Principal komponentanalyse og omfattende evaluering af frie aminosyrer i morbærblade fra forskellige oprindelser og sorter
Morbærblade blev første gang nævnt i "Shennong Bencao Jing" og stammer fra de tørrede blade af morbærplanter. De er udbredt i de fleste dele af Kina. Morbærblade har en afbalanceret næringsværdi og er kendt som de "udødelige blade". De er også en typisk medicinsk og spiselig ressource, der indeholder rige næringsstoffer med særlige fysiologiske aktiviteter såsom protein, frie aminosyrer, alkaloider, flavonoider osv. De er naturlige råmaterialer til udvikling af lægemidler eller funktionelle fødevarer. Ifølge rapporter kan frie aminosyrer (FAA'er) i morbærblade udgøre 0,2% til 2,0% af det samlede tørstof, og sammensætningen og indholdet af FAA'er har en betydelig indvirkning på smagskvaliteten af morbærblade, hvilket direkte eller indirekte påvirker kvaliteten af morbærbladprodukter. Derfor er omfattende analyse og evaluering af FFA'er i morbærblade af stor betydning. På nuværende tidspunkt findes der forskellige metoder til bestemmelse af FFA'er, og forskningen i deres anvendelse skrider hurtigt frem. Der er forskningsrapporter om brug af spektrofotometri til at bestemme indholdet af aminosyrer i te, medicinske materialer osv. Xia et al. brugte spektrofotometri til at bestemme indholdet af GABA i morbærblade fra 23 morbærsorter. De friske morbærblade fra morbærsorten Huosang har det højeste indhold af GABA, nemlig 1,224 mg/g, hvilket er 3,76 gange så meget som den morbærsort, der har det laveste indhold. Deng et al. bestemte det samlede aminosyreindhold i morbærblade ved hjælp af en aminosyreanalysator til at være 8,62-10,63 g/100 g, mens Yang et al. bestemte det essentielle aminosyreindhold i morbærbladprotein til at være 29,11 g/100 g råprotein. Zhen et al. brugte HPLC til at påvise indholdet af frie aminosyrer i morbærblade høstet fra tre forskellige sæsoner af morbærsorter. De fandt, at indholdet af serin, som havde et højere indhold i forårsmorbærblade, faldt i løbet af den første frostsæson, mens indholdet af threonin, som havde et lavere indhold i forårsmorbærblade, steg i løbet af den første frostsæson. Lu et al. etablerede en metode til samtidig bestemmelse af aminosyrer, nukleosider og alkaloider i prøver af morbærblade ved hjælp af ultrahøjtydende væskekromatografi tandem triple quadrupol massespektrometri. Den spektrofotometriske metode er enkel og let at implementere, velegnet til påvisning af aromatiske frie aminosyrer, men det lineære område er lille, kun en størrelsesorden; Aminosyreanalysatormetoden er nøjagtig, pålidelig og har god reproducerbarhed og kan bestemme de fleste typer aminosyrer og deres homologer. Denne metode har imidlertid en relativt lang bestemmelsestid, stor diffusion efter søjlen, hvilket resulterer i et fald i opløsningen, og instrumentstrukturen er kompleks og relativt dyr; Højtydende væskekromatografi og højtydende væskekromatografi-massespektrometri har fordelene ved høj selektivitet, høj specificitet, høj følsomhed og bred anvendelighed til prøver. Brugen af dem er dog begrænset af høje instrumentpriser, biprodukter fra højtydende væskekromatografi og interferens forårsaget af hydrolyse af derivater. Kombinationen af højtydende væskekromatografi og fluorescensdetektion (HPLC-FLD) til bestemmelse af aminosyreindhold har fordelene ved høj specificitet, høj følsomhed, forenklede og besværlige forbehandlingstrin, forkortet forbehandlingstid og intet behov for at bruge stærke baser eller kontakt med høje temperaturer, hvilket er mere sikkert. Fang et al. brugte HPLC-FLD-metoden