Hvad er isomeriseret laktose? Hvordan regulerer det tarmfloraen som præbiotikum?

Isomeriseret laktose og dens egenskaber
I det moderne samfund er folks liv og arbejde under for meget pres, hvilket fører til den metaboliske lidelse i tarmfloraen og derefter forårsager en række tarmsygdomme i stigende grad. Isomeriseret laktose kan sprede bifidobakterier og andre gavnlige bakterier, forbedre tarmmiljøet og forbedre tarmens sundhed og er et fremragende præbiotikum, der er egnet til at regulere tarmfloraens sundhed.
Hvert år opnås 4 millioner tons laktose fra osteproduktionen, men kun 25% af det kan udnyttes yderligere, og de resterende 3 millioner tons laktose vil gå til spilde og forårsage miljøforurening, og omkring 70% af mennesker i verden har laktoseintolerance, hvilket vil forårsage alvorlige gastrointestinale problemer efter indtagelse af laktose, men fremkomsten af isomeriseret laktose løser dette problem med succes.
Ifølge GB 1886.176-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Isomerized Lactose Liquid er isomeriseret laktose et fødevaretilsætningsstof isomeriseret laktosevæske fremstillet af laktose som råmateriale, som isomeriseres af alkali eller uden alkali under opvarmede forhold, eller derefter tørres og gøres til et fast produkt.
Blandt dem er fast isomeriseret laktose hvidt eller næsten hvidt krystallinsk pulver, mens isomeriseret laktosevæske er farveløs til mørkegul gennemsigtig væske. I Kina opfylder de begge standardkravene i GB 1886.176-2016 National Standard for Food Safety, Food Additives, Isomerized Lactose Liquid, og det specifikke anvendelsesområde og mængden af tilsætningsstoffer skal opfylde GB 2760-2014 National Standard for Food Safety, Standard for the Use of Food Additives:

Menneskets fordøjelsessystem er et komplekst organ, der spiller en nøglerolle i kroppens evne til effektivt at opretholde et godt helbred og holde organismen velfungerende. Hvordan fungerer den indtagne isomeriserede laktose i kroppen, og hvordan giver den relevante fordele for kroppen?
Først og fremmest er det nødvendigt at forstå de relevante egenskaber ved isomeriseret laktose: isomeriseret laktose er en ny type disaccharid, oligosaccharider med præbiotisk effekt, den β-(1-4) glykosidiske binding af isomeriseret laktose er ikke let at blive hydrolyseret af fordøjelsesenzymerne og mavesyren i menneskekroppen, og så kan den nå tarmkanalen. Isomeriseret laktose udvælges og udnyttes af tarmfloraen i tarmkanalen, hvilket resulterer i spredning af probiotika (f.eks. Bifidobacterium bifidum og Lactobacillus).
Isomeriseret laktose er halvt så sødt som sukrose og har egenskaber som lav viskositet, lavt kalorieindhold, letopløseligt i vand og stabil ydeevne (varme- og syrebestandig) osv. Som en god sukkerkilde til vækst af bifidobakterier bliver den ikke nedbrudt og absorberet i tyndtarmen, før den når blindtarmen, hvor den udnyttes af den gavnlige bakterie bifidobakterier, og derefter passerer den gennem den tværgående tyktarm og til sidst holder op med at blive udnyttet, når den når den nedadgående tyktarm.
Sundhedsmæssige fordele ved isomeriseret laktose
2.1 Regulering af tarmfloraen Isomeriseret laktose er gavnlig i forhold til at fremme væksten af probiotika og hæmme spredningen af fordærvende bakterier. Ifølge Tsunesuke T. et al [1] er et dagligt indtag af 0,65 g isomeriseret laktose gavnligt for spredningen af bifidobakterier i tarmkanalen, blødgøring af afføringen og forbedring af tarmfloraen. De kortkædede organiske syrer, der produceres i processen, kan reducere pH-værdien i afføringen, øge det osmotiske tryk i tarmen og fremme peristaltikken og dermed forbedre forstoppelse.
2.2 Reducere dannelsen og absorptionen af uorganisk ammoniak i tarmen Isomeriseret laktose kan begrænse dannelsen og absorptionen af uorganisk ammoniak i tyktarmen. Forsuring af tarmen omdanner NH3 til uabsorberbart NH4+, hvilket effektivt reducerer koncentrationen af ammoniak i blodkarrene [2]. Hepatisk encefalopati (HE) er en neuropsykiatrisk lidelse forårsaget af leverdysfunktion. Tegn på sygdommen er forvirring, stress, ændringer i adfærd eller bevidsthed og udsving i neurale signaler. Og ophobning af toksiner som intestinale thioler, ammoniak og fenylendioler er en årsag til hepatisk encefalopati [3].
