Måltidserstatning er, som navnet antyder, at erstatte mennesker med et måltid og eksistensen af produktet, oprindeligt i form af energibarer i udlandet. 90 år senere er energibarer ikke længere den eneste form for energiprodukter på markedet, og der begyndte at dukke en række koncentrerede drikke og ernæringsmæssige shakes op. Efter at have erkendt vigtigheden af ernæring, begyndte måltidserstatningsprodukter på markedet at tilføje en række næringsstoffer, ofte i form af pulver blandet sammen, bare tilsæt vand kan blive en kop næringsstofopløsning.

Med det accelererede tempo i livet er markedet for måltidserstatninger blevet varmt. Mengniu, COFCO og andre indenlandske traditionelle fødevaregiganter, Nestle, Pepsi og andre internationale mærker har lanceret tilsvarende måltidserstatningsprodukter. Tencent Investment, Source Capital, Zhenge Fund, Junlian Capital, IDG Capital og mange andre kendte investeringsinstitutioner er også gået ind i spillet.

I dag er vi opmærksomme på måltidserstatning. Jeg håber, at denne artikel kan give inspiration og hjælp til de relevante forretningsfolk og læsere.

Slow food vs. måltidserstatning

Blev vi ikke enige om " slow food"-bevægelsen? Det, der måske startede som et forsøg på at genoplive lokale og traditionelle spisevaner, er blevet til en forkortelse for at sætte farten ned, når det gælder om at spise et ordentligt måltid.

Alt dette virker lidt anakronistisk i dagene før den nye kronepandemi. Hastighed, bekvemmelighed og teknologisk innovation var i højsædet hos folk, så meget, at investorer skød millioner af dollars i nystartede virksomheder med måltidserstatninger og lovede at skabe en revolution i den måde, vi spiser på, som vi kender det.

Men der er ingen tvivl om, at slow food stadig lever i bedste velgående og på nogle måder er midt i en renæssance, når forbrugere, der er fanget af COVID-19, begynder at bruge deres nyvundne fritid til at genopdage deres køkkener.

Men der findes også stadig moderne måltidserstatninger. For Jakub Krejcik er maden ikke at lade en global infektion komme i vejen.

Jeg tror, at udbredelsen af måltidserstatninger hænger sammen med den kulturelle og teknologiske udvikling," siger CEO og medstifter af Mana, en europæisk producent af måltidserstatninger. De plejede at være noget fra en sci-fi-film, men da nye fødevareproduktionsteknologier gjorde det muligt for os at spise sunde, hurtige og velsmagende måltider til en overkommelig pris, begyndte folk at acceptere dem."

Så ikke alene er måltidserstatninger vigtige i dag, de er også med til at sætte trenden og blive trendy.

Hvad gør måltidserstatninger moderne?

Før man kan begynde at diskutere moderne måltidserstatninger, skal man selvfølgelig først finde ud af, hvad måltidserstatninger helt præcist er i 2020/21. Selv om der stadig er plads til debat om definitionen af populær, taler vi bestemt ikke om SlimFast-shakes eller letvægts-slikbarer.

Ifølge Krejcik og Mana har en moderne måltidserstatning faktisk mange flere forhindringer at overvinde end at forsøge at vinde nutidens forbrugere.

Til at begynde med mener han, at det første krav til en måltidserstatning i det 21. århundrede er, at det skal være "en praktisk fødevare, der giver alle de næringsstoffer, som kroppen har brug for til at være sund - ikke bare meget næringsrig, men fuldstændig næringsrig." Det siger han. "Folk skal kunne indtage det til ethvert måltid uden at skulle bekymre sig om at få den energi, de har brug for."

Derudover, tilføjer Krejcik, bør moderne måltidserstatninger have en formel, der er baseret på den nyeste ernærings- og sammensætningsvidenskab, og være produceret ved hjælp af metoder, der respekterer miljømæssig bæredygtighed. I sidste ende skal de stadig tilbyde de mest basale bekvemmeligheder, hvilket er grunden til, at fødevarekategorien overhovedet eksisterer.

Solskin under den nye kronevirus

Men er bærbarhed og bekvemmelighed stadig en vigtig egenskab i en tid, hvor de fleste af os søger ly i vores hjem og har tid nok til at stå i vores køkkener, mens neo-crest-pandemien fortsætter? Krejciks erfaring siger ham, at det stadig er tilfældet.

Faktisk har han og hans Mana-kolleger set COVID-19 tiltrække en helt ny gruppe af forbrugere: ikke kun travle teknikere og forretningsfolk, men også mødre, aktive seniorer og endda sundhedspersonale. krejcik siger: "Vi har været vidne til en stigning i bestillinger i hjemmet." Krejcik siger, at han ser flere grunde til dette.

