Drikkevarer er væsker, der fremstilles ved hjælp af forskellige formuleringer og fremstillingsprocesser med vand som det grundlæggende råmateriale til direkte forbrug. Ud over at give vand er drikkevarer næringsrige, fordi de indeholder varierende mængder sukker, syre, mælkesyre, natrium, fedt, energi og næringsstoffer som aminosyrer, vitaminer og uorganiske salte i forskellige varianter af drikkevarer.

Nedenfor er der en beskrivelse af flere almindeligt anvendte drikkevarer og deres produktionsprocesser.

Klassificering

1. Efter alkoholindhold
Alkoholiske drikkevarer kan opdeles i alkoholiske drikkevarer og ikke-alkoholiske drikkevarer, og ikke-alkoholiske drikkevarer kaldes også læskedrikke.

Alkoholiske drikkevarer er drikkevarer, som folk kan drikke, med et indhold af ethanol (alkohol) på 0,5-65% (v/v), herunder alle former for gæret vin, destilleret vin og tilberedt vin.

Alkoholfrie drikkevarer er væsker, herunder faste drikkevarer, med et alkoholindhold på mindre end 0,5 procent (v/v), med det primære formål at genopbygge kroppens vand.

2. I henhold til den organisatoriske form

Det kan inddeles i 3 slags: fast, almindelig tilstand og væske.

Fast drikke refererer til sukker, mælk og mejeriprodukter, æg eller ægprodukter, frugtsaft eller spiselige planteekstrakter som de vigtigste råvarer, tilsæt den passende mængde hjælpestoffer eller fødevaretilsætningsstoffer fremstillet af faste produkter pr. 100 gram færdig produktfugtighed er ikke mere end 5 gram, i form af pulver, granulat eller blokke, såsom sojakrystalpulver, hvedefløde, instant kaffe, krysantemumkrystaller osv. opdelt i faste drikkevarer af proteintype, almindelige faste drikkevarer og bagte faste drikkevarer (instant kaffe) 3 kategorier.

Symbolske drikkevarer henviser til de drikkevarer, der kan være både faste og flydende, og som er i en overgangstilstand med hensyn til morfologi. Såsom kolde drikke i is, ispinde, isbrikker, is og så videre.

Flydende drikkevarer er dem med et fast indhold på 5% til 8% (30% til 50% koncentreret), ingen bestemt form, letflydende drikkevarer.

3. I henhold til forarbejdningsteknologien

Det kan kategoriseres i 4 typer som følger:

(1) indsamlingstype: indsamling af naturressourcer, ingen forarbejdning eller simpel filtrering, sterilisering og andre forarbejdningsprodukter, som f.eks. naturligt mineralvand.
2) Udvindingstype: Drikkevarer fremstillet af naturlige frugter, grøntsager eller andre planter ved knusning, presning eller maceration, ekstraktion og andre processer, såsom frugtsaft, grøntsagsjuice eller andre plantebaserede drikkevarer.
(3) Forberedelsestype: Drikkevarer fremstillet af naturlige råvarer og tilsætningsstoffer, herunder kuldioxidfyldte sodavand.
4) Fermenteret: Drikkevarer fremstillet ved gæring af gær, mælkesyrebakterier osv., herunder steriliserede og upasteuriserede.

Introduktion af drikkevarer

1. Kulsyreholdige drikkevarer

Kulsyreholdige drikkevarer (læskedrikke) er drikkevarer, der er fyldt med kuldioxidgas under visse betingelser. Hovedingredienserne i kulsyreholdige drikkevarer omfatter kulsyreholdigt vand, citronsyre og andre sure stoffer, sukker, krydderier, og nogle indeholder koffein og kunstige farver. Ud over sukker for at give kroppen et tilskud af energi indeholder de oppustelige "kulsyreholdige drikkevarer" næsten ingen næringsstoffer. De mest almindelige er: Cola, Sprite og sodavand. Overdrevent forbrug er skadeligt for kroppen.

Produktionsprocessen for kulsyreholdige drikkevarer kan opdeles i primær påfyldningsmetode og sekundær påfyldningsmetode.

>>>>

Primær påfyldningsmetode

Det er også kendt som påfyldningsmetoden før blanding, påfyldningsmetoden for det færdige produkt eller forblandingsmetoden. Den aromatiserede sirup og vand pumpes på forhånd ind i blanderen til kulsyreholdige drikkevarer i henhold til en bestemt andel og afkøles derefter efter kvantitativ blanding, og derefter kulsyrebehandles blandingen og fyldes derefter i beholderen.