til at opnå målrettet påvisning af 18 frie aminosyrer i friske og tørrede teblade, hvilket er en reference for denne undersøgelse. Tidligere undersøgelser har vist, at faktorer som forskellige oprindelser, sorter, tørremetoder og høstperioder har en betydelig indvirkning på aminosyreindholdet i morbærblade. Derfor indsamlede denne undersøgelse morbærblade fra 17 forskellige oprindelser i Chongqing, herunder tre sorter, i november (tidlig frost) og tørrede dem ved 45 °C til konstant vægt. HPLC-FLD blev brugt til at bestemme akkumuleringsforskellene af 18 frie aminosyrer i forskellige morbærbladprøver, og TAV-analyse og SPSS-softwarerelaterede statistiske analyseteknikker blev brugt til omfattende at evaluere Morus alba L. og Huasang M. fra forskellige oprindelser Cathayana Hemsl. og Chicken Mulberry M De ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber af frie aminosyrer i tre morbærblade, Austalis Poi. og Huasang M. fra forskellige oprindelser. Dette giver en reference til udnyttelsen af morbærressourcer og dannelsen af deres kvalitet.

Multebærblade indeholder mange næringsstoffer og bioaktive stoffer samt forskellige aminosyrer. Deres funktionelle og biologiske aktiviteter er blevet grundigt undersøgt. Zhangs forskning viser, at aminosyreindholdet i morbærblade svarer til indholdet i rapspollen, som indeholder 8 essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen. Planteressourcerne er rigelige, hvilket gør det til en god ressource til udvikling af funktionelle fødevareplanter; Deng et al. evaluerede kvaliteten af morbærblade fra forskellige regioner og fandt, at der ikke var nogen signifikante forskelle i de kemiske typer af morbærblade fra forskellige regioner, men der var forskelle i komponentindholdet, hvilket afspejler de kemiske sammensætningsegenskaber for morbærblade fra forskellige regioner.
Dette eksperiment undersøgte FFA'erne i prøver af morbærblade fra tre sorter af morbær, kinesisk morbær og kyllingemorbær fra forskellige oprindelser. Det højeste samlede aminosyreindhold nåede 1927,33 mg/100 g med høje niveauer af essentielle aminosyrer, semiessentielle aminosyrer og ikke-essentielle aminosyrer. Det har værdien af at udvikle funktionelle ernæringsfødevarer med aminosyrer. TAV-værdien fungerer som en referenceindikator for at give smag. Gennem aminosyre-TAV-analyse blev det konstateret, at der er færre aminosyrer med TAV-værdier større end 1 i morbærblade fra forskellige regioner i de tre sorter. Selv om deres bidrag til smagen er relativt lille, bidrager de ikke til smagen. Smagens sammensætning skyldes ikke udelukkende faktorerne i smagskomponenter med TAV-værdier større end 1. Mange smagskomponenter i morbærblade har flere smagsattributter, og der er behov for yderligere forskning i hver aminosyrekomponent for at afsløre samspillet mellem dem. Gennem hovedkomponentanalyse blev det konstateret, at der var betydelige forskelle i aminosyrer blandt tre typer morbærblade fra forskellige regioner, hvoraf aminosyreindholdet og kvaliteten af morbærblade i Anlan Town, Banan District, Chongqing var den højeste. Når man etablerer plantningsbaser for morbærblade, kan man derfor i vid udstrækning plante sorter af kyllingemorbær og kinesisk morbær baseret på de geografiske og miljømæssige fordele i regionen. Morbærblade i dette område er de foretrukne sorter til videreudvikling og udnyttelse. Dette studie undersøgte aminosyresammensætningen af morbærblade fra forskellige sorter og oprindelser, hvilket giver en reference til evaluering af morbærblads produktkvalitet og udvikling og anvendelse af funktionelle produkter.