Enzymer, hormoner, antistoffer og andre biologisk aktive stoffer i menneskekroppen består af proteiner. Antistoffer er immunglobuliner med forsvarsfunktioner, som har den effekt, at de øger kroppens modstandskraft og beskytter den mod bakterier og vira.
-Offentlig diætist

Proteiner er de vigtigste råmaterialer til fornyelse og reparation af menneskeligt væv. Hver dag året rundt skal ca. 3% af proteinerne i menneskekroppen fornyes, f.eks. fornyes tarmens slimhindeceller i gennemsnit hver 6. dag.
-Offentlig ernæringsekspert

Proteintilskud kan give et ekstremt gunstigt materialegrundlag for syntese af antioxidantenzymer og afhjælpning af antioxidantskader, øge enzymaktiviteten, forbedre tarmkanalens antioxidantkapacitet og mere effektivt fjerne produktionen af frie radikaler og reducere de skader, som frie radikaler forårsager på slimhindens cellemembran.
-Yu, X., Wang, Y., Li, P. B., Jin, H., Proteins beskyttende virkninger på tarmslimhindebarrieren hos halvsultne rotter[A]. Parenteral og enteral ernæring, 2008, 15(6):331

Protein er en vigtig bestanddel af antistoffer, et vigtigt immunstof i organismen. Antistoffer kan modstå invasionen af fremmede mikroorganismer og andre skadelige stoffer.
-Sun Yuanming, Fødevareernæring (anden udgave) [M]. Beijing, China Agricultural University Press, 2010:59

In vitro-studier har bekræftet, at Lactoferrin har en vis hæmmende og dræbende effekt på en række forskellige mikroorganismer..
-Yang Yuexin, Li Ning, Retningslinjer for anvendelse af ernæringsmæssige funktionelle ingredienser [M]. Beijing, Peking University Medical Press, 2011:42

Den Styrken af kroppens evne til at modstå sygdomme hænger sammen med mængden af antistoffer i kroppen, og dannelsen af antistoffer har et tæt forhold til proteinernes ernæringsmæssige status, så Proteinernes ernæringsmæssige status spiller en vigtig rolle for kroppens evne til at modstå sygdomme.
-Li Qingya, Zhang Song, Ernæringsekspertens håndbog [M]. Beijing, People's Military Medical Press, 2.10: 28

Effekten af underernæring på immunfunktionen blev oprindeligt undersøgt hos børn med protein-energi-underernæring (PEM), og det er klart, at deres immunfunktion påvirkes negativt på en række måder, og at Epitelets integritet er kompromitteret hos underernærede patienter, hvilket fører til større modtagelighed for invasive mikroorganismer.. Flere undersøgelser har også vist, at neutrofil aktivitet er reduceret, og med hensyn til erhvervet immunitet er der et fald i antallet af cirkulerende T-celler og B-celler, ledsaget af tab af T-cellefunktion og dæmpning af antistofresponser, En af de vigtigste negative virkninger af PEM er øget modtagelighed for infektionssygdomme, yderligere tab af mikronæringsstoffer på grund af stressende tidsfasereaktioner og immunaktivering.
-Moderne ernæring