Hvad er udviklingen og anvendelsen af algefødevarer?

Alger, en slags autotrofer med fotosyntetiske pigmenter i planteriget, er vidt udbredt i havet, indre farvande og andre miljøer og er en af de vigtige fødevareressourcer for mennesker. Det er en vigtig akvatisk produktressource med forskellige slags, rig på næringsstoffer og har mange anvendelser som f.eks. mad, medicin, prydplanter og sundhedspleje. Til dato er der opdaget mere end 6.000 forskellige arter af tang. I henhold til definitionen i GB 19643-2016 "National Standard for Food Safety Algae and their Products" er alger en klasse af vandplanter uden rigtige rødder, stængler og blade af de mest primitive lavere planter.
Algeernæring er afbalanceret, omfattende, let at absorbere af menneskekroppen, kendt som "mikronæringsstofbank"; Desuden er mineral- og vitaminindholdet i algeføde ret rigt, især jodindholdet er højere end den generelle terrestriske planteføde, og det er en særlig mad til jodtilskud i de fleste områder af Kina. Derudover indeholder alger også mange slags fysiologisk aktive stoffer med særlige sundhedsfunktioner, såsom immunregulering, antioxidantvirkning, sænkning af blodsukkeret, sænkning af blodlipider, fugtning af tarmen og så videre.
Derfor er algernes næringsværdi blevet anbefalet og rost af mange myndigheder som Verdenssundhedsorganisationen, FN's World Food Association og Food and Drug Administration (FDA).
Udviklingsstatus for algeråvarer i Kina
Anvendelsen af alger i vores land har en lang historie, så tidligt som i "Compendium of Materia Medica" og "Materia Medica" registreret på jordsvampen, Ge Xianrice og andre citeret som medicinsk indhold. På nuværende tidspunkt kendes mere end 100 arter af spiselige alger i verden, hvoraf ca. 50% findes i Kina, hovedsageligt koncentreret i havet.
På grund af algernes særlige behov for klima, vandmiljø, lys og så videre viser Kinas algeindustri tydelige koncentrerede distributionsegenskaber, hovedsageligt koncentreret i den sydøstlige region, både nord og syd, men mindre i den vestlige region.
Ifølge statistikker nåede den samlede produktion af kunstigt tang i verden i 2018 32.400 millioner tons, og Kinas andel oversteg 57%, ca. 18.500 millioner tons; På nuværende tidspunkt er den årlige produktion af alger i Kina ca. 10.000 tons tørt pulver, hovedsageligt spirulina, chlorella, rhodococcus pluvialis og Dunaliella salina, der tegner sig for henholdsvis 80%, 10%, 8% og 2%.
På grund af den korte udviklingshistorie i Kinas algeindustri er produktionsmåden og anlægskonstruktionen stadig i udforskningsfasen, og algevirksomheder er for det meste små, vidt spredte, og fabriksproduktionen er ikke komplet. Samtidig er de relevante algestandarder også meget få, hovedsageligt spirulina-relaterede standarder, der tegner sig for ca. 50% af det samlede antal relevante algestandarder, og standardindholdet er hovedsageligt koncentreret om plantning, primærprodukter, og de relevante standarder for raffinerede og dybt forarbejdede produkter mangler meget.
Udvikling og anvendelse af algeråvarer
Nye fødevareråvarer omfatter dyr, planter og mikroorganismer, som ikke har nogen traditionelle spisevaner. I øjeblikket omfatter Kinas nye algeråvarer Salina og ekstrakt heraf (Dunaliella Salina) (Sundhedsministeriets meddelelse nr. 18 fra 2009), DHA-algeolie (Crypthecodinium cohnii, Ulkenia amoeboida, Schizochytrium) sp.) (Sundhedsministeriets bulletin nr. 3 fra 2010), Haematococcus pluvialis (Sundhedsministeriets bulletin nr. 17 fra 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Sundhedsministeriets meddelelse nr. 19 fra 2012), Euguglia pyrenoidesa) (Sundhedsministeriets meddelelse nr. 19 fra 2012), Euglia pyrenoidesa) (Sundhedsministeriets meddelelse nr. 17 fra 2010). 17 fra 2010), Chlorella pyrenoidesa) (Sundhedsministeriets bekendtgørelse nr. 19 fra 2012), Euglena gracilis (Sundheds- og familieplanlægningskommissionens bekendtgørelse nr. 10 fra 2013), Nostoc sphaeroides) (NHC bekendtgørelse nr. 10 i 2018), Nannochloropsis gaditana (NHC bekendtgørelse nr. 5 i 2021) 7 arter.
Almindelige fødevarer omfatter alger, der er opført på "China Food Composition List", nye fødevareressourcer, der er opført i den generelle fødevarestyring, og varer med en lang forbrugshistorie.