2.3 Fremme af optagelsen af calcium og magnesium i kroppen Isomeriseret laktose fremmer optagelsen af calcium og magnesium. Det har vist sig, at indtagelse af 5 g/d og 10 g/d isomeriseret laktose fremmer optagelsen af calcium hos kvinder i overgangsalderen [4]; isomeriseret laktose forbedrer optagelsen af calcium og magnesium hos voksne mænd, og optagelsen af calcium og magnesium stiger med stigningen i indtagelsen af isomeriseret laktose [5].
2.4 Forbedre kroppens immunitets rolle isomeriseret laktose ved at fremme væksten af gavnlige bakterier og mineralabsorption, spiller en indirekte stimulering af immunfunktionen; samtidig nedbrydes isomeriseret laktose for at producere et surt miljø kan hæmme produktionen af skadelige bakterier for at reducere produktionen af skadelige stoffer og toksiner, reducere niveauet af toksiner i kroppen, det sure miljø, så ammoniak i tarmkanalen til ammoniumioner med fæces og udledes fra kroppen, Det sure miljø får ammoniak i tarmene til at blive ammoniumioner, der udskilles i afføringen, og blokerer lever- og tarmcirkulationen af ammoniak, hvilket reducerer ammoniak i blodet, lindrer afgiftningsbyrden på leveren og forbedrer kroppens evne til at modstå infektion og immunitet. Det er også blevet rapporteret, at en meget lille del af isomeriseret laktose kan absorberes og give en direkte immunrespons, snarere end blot en indirekte immunrespons gennem bifidobakterier [7].
2.5 Modulering af tarmtransit Isomeriseret laktose kan modulere transittiden ved at fremskynde en for langsom transit og bremse en for hurtig transit, så tarmtransit holdes inden for et behageligt område. I 2010 konkluderede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at indtagelse af mindst 10 g isomeriseret laktose i en enkelt portion etablerer et "forbrug af isomeriseret laktose" og "forbrug af laktose" samt "forbrug af isomeriseret laktose" og "forbrug af isomeriseret laktose". laktose" og "reduceret intestinal transittid" [6].
Anvendelser på det globale marked
Isomeriseret laktose har været brugt i fødevareindustrien i mere end 50 år, og i 1991 lovgav den japanske regering om særlige helsekostprodukter, så isomeriseret laktose kunne tilsættes som en funktionel ingrediens til helsekostprodukter. I 2010 konkluderede Den Europæiske Unions Fødevaresikkerhedsautoritet (EU FSANZ), at indtagelse af mindst 10 g isomeriseret laktose i en enkelt portion mad kunne etablere en årsagssammenhæng mellem "indtagelse af isomeriseret laktose" og "reduktion af tarmens transittid" [7]. Isomeriseret laktose" og "reduceret intestinal transittid". Flydende isomeriseret laktose er en spredningsfaktor for bifidobakterier, som har den funktion at hjælpe fordøjelsen og absorptionen af protein, laktose og produktion af vitamin B. Det er godkendt til brug i Kina og kan tilsættes til mælkepulver, kager, modermælkserstatning, drikkevarer osv. [8].
Isomeriseret laktose er blevet brugt som en spredningsfaktor for bifidobakterier af mange indenlandske og udenlandske mejeri- og sundhedsvirksomheder i Kina, Japan, Tyskland, USA og andre lande og brugt til udvikling af serieprodukter som yoghurt, modermælkserstatning, laktobacildrikke osv. Med forbedringen af folks sundhedsbevidsthed, mere og mere opmærksomhed på vedligeholdelse og bevarelse af tarmsundhed, isomeriseret laktose, indvarslede en probiotisk værge en ny bølge af sundhedsapplikationsperiode.
I 1960 var Morinaga Dairy i Japan de første i verden til at udvikle modermælkserstatning med tilsat isomeriseret laktose, og i 1995 undersøgte R. Nagendra et al. stabiliteten af modermælkserstatning, der indeholder isomeriseret laktose. Resultaterne viste, at der ikke var nogen ændring i fugtighed og opløselighed mellem mælkepulver, der indeholdt isomeriseret laktose, og mælkepulver uden isomeriseret laktose ved nogen temperatur.
Den 5. december 2017 offentliggjorde State Food and Drug Administration (SFDA) på sin officielle hjemmeside listen over det 27. parti af registreringer af modermælkserstatning, herunder 40 fra 10 virksomheder, herunder Hebei Sanyuan. Blandt dem blev Hebei Sanyuans Enbeiyi modermælkserstatning og Aixinbao modermælkserstatning godkendt på samme tid, hvilket fortsætter med at arve Sanyuan-mærkets håndværk i mere end 60 år, overholder god kvalitet for at sikre kvaliteten og sikkerheden af modermælkspulver og beskytter den sunde vækst hos kinesiske babyer med god kvalitet.