Hvad er de sundhedsmæssige egenskaber ved kostfibre?

Kostfibre har en række sundhedsmæssige fordele, men med forbedringen af levestandarden, fødevareforædling, for færdige produkter osv. er de kinesiske indbyggeres kostfiberindtag alvorligt utilstrækkeligt, hvilket giver muligheder for kostfibermarkedet.
God tolerance bliver nøglen
Kostfibre har mange fordele. En af de største fordele er, at de er anerkendt af forbrugerne. Ifølge International Food Information Councils (IFIC) 2021 Food and Health Survey anses kostfibre som ingrediens for at være den sundeste blandt forbrugerne, og 56 procent af de adspurgte forsøger aktivt at indtage kostfibre.
For producenterne har kostfibre også mange fordele, og kostfiberingredienser kan forbedre konsistensen og stabiliteten af bagværk og endda yoghurt, hjælpe med at reducere sukker og have fordøjelsesmæssige og kardiovaskulære sundhedsmæssige fordele.
Ifølge IFIC-undersøgelsen forsøger størstedelen af forbrugerne (92%) at få fibre fra maden, men hver femte vælger alligevel at bruge kosttilskud.
For at hjælpe forbrugerne med at nå det anbefalede daglige indtag af fibre er det vigtigt at tilbyde produkter, der tolereres godt.
Sarah Diedrich, Director of Sweetener Solutions & Fiber Marketing hos ADM, forklarer: "Det er svært at nå op på det anbefalede fiberindtag på 28 gram med en typisk kost på 2.000 kalorier om dagen. For at få flere kostfibre hurtigt vil nogle forbrugere opsøge fødevarer med tilsatte kostfibre, men disse produkter kan give mavebesvær. Vores undersøgelse viste, at næsten 70 procent af forbrugerne ikke længere vil købe produkter, der giver maveproblemer." Fremme immunforsvarets sundhed
Efterhånden som videnskaben om tarmmikrobiomet har udviklet sig, har det vist sig, at kostfibre er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele. Der er også stigende bekymring for sammenhængen mellem fordøjelsessundhed og immunitet.
Melissa Kaczmarczyk, chefforsker hos Tate & Lyles Global Nutrition Division, siger: "Tidlig forskning har antydet, at præbiotiske kostfibre, som vores opløselige Promitor-fibre, kan være med til at forbedre immunforsvaret, og der forskes fortsat i denne potentielle fordel. Desuden påvirker et utilstrækkeligt indtag af kostfibre tarmbarrieren negativt, hvilket fører til øget modtagelighed over for patogener."
"Forbrugernes bekymring for deres immunforsvar er kun steget under hele pandemien, og 65 procent af de globale forbrugere er blevet mere bekymrede for deres immunforsvar som følge af COVID-19," siger Diedrich og henviser til undersøgelser foretaget af FMCG Gurus. Og de kigger på kostfibre.
"Faktisk er 87 procent af de amerikanske forbrugere interesserede i produkter, der indeholder ingredienser, som understøtter immunforsvaret, og 65 procent er særligt interesserede i kostfibre," siger Diedrich. Vi forventer at se en stigning i udviklingen af fiberingredienser, der er relateret til at understøtte immunforsvaret, efterhånden som forbrugernes efterspørgsel vokser." Præbiotika lover godt
Nogle fiberprodukter er mærket med præbiotiske påstande om, at de kan fremme fordøjelsen og immunforsvaret, men producenterne bør være forsigtige med ikke at skabe forvirring hos forbrugerne.
Kaczmarczyk sagde: "Indførelsen af et begreb som præbiotika kan skabe forvirring uden en ordentlig forklaring, men brugen af dette begreb tyder på, at der er en større interesse for at prøve at forstå kompleksiteten i tarmsundhed." Selv om nutidens forbrugere har en større forståelse for tarmsundhed, er der brug for mere uddannelse for yderligere at forklare de fordele og forskelle, som præbiotika, probiotika og synbiotika har på det menneskelige mikrobiom. Desuden er ikke alle forbrugere klar over, at flere opløselige fibre er præbiotika."
"I løbet af de sidste 90 dage har indlæg på de sociale medier bekræftet interessen for 'fibre' og 'præbiotika', men kombinationen af de to ord er ikke dukket op så ofte," tilføjer hun. Disse data understøtter, at mens der tales om præbiotika sammen med fibre, skal der gøres mere for at uddanne forbrugerne om forbindelsen mellem fibre og præbiotika."
Nicole Redini, category strategy manager hos Tate & Lyle North America, sagde, at kun få producenter udnytter fiberindholdet i deres produkter, og i øjeblikket har kun omkring 2 til 3 procent af de markedsførte fødevarer og drikkevarer i USA en anprisning med højt/tilsat fiberindhold, hvilket kan tyde på, at selv om nogle produkter indeholder fibre, er forbrugerne måske ikke helt klar over det.
Desuden indeholder mindre end 1 procent af de føde- og drikkevarer, der lanceres i USA, præbiotiske anprisninger, hvilket giver brands mulighed for at introducere produkter med et højt fiberindhold, præbiotiske anprisninger og anprisninger af tarmsundhed, samtidig med at de sikrer, at forbrugerne forstår de fordele, de kan få ved at indtage produkter, der indeholder fibre, tilføjer Redini.
Med udviklingen af veltolererede, alsidige fiberingredienser som ADM's Fibersol og Tate & Lyle's Promitor Soluble fiber har fiber en rolle at spille i mange produkter.
sagde Redini: "Ifølge Mintels GNPD-data er de mest opløselige fiberkomponenter blandt nylancerede produkter fortsat snacks, morgenmadsprodukter og energibarer. Men i 2020 og 2021 øgede andre kategorier som søde kager og småkager, kolde morgenmadsprodukter, vitaminer og kosttilskud samt is deres andel af fiberholdige produkter. Lanceringen af fiberbaserede vingummitilskud til støtte for tarmsundheden er også fortsat med at stige i løbet af det sidste år."
Der er meget mere at se frem til inden for kostfibre, og det er forbrugerne også.