og ammende kvinder, bør ovennævnte grupper ud fra princippet om risikoforebyggelse ikke indtages, og mærkning og instruktioner bør markeres som upassende for mængden.

Fødevaresikkerhedsindekset for dette råmateriale er i overensstemmelse med bestemmelserne for bladgrøntsager i Kinas nuværende nationale standarder for fødevaresikkerhed.

Proteinudvinding af bladspisende græs

Bladspisende græs er en potentiel kilde til planteprotein af høj kvalitet, ifølge undersøgelsen blev ethanolforbehandling kombineret med alkalisk solubilisering og syreudfældningsmetode for at udtrække bladspisende græsprotein, og responsoverfladetesten blev brugt til at optimere ekstraktionsprocessen. De optimerede procesbetingelser var som følger: alkalisk opløsningstemperatur 81,12 °C, alkalidosering 10,57 g/L, materiale-væske-forhold 1:34,04 g/mL og pH 3,5. Under disse betingelser var udbyttet af bladspisende græsprotein 63,26%±1,01%, og renheden var 81,63%±2,35%.

De strukturelle egenskaber ved det bladspisende græsprotein blev analyseret, og resultaterne af cirkulær dikroisme viste, at α-helix og tilfældigt krølleindhold i det bladspisende græsprotein var højere, hvilket var 36,1% og 52.5%, hvilket kan indikere, at hydrofobiciteten af dens overflade var højere; fluorescensspektroskopi viste, at den maksimale fluorescensabsorptionstop af det bladspisende græsprotein optrådte ved 345 nm, hvilket indikerede, at dets tryptofanrestmikromiljø var upolært; scanningselektronmikroskopien viste, at det bladspisende græsprotein var mere aggregeret og i en stablet form. Resultaterne af scanningselektronmikroskopi viste, at det bladspisende protein var mere aggregeret og i stabelform.

Ved at undersøge de funktionelle egenskaber af det bladspisende græsprotein fandt man ud af, at det havde god opløselighed og emulgering under alkaliske forhold, men dets skummende egenskaber var dårlige. Denne undersøgelse vil give datastøtte til anvendelsen af bladspisende græsprotein i den efterfølgende produktion i fødevareindustrien.

Ernæringsmæssig sammensætning og sundhedsmæssige fordele ved bladspisende græsser

1. Protein

Bladspisende græs har et højt proteinindhold og et komplet udvalg af aminosyrer. Proteinindholdet i bladgræs er så højt som mere end 35%, hvilket er 3,08 gange højere end proteinindholdet i hvede. Den samlede mængde aminosyrer i bladspisende græs kan nå 35,4%, inklusive 8 slags essentielle aminosyrer. Proteinerne og aminosyrerne i bladspisende græs spiller en vigtig rolle i reguleringen af stofskiftet og forbedringen af menneskets immunitet.

2.Mineraler
Ifølge litteraturrapporten indeholder hver 100 g bladspisende græs kalium 2805 mg, calcium 683 mg, magnesium 456 mg, jern 37,5 mg, zink 35 mg, selen 0,1 mg, indeholder også rigeligt natrium, fosfor, mangan og andre mineralelementer; hver 100 g amarant i calciumindholdet på ca. 178 mg, jernindholdet på ca. 2,9 mg; hver 100 g spinat i kaliumindholdet på ca. 311 mg, magnesiumindholdet på ca. 58 mg. Sammenligningen viste, at mineralerne i bladgræs er mere komplette, og at indholdet er meget højere end i amarant og spinat.

3. Vitaminer

Bladspisende græs er rigt på vitaminer, herunder C-vitamin ca. 608 mg/100 g, B1-vitamin ca. 0,112 mg/100 g, E-vitamin ca. 0,983 mg/100 g, B2-vitamin ca. 0,053 mg/100 g.

4. bioaktive stoffer

Fænoliske stoffer og flavonoider er vigtige aktive ingredienser i bladgræs, som er tæt forbundet med antioxidantaktivitet og hypoglykæmisk aktivitet. Ifølge bestemmelsen er det samlede indhold af phenol og flavonoider i bladgræs 11,35 mgGAE/g og 3,56 mgRE/g. Derudover indeholder bladgræs også karoten, klorofyl, superoxiddismutase (SOD) og andre stoffer.

5. Kostfibre

Kostfibrene i det bladspisende græs kan nå 25,6 g/100 g, kostfibre kan fremme gastrointestinal peristaltik og forhindre tarmkræft. Kostfibre kan virke på fedt, kan effektivt nedbryde fedt, fremme fordøjelsen i mave-tarmkanalen og hjælpe med at forhindre fedme.

