Introduktion af taurin

Taurin, også kendt som β-aminoethansulfonsyre, blev først isoleret fra oxalis, deraf navnet. Taurin er kemisk stabilt, uopløseligt i organiske opløsningsmidler som f.eks. ether og er en svovlholdig ikke-proteinaminosyre, som findes i fri tilstand i kroppen og ikke deltager i proteinbiosyntesen.

Selvom taurin ikke er involveret i proteinsyntesen, er det tæt forbundet med metabolismen af cystin og cystein.

Tidligere undersøgelser har vist, at selv om menneskekroppen kan syntetisere taurin, tilføres det hovedsageligt eksogent i de tidlige stadier af livet. Det spiller en vigtig rolle i væksten og udviklingen af fostre, spædbørn og småbørn, og mangel på taurin kan føre til funktionsnedsættelser i skeletmuskulaturen, nethinden og centralnervesystemet.

For almindelige sunde mennesker er der ikke behov for bevidst at supplere taurin, for ikke at nævne måden at drikke funktionelle drikke på for at supplere, fra det daglige kostindtag er tilstrækkeligt.

Kilder til taurin

Taurin i mennesker og dyr kommer fra endogen syntese på den ene side og fra kostindtag på den anden. Endogen syntese sker gennem en katalytisk reaktion i leveren med methionin og cystein som substrater, men evnen til at syntetisere taurin falder med alderen.

Befolkningsundersøgelser har vist, at blodets indhold af taurin gradvist falder med alderen efter 20-årsalderen. Dyreforsøg har også vist, at taurinniveauet i huden på SD-rotter falder med alderen. Der er også undersøgelser, der viser et fald i metabolismen af svovlaminosyrer i leveren hos 30 måneder gamle mus og et fald i S-adenosylhomocystein og homocystein, hvilket i sidste ende påvirker syntesen af taurin.

Derudover påvirkes taurinsyntesen også af dårlig leverfunktion og reduceret tilgængelighed af aminosyreforstadier under stress eller sygdom. Derfor er tilskud af taurin gennem kosten afgørende.

Da methionin og cystein, råmaterialerne til taurinsyntese, findes i lave koncentrationer i de fleste proteiner af vegetabilsk oprindelse (f.eks. majs, kartofler, ris, hvede og grøntsager), er taurin stort set fraværende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Kroppens indtag af taurin domineres af det rige indhold i fisk og skaldyr og kød, især skaldyr med et højere indhold (tabel 1).

Funktioner af taurin

1. Immunmodulation

2. Regulering af lipidmetabolisme

3. Beskytter nervesystemet, forbedrer hukommelsen

4. Lindre fysisk træthed

5. Lindrer træthed i synet

6. Beskyt det kardiovaskulære system

7. beskyt leverskader

Anvendelse af taurin

Taurin er både et krydderi til fødevaresyntese og en ernæringsforstærker, og det bruges nu i vid udstrækning i mælkepulver, drikkevarer, modermælkserstatninger, særlige medicinske fødevarer og helsekost.

1. Anvendelse i drikkevarer

Taurin er med den røde tyr i offentlighedens synsfelt, og derefter har mange energidrikke taurin anvendt i produktet, ifølge fødevarepartnernetværkets produktdatabase viser, at næsten 50 virksomheder i drikkevareprodukterne tilføjede taurin, hvoraf Wahaha, Red Bull, Nongfusanquan, Coca-Cola, Want Want Groups brandanvendelse af de fleste.

2. Anvendelse i mælkepulver

Anvendelsen af taurin i mælkepulver er generelt rettet mod ernæringsmæssig forbedring. Anvendelsesmængden i tilberedt mælk og aromatiseret fermenteret mælk er 0,1-0,5 g/kg; anvendelsesmængden i tilberedt mælkepulver, ost og rekonstitueret ost og andre mejeriprodukter er 0,3-0,5 g/kg.

Ifølge produktdatabasen på FoodPartner.com har næsten 50 virksomheder tilsat taurin i mælkepulver, hvoraf Yili, Beingmei, Shengyuan, Wundashan og Mengnius mærker har anvendt det mest.

3. Anvendelse i modermælkserstatning

Den nye nationale standard har indført strenge restriktioner for tilsætning af taurin. 1-sektions mælkepulver har ikke strenge begrænsninger for minimumsværdien, men den tilsatte mængde bør ikke være højere end 3 mg / 100 kJ; den tilsatte mængde af 2 og 3 sektioner skal være mellem 0,8-4,0 mg / 100 kJ. Sammenlignet med den tidligere, den nye nationale standard i 2, 3 afsnit af mælkepulver til at øge den mindste grænseværdi på samme tid, men også hævet den maksimale grænseværdi, for yderligere at standardisere taurin tilsætning tærskel. Taurin bruges som et vigtigt ernæringselement til hjernens udvikling i almindelige modermælkserstatninger på markedet.

Ifølge produktdatabasen på FoodPartner.com har næsten 50 virksomheder tilsat taurin i modermælkserstatning, og mærkerne Feihe, Junlebao, Yili, Wundashan og Beingmei har flest anvendelser.

4. Anvendelse i specialfødevarer

I henhold til GB25596-2010 "Food Safety National Standard General Principles for Infant and Toddler Formulas for Special Medical Purposes" og GB29922-2013 "Food Safety National Standard General Principles for Formulas for Special Medical Purposes" er taurin opført som en valgfri ingrediens. Derudover indeholder nogle produkter, såsom formler til fødevareproteinallergi, laktoseintolerance og for tidligt fødte/lavt fødte spædbørn, også taurin.

Ifølge produktdatabasen på FoodPartner.com har næsten 30 virksomheder tilsat taurin i specialfødevarer, og de fleste anvendelser findes under mærkerne Nestle, Nutricia, Abbott, Wyeth og Mead Johnson.

5. Anvendelse i helsekost

Gennem National Market Supervision Administration of health food registration data query viser, at der er 239 produkter, der indeholder taurinråvarer, produkter registrerede sundhedsprodukter er hovedsageligt 9 typer af effektivitet: at forbedre immuniteten; at lindre fysisk træthed; at forbedre tolerancen over for hypoxi; at hjælpe med at forbedre hukommelsen; at fremme blyudskillelse, for at forbedre vækst og udvikling; til maveslimhinden med hjælpebeskyttende funktion, regulering af tarmfloraen; at lindre fysisk træthed, kemisk leverskade har en Lindre fysisk træthed og kemisk leverskade; Lindre visuel træthed; Anti-træthed og regulere blodlipid.

Kina er verdens største producent af taurin, og med den fortsatte vækst i den internationale efterspørgsel og den løbende forbedring af anerkendelse og støtte på forskellige indenlandske områder vil produktionen af taurin også blive øget yderligere. Ifølge data opretholdt Kinas produktion af taurin en stabil vækst fra 2017 til 2020, og i 2021 nåede produktionen af taurin op på 80.000 tons, en stigning på 12,7% år-til-år fra 2020. Det kan ses, at fremtiden for taurin inden for en række anvendelsesområder også har et stort potentiale.