>>>>

Sekundær påfyldningsmetode

Også kendt som den blandingsklare påfyldningsmetode, præ-sirup-metoden eller post-blandingsmetoden. Den aromatiserede sirup sprøjtes først kvantitativt ind i beholderen, derefter tilsættes kulsyreholdigt vand til den angivne mængde, forsegles og blandes derefter godt.

2. Kategorien frugtsaft (sirup) og frugtsaftdrikkevarer

Defineret som frisk eller frossen frugt som råmateriale, forarbejdede produkter. Frugtsaft (pulp) og frugtsaftdrikke (produkter) kan også opdeles i frugtsaft, frugtpulp, koncentreret frugtpulp, frugtdrikke, frugtsaftdrikke, frugtsaftdrikke, frugtdrikke, frugtdrikke, frugtdrikke og andre 9 typer pulp, hvoraf de fleste bruger pulp-processen vil blive forarbejdet til den spiselige del af frugten eller frugten er ikke gæret, men kan gæres i gyllen eller i koncentrationen af frugtpulpen ved at tilføje frugtpulpen i koncentrationen af tabet af naturligt vand i en mængde svarende til mængden af vand, lavet af Med den originale frugtpulpfarve, smag og opløselige faste stoffer i produktet.

3. Drikkevarer af grøntsagsjuice

Den såkaldte frugt- og grøntsagsjuice refererer til frugt- og grøntsagsjuice opnået ved fysiske metoder som presning, ekstraktion, centrifugering og andre metoder uden tilsætning af fremmede stoffer, der direkte tager friske eller frosne frugter og grøntsager (der er også nogle frugter) som råmaterialer efter rengøring og udvælgelse. Frugt- og grøntsagssaft som basismateriale, tilsæt vand, sukker, syre eller krydderier blandet i saften kaldet frugt- og grøntsagssaftdrikke.

Friske eller frosne frugter og grøntsager (der er nogle, der bruger bred frugt) som råvarer, efter rengøring, udvælgelse, fysiske metoder såsom presning, ekstraktion, centrifugering og andre metoder til at få frugt- og grøntsagsjuice, kendt som frugt- og grøntsagsjuice, frugt- og grøntsagsjuice er også kendt som "flydende frugt og grøntsager". Frugt- og grøntsagssaft som basismateriale ved at tilføje sukker, syre, smagsstoffer, farver og andre modulationer af produktet, kendt som frugt- og grøntsagssaftdrikke.

Dens produktionsproces:
Grumset frugt- og grøntsagsjuice: frugt- og grøntsagsråvarer → rengøring, udvælgelse, sortering → juice → adskillelse → sterilisering → afkøling → blanding → homogenisering → afgasning → sterilisering → påfyldning → produktionslinje for frugt- og grøntsagsjuice
Klaring af frugt- og grøntsagssaft: frugt- og grøntsagsråvarer → rengøring, udvælgelse, sortering → saft → separation → sterilisering → afkøling → centrifugal separation → enzymatisk klaring → filtrering → blanding → afgasning → sterilisering → påfyldning → klaring af frugt- og grøntsagssaft

Koncentreret frugt- og grøntsagssaft: frugt- og grøntsagsråvarer → rengøring, udvælgelse, sortering → saft → adskillelse → sterilisering → afkøling → centrifugalseparation → koncentration → blanding → konservering → koncentreret frugt- og grøntsagssaft

4. Drikkevarer, der indeholder mælk

Mælkedrikke refererer til frisk mælk eller mejeriprodukter som råmaterialer, fermenterede eller ufermenterede produkter fremstillet af forarbejdning. Mælkedrikke er opdelt i tilberedte mælkedrikke og fermenterede mælkedrikke. Formulerede mælkedrikke er mælk eller mejeriprodukter som råvarer, der tilsættes vand, sukker, sødestoffer, syrningsmidler, frugtsaft, te, kaffe, planteekstrakter etc., en eller flere af modulationen af drikken.

5. Vegetabilske proteindrikke

Vegetabilske proteindrikke: plantenødder, pulp og sojabønner som råmaterialer (f.eks. sojabønner, jordnødder, mandler, valnødder, kokosnød osv.), efter forarbejdning, blanding og derefter ved højtrykssterilisering eller aseptisk emballering af mælkedrikke.

Produktionsproces for planteproteindrikke:
Forbehandling - iblødsætning - formaling - udskillelse af pulprester - deodorisering - blanding - homogenisering - påfyldning og forsegling - højtemperatursterilisering - køling - færdige produkter - produktinspektion

6. Drikkevand på flaske

Drikkevand på flaske er forseglet i beholdere og sælges til forbrugerne direkte drikkevand, flaske bruges generelt til at fylde vandemballagebeholdere, såsom glasflasker, plastflasker, plasttromler, dåser, papiremballage og så videre.