Alger som mad har sine særlige næringsstoffer, smager ikke kun lækkert, men har også en vis terapeutisk effekt, hovedsageligt tang, tang, havfrosne grøntsager, chlorella, sargassum, småbladet tang, spirulina, spirulina og så videre. Næringsstofferne i alger omfatter hovedsageligt protein og aminosyrer (3%-8%), sukkerarter (20%-60%), fedtstoffer (umættede fedtsyrer), vitaminer og uorganiske sporstoffer og andre fem kategorier.
Som en slags særlig råvare i helsekost ligner alger svampe, og dens udvalgte råvarer og erklærede sundhedsfunktioner viser også relativt koncentrerede egenskaber.
På nuværende tidspunkt er brugen af spirulina, DHA-algeolie, tang/laminaria blandt de spiselige algesundhedsfødevarer den højeste frekvens. Blandt dem hører laminaria til almindelige fødevarer, laminaria, der almindeligvis anvendes i kinesisk medicin (medicinsk kilde til laminaria eller laminaria), hører til både fødevarer og lægemiddelråvarer, DHA-algeolie hører til nye fødevareråvarer, spirulina til almindelige fødevarer er der to sorter, stump spirulina og stor Spirulina.
De sundhedsfunktioner, der hævdes af den godkendte og registrerede alge-helbredskost, er hovedsageligt at styrke immuniteten, hjælpe med at forbedre hukommelsen, hjælpe med at sænke blodlipiderne, tabe sig, forbedre hypoxi-tolerancen, anti-oxidation og hjælpe med at beskytte mod strålingsrisici.
Produktets sundhedsfunktion er tæt forbundet med de algeråvarer, der anvendes i formlen. For eksempel er produkter med en sundhedsfunktion, der hjælper med at forbedre hukommelsen, hovedsageligt formler, der indeholder DHA-algeolie; produkter med en sundhedsfunktion til vægttab er hovedsageligt formuleringer, der tilsætter tang/laminaria. Fordi råvarerne i formlen for det meste er spirulina-produkter, er sundhedsfunktionen til forbedring af immuniteten også den mest udbredte og tegner sig for mere end 50%.
Udviklingsretning for algefødevarer
Tilpasning til forbrugernes efterspørgsel, udvikling af en diversificeret serie af produkter. Kinas algeressourcer er rige, algeforbrug og medicinsk historie har en lang historie, med begrebet sundt liv dybt forankret i folks hjerter, er folks efterspørgsel efter algesundhedsfødevarer gradvist stigende, brugen af algeråvarer lavet af mad og sundhedsfødevarer på markedet af folks kærlighed og efterspurgte.
Men på nuværende tidspunkt er de algeråvarer, der almindeligvis anvendes i fødevarer og helsekost i Kina, stadig relativt begrænsede, og algernes helsekost, der er bredt anerkendt og accepteret af de fleste forbrugere på markedet, er også mindre, algeprodukter er ikke blevet diversificeret og serieliseret udvikling, og udviklingen af hele industrien halter tydeligvis efter den voksende efterspørgsel på markedet.
I lyset af denne situation bør udviklingen af algefødevarer og helsekost i Kina være i overensstemmelse med videnskabelige metoder, på grund af lokale og materielle forhold, kombineret med traditionel kinesisk medicins dialektiske formuleringer, udvikling af nye doseringsformer, nye smage, nye produkter, forbedring af produkternes kvalitet og kvalitet for at imødekomme markedets behov for mangfoldighed og flere niveauer.
Vi vil øge den intensive forarbejdning og udvikle produkter med høj værditilvækst. Kerneelementet i udviklingen af algefødevarer og helsekost er anvendelsen af algers biologiske funktionelle aktive ingredienser, og forudsætningen for anvendelsen er at forstå de aktive ingrediensers funktion og aktivitetsintensitet.
Derfor er det fremtidige fokus for grundforskningen i algesundhedsfødevarer at udforske de nye fødevareråvarer fra alger yderligere og at isolere, oprense og identificere de aktive funktionelle faktorer.
På den ene side lære fuldt ud af forskningsresultaterne af algefunktionelle fødevarer i andre marine lande og regioner i verden; På den anden side den omfattende brug af moderne bioteknologi og nye teknologier i fødevareindustrien gennem fremstilling af funktionelle aktive stoffer, målstrukturmodifikation, sikkerhedskvalitetskontrol og industriel udvikling og andre midler, udvikling af sofistikeret forarbejdningsteknologi, introduktion af nye alge-sundhedsfødevarer, forbedre dens merværdi, for at imødekomme samfundets behov for algefødevarediversificering, ernæring, sikkerhed og kvalitet.