Den ene er forbrugernes trang til at hamstre varer, før den næste krise rammer. Da måltidserstatninger som Mana har en lang holdbarhed og ikke kræver nedkøling, er de trods alt ideelle til opbevaring af nødhjælp.

Krejcik fortsætter: "En anden grund er, at der i hvert fald i Europa er en øget efterspørgsel fra folk, der er involveret i nødhjælpsarbejde, som f.eks. nødhjælpsarbejdere og sundhedspersonale." Det giver mening: Med tidspres og et stort behov for næringsrig energi er det naturligt for dem at vælge måltidserstatninger.

Sidste forår måtte Mana endda mere end tredoble sin produktion for at imødekomme efterspørgslen og donerede næsten 50.000 måltider til lokale hospitaler og nødhjælpsorganisationer. Krejcik tilføjer: "Baseret på de nuværende indikationer forventer vi den samme stigning i efterspørgslen dette efterår og denne vinter, hvilket bare beviser, at når det bliver svært, er fordelene ved måltidserstatninger ekstremt vigtige."

Udvikling af tilsatte ingredienser

Når det gælder forholdet mellem selve Mana-formlen og dens popularitet, nævner Krejcik udvælgelsen af ingredienser som "en af de vigtigste grænser i udviklingen af fuldgyldige måltidserstatninger". Kernen i Manas fortsatte udvikling er derfor det væsentlige behov for at finde et bredere udvalg af næringskilder for at opdatere formlen med hver iteration af produktet. Han tilføjer: "Og takket være nye teknologier kan det nu lade sig gøre uden at gå på kompromis med smagen."

Men da miljømæssig bæredygtighed også er en af brandets kerneværdier, tillader virksomheden ikke, at der tilsættes ingredienser af animalsk oprindelse til sine produkter. Så det var en udfordring, da man ønskede at tilsætte store mængder af de langkædede omega-3-fedtsyrer EPA og DHA. Men virksomheden har siden fundet en plantebaseret løsning i form af algeolie.

"Alger er rige på EPA og DHA, og det er meget svært at finde sådan et passende forhold i planteverdenen," forklarer Krejcik, "Folk får normalt disse omega-3-fedtsyrer gennem fiskeolie, men fiskene får dem faktisk fra alger."

Fremtidige udviklinger

Det viser bare, at fremtiden for måltidserstatning faktisk vil være afhængig af stadig mere innovative ingredienser, siger Krejcik: "I takt med at ernæringsvidenskaben og fødevareproduktionsteknologien udvikler sig, er mulighederne for dette format næsten ubegrænsede."

Tænk på, at da Mana lancerede sit første produkt i 2014, var det et pulver, som brugerne kunne blande med vand og servere med en blanding af olier ved siden af. Det udviklede sig til en drikkeklar model tre år senere, og efter endnu et år "fik vi patent på en blandingsteknologi, der gør det muligt for os at blande olier og pulveriserede ingredienser til en enkelt tør substans."

Krejcik mener endda, at måltidserstatninger kan eksistere side om side med "slow food". Faktisk siger han: "Det gør de allerede. Vi lancerede for nylig verdens første hele plantebaserede burgerbøf. Det er ikke en færdigret, men det er et alternativ til en traditionel oksekødsburger og kan tilberedes på få minutter."

Hemmeligheden bag succes

Så hvad er nøglen til at gøre måltidserstatninger til en konsekvent succes? Krejcik konkluderer: "Hvis jeg kunne opsummere det med ét ord, ville jeg sige tilgængelighed." Selvom måltidserstatninger har udviklet sig til rene, plantebaserede og fuldt ud næringsrige produkter, skal de stadig gøre selve ernæringen lettere. Han siger: "Så hvis de ikke er tilgængelige på den måde, vil de ikke vinde forbrugernes gunst."

Det forklarer langt hen ad vejen, hvorfor Krejcik mener, at selve udtrykket "måltidserstatning" "faktisk er ved at blive en fejlbetegnelse". Frem for alt, siger han, "har folk travlt, og hvis en måltidserstatning sparer dem tid, gør dem mætte og giver dem de næringsstoffer, de har brug for, synes jeg, det er lige så vigtigt som et rigtigt måltid. Livsstilen ændrer sig, og det samme gør vores syn på mad og måltider. I takt med at vores kultur og teknologi fortsætter med at udvikle sig, vil måltidserstatninger også gøre det."