Produktionsprocessen er: filtrering af råvand → klorsterilisering → blanding → præcisionsfiltrering → sterilisering → påfyldning → forsegling → inspektion → mineralvand

Produktionsprocessen for drikkevand på flaske består normalt af tre dele: forbehandling, afsaltning og efterbehandling.

Forbehandling omfatter fysiske metoder, kemiske metoder og elektrokemiske metoder.
Fysiske metoder omfatter rensning, sandfiltrering, afgasning, membranfiltrering, adsorption af aktivt kul og så videre.
Kemiske metoder: koagulering, doseringssterilisering, desinfektion, redox, kompleksdannelse, ionbytning og så videre.
Elektrokemiske metoder omfatter elektrokoagulering.
Afsaltningsprocesser omfatter elektrodialyse, omvendt osmose, ionbytning og destillation.
Efterbehandlingsprocesserne omfatter ultraviolet sterilisering, ozonsterilisering, terminalfiltrering (ultrafiltrering, mikrofiltrering) og emballering.

7. Te-drikke

Tedrikke refererer til teblade gennemvædet i vand, tebouillon fremstillet ved ekstraktion, filtrering, afklaring og andre processer eller i tebouillon ved tilsætning af vand, sukker, syrningsmidler, smagsstoffer, frugtsaft eller planteekstrakter (korn) og anden modulering af forarbejdede produkter. Tedrikke refererer til teekstrakt, tepulver, koncentrat som de vigtigste råvareforarbejdede drikkevarer med den unikke smag af te, der indeholder naturlige te-polyfenoler, koffein og andre effektive komponenter af te, både ernæring, sundhedspleje, er en kølig, tørstslukkende multifunktionel drik.

Dens forarbejdningsteknologi er:
Vandbehandling → vand + ekstra tevandsekstrakt (instant tepulver) → blanding (eller ej) → filtrering → sterilisering → påfyldning og lukning → lystest → færdige produkter

8.Solid drikkevarer

Faste drikkevarer refererer til sukker, mælk og mejeriprodukter, æg eller ægprodukter, frugtsaft eller spiselige planteekstrakter som de vigtigste råvarer, tilsæt en passende mængde hjælpestoffer eller fødevaretilsætningsstoffer fremstillet pr. 100 gram færdigt produktvand er ikke mere end 5 gram faste produkter i form af pulver, granulat eller blokke, såsom krystalliseret sojabønnepulver, hvedefløde, instant kaffe, krysantemumkrystaller osv. opdelt i faste drikkevarer af proteintype, generelle faste drikkevarer og bagte faste drikkevarer (instant kaffe) 3 kategorier.

Forarbejdningsteknologi for faste frugtdrikke: kombination af materialer → støbning → tørring → sigtning → inspektion → emballering → færdige produkter

Proteinbaseret teknologi til forarbejdning af faste drikkevarer: sukker → blanding af papirmasse → blanding → emulgering → opbevaring → afgasning → opbevaring → skive → tørring → knusning → opbevaring → inspektion → emballering → færdige produkter

9. drikkevarer til særlige formål

Drikkevarer til særlige formål, også kendt som sundhedsdrikke, henviser til andelen af næringsstoffer i drikkevaren ved at justere sammensætningen og indholdet eller tilføje en specifik funktionel komponent for at tilpasse sig behovene hos visse særlige grupper af mennesker, der drikker. Disse omfatter tre kategorier: sportsdrikke, næringsdrikke og andre drikkevarer til særlige formål.

Konklusion opsummering

Med den hurtige udvikling af fødevareindustrien og den stigende forbedring af folks levestandard har folk stillet højere krav til koststrukturen, og deres kostvaner er gradvist skiftet til fødevarer med rimelige ernæringsmæssige og sundhedsmæssige funktioner, og fermenterede fødevarer, som repræsenterer sundhed og grønt, vil yderligere udvide deres markedsandel.

I de senere år har det kinesiske drikkevaremarked været i kraftig vækst, og kulsyreholdige drikkevarer, tedrikke, frugt- og grøntsagsjuice og funktionelle drikkevarer udgør en stor del af markedet. Drikkevarer fortsætter med at modnes, nye teknologier fortsætter med at udvikle sig, og nye produkter, der imødekommer forbrugernes smag og koncepter, fortsætter med at dukke op. Derfor har screening af højkvalitetsmetoder, der kan anvendes på drikkevarer, og udvikling af nye drikkevareprodukter et bredt marked og anvendelsesmuligheder.