Anvendelse af bladspisende græs

1. Ris- og pastamad

Sammenlignet med ris, hvede og majs, disse traditionelle fødevareafgrøder, indeholder bladspisende græs mere rige mineralelementer, bladspisende græs som råmaterialeproduktion og forarbejdning til ris, pasta og andre basisfødevarer, kan udspille sin næringsværdi.

Bladfodergræs laves til græssaft, blandes med kartoffelmel og rismel, og tilberedningen af bladfodergræs-sundhedsris er ikke kun rig på næringsstoffer, men kan også bruges til at forebygge sygdom.

Bladspisende græsmasse blandet med stivelse og andre materialer kan fremstilles vermicelli, brugen af bladspisende græs i plantekollagen i stedet for alun og andre glutenforstærkere, kan ikke kun effektivt reducere produktionsomkostningerne, men også reducere alun og andre glutenforstærkere blandet i maden på menneskekroppen forårsaget af farerne.

2.Vegetabilsk proteinDrikkevarer

Bladspisende græs er kendt som "proteingræs" på grund af sit høje proteinindhold, og det har store anvendelsesmuligheder i udviklingen af planteproteindrikke.

Green Hill et al. brugte bladspisende græs som råmateriale, tørrede prøverne, æltede dem efter 12-60 sekunders aflivning ved 100-150 °C, tørrede dem ved 120-150 °C i 2,5-5 timer og placerede dem derefter i kælderen i 4-8 timer, hvilket kan bruges til at forberede funktionel tedrik af bladspisende græs.

Derudover kan bladspisende græs også bruges til at erstatte dyremælk og andre planter til at lave drikkevarer. Green Mountain og anden bladspisende græsopslæmning som råmateriale, blandet med naturligt polysaccharid-suspensionsmiddel, konserveringsmiddel og andre materialer, kan udvikle en billig, næringsrig bladspisende græsplante-mælk.

Bladspisende græsjuice blandes med xylitol, renset vand og smagsstoffer for at fremstille letfordærvelig mælk af bladspisende græs, som ikke kun er nærende, men også effektivt kan undgå problemer som laktoseintolerance forårsaget af mælk fra dyr.

Da farveindholdet i bladspisende græs er højt, og den fremstillede plantedrik indeholder en vis grad af græsagtig lugt, er det et problem, der er værd at tænke over, hvordan man løser farven og den græsagtige lugt. I betragtning af sikkerheden ved bladspisende græsdrikke kan aktivt kul af fødevarekvalitet bruges til at opnå formålet med at fjerne pigment og lugt.

3. produkter til sundhedspleje

Bladspisende græs er rig på polyfenoler, klorofyl, karoten, SOD og andre biologisk aktive stoffer, som kan adskilles og udvindes til udvikling af sundhedsprodukter. Bladspisende græs bruges som råmateriale til at udvikle bladspisende græs sundhedspleje oral væske og kapsel, som kan spille rollen som antioxidant, skønhed, reducere blodsukker og blodtryk. Bladspisende græs blandet med lakrids, ethylmaltpulver og andre materialer, forarbejdning af silkecigaretter, kan forberede bladspisende græs sundhedscigaretter.

Udviklingsmuligheder for bladspisende græs

Bladspisende græs som en ny fødevareråvare, der anvendes inden for fødevarer, bidrager til at styrke menneskets immunitet, forbedre det nationale sundhedsniveau, men også i overensstemmelse med det nationale udviklingskoncept "Healthy China 2030". Bladspisende græs har et højt udbytte, som kan erstatte mad med græs og afhjælpe krisen med fødevaremangel.

Græs til bladfodring indeholder oxalsyre, som har en dårlig smagbarhed og ofte bruges som græs og foder. Derfor kan forskning i teknologien til at fjerne eller reducere indholdet af oxalsyre i bladfodergræs forbedre smagen af bladfodergræs og kvaliteten af deres produkter.

På nuværende tidspunkt fokuserer den funktionelle evaluering af L. edulis på antioxidanter, hypoglykæmiske og andre aspekter, men forskningen i andre aspekter af funktionel evaluering er stadig utilstrækkelig. Bladspisende græs indeholder dog flere vitaminer, organiske syrer og andre stoffer, hvis funktionelle aktiviteter endnu ikke er udviklet.

I fremtiden bør vi fuldt ud udnytte fordelene ved højt udbytte og rig ernæring af bladgræs, udføre dyb forarbejdning af bladgræsressourcer, udføre grundlæggende forskning i dets ernæringsmæssige og effektive komponenter, udvikle en række funktionelle fødevarer, realisere den fulde værdiudnyttelse af bladgræs og fremme udviklingen af høj kvalitet i bladgræsindustrien.