Den seneste tids kølige vejr, med en varm mælk i hånden, gør hjertet varmt. Nu på markedet er mælkemønsteret blevet mere og mere, den seneste tids stigende nettorøde "plantemælk" og udløste et boom, så mælk og "plantemælk", hvem har en højere næringsværdi? Det vil vi gøre klart én gang for alle i dag.

Plantemælk er mælk?

I henhold til definitionen af "planteproteindrikke, plantemælk" (T/HBFIA 0024-2021) henviser plantemælk til planter, der indeholder visse proteiner og/eller deres produkter som de vigtigste råmaterialer, fødevaretilbehør og fødevaretilsætningsstoffer kan tilsættes, og produkter fremstillet efter forarbejdning.

Plantemælk på markedet er for det meste lavet af plantenødder, frugtpulp, frøkerner og andre vigtige råvarer ved hjælp af iblødsætning, knusning, formaling, blanding, homogenisering, sterilisering og andre processer, der er lavet af uklare mælkeagtige drikkevarer, hvis udseende og smag ligner komælk, kendt som "plantemælk".

Derfor er plantemælk ikke den traditionelle betydning af mælk, men hører til planteproteindrikke. Almindelig plantemælk kan groft inddeles i fire kategorier: sojamælk; mandelmælk, valnøddemælk som repræsentant for nøddemælk; havremælk, quinoamælksbaseret kornmælk; og kokosmælk og anden frugt- og grøntsagsmælk.

Kan plantemælk drikkes i stedet for komælk?

Plantebaseret mælk blev oprindeligt udviklet for at imødekomme laktoseintolerantes ernæringsindtag og er siden blevet fremmet af veganismen og værdsættes nu af folk, der ønsker at beskytte miljøet, fordi de mener, at produktionen af den bruger langt mindre energi end komælk.

Selv om plantemælk indeholder protein, fedt af høj kvalitet, kostfibre og nogle sekundære metabolitter fra planter, er dens proteinindhold ernæringsmæssigt set lavere end komælks, og den indeholder et ufuldstændigt udvalg af essentielle aminosyrer (bortset fra sojamælk) samt et lavere indhold af calcium, D-vitamin og andre komponenter end komælk. Selv om plantemælk har unikke ernæringsmæssige fordele, er det derfor stadig svært helt at erstatte komælk.

Gode råd: For personer, der ikke er egnede til at indtage komælk, såsom laktoseintolerante og personer, der er allergiske over for komælksproteiner, anbefales det, at man ved valg af plantebaseret mælk vælger plantebaseret mælk, der er beriget med næringsstoffer, og at man indtager tilstrækkeligt med næringsstoffer fra andre kostformer.

Der er så mange plantebaserede mælker, hvilken er den rigtige for dig?

Forskellige plantebaserede mælker har forskelligt næringsindhold og forskellige typer, forskellige produktvarianter er velegnede til forskellige grupper af mennesker, og forskellige mærker af det samme produkt har også ernæringsmæssige forskelle. Hvis du vil have samme protein som mælk, skal du vælge sojamælk, som har et højt proteinindhold og et komplet udvalg af aminosyrer; hvis du vil have et lavt kalorieindhold, er mandelmælk et godt valg; hvis du er meget bekymret for fedtindtaget, skal du undgå kokosmælk, som har et højt indhold af mættet fedt, og vælge havregrynsmælk, som har et lavt indhold af fedt.

Gode råd: Mange plantebaserede mælkeprodukter vil være beriget med calcium og vitaminer osv. Der tilsættes også sukker eller fruktosesirup til smagsstoffer osv., hvilket kan ses på deres ingredienslister eller næringsstofreferenceværdier (NVR%). Derfor rådes forbrugerne til at tjekke ingredienslisten og NVR% i detaljer, når de køber plantebaserede mælkeprodukter.