Den nationale standard for fødevaresikkerhed Generelle principper for fødevarekrydderier (GB 29938-2020) blev oprettet i 2022 til revision, og den 8. november åbnede det nationale tekniske udvalg for standardisering af smagsstoffer, dufte og kosmetik en offentlig høring om udkastet til revision af standarden, og høringen var åben indtil 20. november 2023 for kommentarer. Revisionen er hovedsageligt for fødevaresyntetiske smagsstoffer til at ændre sort- og kvalitetsspecifikationerne, for at hjælpe dig med at forstå standardændringerne rettidigt, kæmmede fødevarepartnere gennem standardudtalelsesudkastet til revision af hovedindholdet til din reference.

Nyt indhold af syntetiske smagsstoffer bortset fra

Krav til kvalitetsspecifikationer

Denne revision af bilag D i nogle af krydderistofferne ud over indholdet af kvalitetsspecifikationskrav, bør bilag D-navnet ændres i overensstemmelse hermed fra "krav til indhold af fødevaresyntetisk smag" til "tekniske krav til fødevaresyntetisk krydderi".

I betragtning af at Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), European Union Food Safety Authority (EFSA), International Organization of the Food Flavor Industry (IOFI) og andre organisationer har detaljerede kvalitetsspecifikationer for krydderier, og den nuværende version af GB 29938 kun specificerer indholdet, henviser denne revision til kvalitetsspecifikationerne i internationale standarder og kombinerer med branchens data for at øge farven, tilstanden, aromaen af 17 krydderistoffer, brydningsindeks, relativ densitet og andre tekniske indikatorer.

De 17 slags smagsstoffer er: 1-p-perylen-4-ol (også kendt som 1-p-menthol-4-ol), α-pinen, β-pinen, thujaplicinacetat, isobornylacetat, neomethylhesperidin dihydrochalcon, phenylpropanal (også kendt som 3-phenylpropanal), nerolidol, geraniol, geranylalkohol, isopinen, α-synephrosinone, nigrosinol, isovaleric acid, isoprenal. Tetrahydrocoumarol, γ-pentolacton, 2-acetylpyridin Eksempler på nye kvalitetsspecifikationskrav i GB 29938-udkastet er vist i figur 1.

Figur 1 Eksempler på nye krav til kvalitetsspecifikationer i udkast til kommentarer til GB 29938

Nye godkendte syntetiske krydderier og krav til kvalitetsspecifikationer

På nuværende tidspunkt er der 12 slags krydderier, der er opført i GB 2760-2014 National Standard for Food Safety and Use of Food Additives, men som ikke har krav til kvalitetsspecifikationer.

Udkastet tilføjer tre nye smagsstoffer (l-rhamnose, SEF 7525 til røget smag af hårdt træ, SmokEz C-10 til røget smag af hårdt træ) og deres krav til kvalitetsspecifikationer. De øvrige ni krydderier (methylgeranylat, 3-acetoxyhexansyremethylester, 4-hepten-3-on, glycyrrhizinsyre, pyromellitsyreekstrakt, polymerisering af Boehmeria nivea, margarine, octenylsuccinatmonoarabinylgummiester, ethylkokoseddikesyre blandet ester) af industriundersøgelsen, ingen virksomheder til at give oplysninger om produktion, brug, kvalitetsspecifikationskrav og overvågningsdata, er det meningen at blive yderligere anmodet om kommentarer i branchen, for faktisk ikke længere producerer, foreslås det at yderligere anmode om udtalelser i branchen, og for dem, der ikke længere produceres og bruges, foreslås det at slette dem fra GB 2760.

Andre revisioner

På grund af tilføjelsen af nye krydderistoffer i bilag D ud over indholdet af kvalitetsspecifikationerne justerede udkastet bestemmelserne i de relevante testmetoder, nye og kvalitetsspecifikationer, der understøtter kravene i testmetoden.

For krydderier, hvis indholdstestmetode anvender GB/T 14455.6, er molekylvægten angivet i den nuværende version af GB 29938. I betragtning af at den relative molekylmasse ændrer sig lidt i forskellige år, er det unøjagtigt at angive molekylvægten direkte, og molekylvægten vil blive ændret til molekylformel i denne revision. I henhold til GB 2760-2014 skal de kinesiske og engelske navne på krydderier revideres og forbedres.

Sammenfatning

GB 29938 "National Standard for Food Safety General Principles for Food Flavorings", som er en generel produktstandard for fødevarearomaer uden en enkelt standard for kvalitetsspecifikationskrav, bør tages i betragtning af producenter af fødevarearomaer samt virksomheder, der bruger fødevarearomaer, for at sikre produktion og anvendelse i overensstemmelse med reglerne.