Problemer og modforanstaltninger i udviklingen af algefødevarer
Kontrol og overvågning af råvarernes kvalitet og sikkerhed ved kilden. Alger kan berige mineraler som jern, zink og calcium fra miljøet, hvilket anses for at være en stor ernæringsmæssig fordel. Men de kan også berige miljøet med tungmetaller som bly, arsenik, cadmium, kviksølv osv. Tungmetalforurening kan have en vigtig indvirkning på algevæksten og sikkerheden ved algefødevarer, f.eks. vil blyindhold forårsage alvorlig skade på menneskekroppen, især børns hjerne-nervesystem og nyre; Overdreven arsenindhold kan forårsage kræftfremkaldende virkning af dermale baseceller og pladeceller.
Derfor skal brug og forarbejdning af alger være rettidig påvisning og effektiv kontrol af indholdet af bly og arsen, "National Standard for Food Safety alger og dets produkter" GB 19643 kræver, at den forurenende grænse skal overholde bestemmelserne i GB 2762, I GB2762 er blygrænsen for alger og dets produkter (undtagen spirulina og dets produkter) 1,0 mg / kg, og blygrænsen for spirulina og dets produkter er 2,0 mg / kg.
Hvis kulturmiljøet under algedyrkningsprocessen forurenes af nogle toksinproducerende alger, kan toksiner produceret af toksiske alger, såsom mikrocystiner (MCYST), desuden forurene spirulina og dermed udfordre sikkerheden ved helsekost af alger.
Det viste sig, at der var forskellige niveauer af mikrocystinforurening i produktionsprocessen af spirulina og i markedsprodukterne i Kina. I betragtning af microcystins skadevirkninger på menneskekroppen og forureningsstatus i helsekost, der indeholder alger, bør grænsen for microcystin i helsekost, der indeholder alger, gradvist fastsættes.
Styrke industrialiseringen og standardiseringen af fødevare- og helsekostproduktionen. På nuværende tidspunkt er de indenlandske algefødevarer og sundhedsfødevarer F & U- og produktionsvirksomheder relativt små, mangel på makrokontrol og overordnet planlægning, forarbejdning og akvakulturstandardisering, standardisering er ikke nok, graden af industrialisering er stadig relativt lav, så der er lavt udbytte pr. enhed, ustabil kvalitet, dårlig skalaeffektivitet og andre problemer.
Blandt dem er mange virksomheder stadig i det manuelle værksted eller halvmanuelle, halvmekaniserede produktionstilstand, og de producerede produkter er vanskelige at opfylde kvalitetskravene til sundhedsfødevarer. Derudover skal de relaterede funktioner af algeaktive ingredienser undersøges og forfines yderligere.
Selvom de fleste af de bioaktive ingredienser er blevet udvundet ved hjælp af separation, mangler der stadig forskning i deres effektivitet, hvilket i høj grad påvirker udviklingshastigheden og produkttyperne af algefødevarer og helsekost. Forholdet mellem struktur og aktivitet, forholdet mellem dosis og effekt og den synergistiske evaluering af funktionelle komponenter i de fleste af de aktive ingredienser i de godkendte helsekostprodukter af alger er stadig uklart, hvilket resulterer i dårlig produktkvalitet og alvorlige gentagelser på lavt niveau.
Kun ved at etablere et standardsystem fra forskning og udvikling til produktion så hurtigt som muligt kan der ske innovation og gennembrud, og flere nye helsekostprodukter med alger kan komme på markedet og yde et større bidrag til menneskers sundhed.
Som en vigtig akvatisk produktressource i Kina har alger en høj næringsværdi, og de rigelige geografiske forhold i Kina giver store muligheder for udvikling. Men som fisk og skaldyr vil alger berige visse giftige stoffer som f.eks. tungmetaller, og udviklingen af fødevarer og helsekost skal først og fremmest tage hensyn til sikkerheden.
Derfor bør vi videreudvikle forarbejdningsteknologien for algeråvarer, deltage aktivt i internationale algerelaterede tekniske udvekslinger, fuldt ud lære de vellykkede tekniske tilfælde i ind- og udland og kombinere praksis for konstant at forbedre den dybe forarbejdningsteknologi for alger og forbedre kvalitetsstandarderne for algeråvarer i Kina.
Derudover bør uddannelsen af forskernes faglige viden styrkes, og forskningsdybden i algernes aktive ingrediensudvindingsproces, virkningsmekanisme, sundhedsfunktion og relateret produktudvikling bør styrkes for at udnytte den største sundhedsfunktion i algernes funktionelle fødevarer og helsekost fuldt ud og forbedre produkternes konkurrenceevne på markedet. Effektivt fremme udviklingen og den industrielle udvikling af funktionelle fødevarer og helsekost af algeråvarer, løbende bryde igennem de eksisterende tekniske barrierer i udviklingen og øge den internationale indflydelse af helsekost af Kinas algeråvarer.